25/08/2026
Spis lunsj med: Jonathan Hagen fra Betong - 7. september, kl. 11:00 - 12:30
Han droppet ut av kokkelinjen. Før fylte 30 hadde han vært med på å bygge fire restauranter i Oslo.
Beskrivelse av arrangement:
Oslo Handelsstands Forening og Norsk Restaurantforening inviterer til lunsjmøte med Jonathan Hagen fra Betong, en av de unge restaurantørene som har markert seg sterkest på Oslos restaurantscene de siste årene.
Hagen droppet ut av skolen og er ikke faglært, men han har på kort tid bygget seg opp til å bli en sentral skikkelse i en ny generasjon av kokker og restauratører. Sammen med partnerne sine står han bak vellykkede konsepter som Betong, Lille Betong, Mon Oncle og Kafeteria August.
Det gjør ham interessant langt utover det rent kulinariske. Han har utviklet konsepter som treffer, bygge steder folk snakker om, skape lag som leverer under press og få økonomien til å fungere i en bransje der marginene ofte er små og risikoen høy.
Hagen har selv sagt at han vil hjelpe unge kokker med å åpne egne restauranter, og at han ønsker å vise at det går an å skape noe eget dersom man tør å satse og er villig til å jobbe hardt. Han er også tydelig på at restaurantdrift er mer enn kreativitet og matglede. Det handler om ledelse, arbeidsmiljø, samarbeid, drift og evnen til å bygge noe som varer.
Dette gjør møtet særlig relevant for deg som leder eller driver i serveringsbransjen.
Hva skal til for å utvikle et konsept som treffer?
Hvordan bygger man steder som både får oppmerksomhet og fungerer i hverdagen?
Hvordan tiltrekker man seg dyktige folk, utvikler nye talenter og skaper et miljø som andre har lyst til å være en del av?
Konseptet "Spis frokost/lunsj med" er en uformell og tett samtale der du kommer nær gjesten. Vi inviterer til en åpen prat med Jonathan Hagen, med god anledning for spørsmål og refleksjoner fra salen.
Lunsj serveres fra kl. 11.00. Faglig program starter kl. 11.30 og avsluttes kl. 12.30.
Merk: Under arrangementet vil det bli tatt bilder som kan bli brukt i OHFs informasjonskanaler, herunder nettside og sosiale medier. Dersom du ikke ønsker å bli fotografert, ber vi deg gi beskjed underveis i arrangementet.
