01/05/2026
Met weemoed denken we terug. 8 mei 2024 zijn we gestopt met het houden van Bonte Bentheimers, een zeldaam Nederlands varkensras. Beer Hagar is terechtgekomen bij de voorzitter van de SZH voor levend erfgoed en zeug Helga is in goede handen bij Sengersbroek. En daar wordt een paradijs voor de dieren gemaakt. Je kunt hen steunen met een donatie op
https://www.gofundme.com/f/help-de-varkens-van-boer-peter-naar-buiten?
𝓙𝓪𝓹𝓪𝓷𝓼𝓮 𝓓𝓾𝓲𝔃𝓮𝓷𝓭𝓴𝓷𝓸𝓸𝓹 & 𝓑𝓮𝓷𝓷𝓲𝓮
Er was eens….
Van:
👉 duizendknoop
naar
👉 Bennie
naar
👉 bord
naar
👉 beeld
naar
👉 verhaal
Er is veel te doen over de Japanse Duizendknoop (zie de post van 20 april). Een woekeraar en een heel groot probleem! Maar wat als je het probleem… opeet?
𝗝𝗮𝗽𝗮𝗻𝘀𝗲 𝗗𝘂𝗶𝘇𝗲𝗻𝗱𝗸𝗻𝗼𝗼𝗽 & 𝗕𝗲𝗻𝗻𝗶𝗲
De Bonte Bentheimer is een erkend Nederlands zeldzaam varkensras. Zeldzaam geworden o.a. door de trage groei. “Men wil snelle groeiers, veel, snel, rendement”
En daarom verdwijnen rassen die niet ‘ploffen’ en daarom niet als rendementvol beschouwd worden. Ik vind dat we ons erfgoed moeten koesteren Eindeloos Erfgoed.
Tja en dan ben je al zo’n trage groeier, een zeldzaam rasvarken en dan ben je ook nog een mannetje. Moeilijk, moeilijk. Dus adopteerde ik jaren geleden bij MergenMetz♥️ een pracht van een Bonte Bentheimer beer, die barg werd, en die als carrière ‘Duizendknoop-bestrijder’ had. Bonte Bentheimer varkens houden wel van deze plaag, zij eten graag Japans 😊 Bennie… Benniebeer-Benbarg-BonteBentheimer.
𝗠𝗼𝘁𝘁𝗮𝗶𝗻𝗮𝗶
Toen Bennie’s carrière ten einde kwam en hij het aardse voor het eeuwige verwisselde, vond ik dat daar een, op Japanse manier, culinair eerbetoon bij hoorde. Bennie had immers in zijn leven heel wat Japans gegeten. Het werd geëerd: Mottainai!
Nee mensen, dat is geen Achterhoeks, het is Japans en betekent ‘niet verspillen’, Japans van kop tot kont zeg maar😊! En Mottainai = mij 😉
𝗠𝗼𝘁𝘁𝗮𝗶𝗻𝗮𝗶 𝗞𝗮𝗶𝘀𝗮𝗶-𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲
Eind januari 2018 was het zover. We organiseerden - nog in De Gulle Waard - een uitgebreid, seizoengericht menu, verfijnd, veel te proeven hapjes & kleine gerechtjes die extra bijzonder werden door de hulp van topgrillmeester Ralph de Kok die de bijzondere Japanse vuurbereidingen heeft gedaan op Kamado - Yakiniku - Hibachi - Shichirin met Binchotan-houtskool. Op allerlei Japanse manieren bereid met zowel Japanse als ingrediënten van bij ons en natuurlijk ook de Japanse Duizendknoop. In het glas: Japanse duizendknoopsake & duizendknoopkombucha. Op het bord onder meer (hou je vast!):
• Nama Hamu kroepoek/zwoerd met huisgemaakte Bennie-ham, mayo van miso & Japanse Duizendknoop (JD).
• Tonkotsu Ramen met o.a. Benniebouillon, Chashu (gemarineerd gekookt buikspek), ingelegde Japanse andoorn (crosne), JD, lopend eitje, Achterhoekse boekweitnoedels, gezoute bonen, olie van zwarte knoflook en het fijne van prei.
• Zeewierkroepoek met Bennie-JD-paté en Amazu Shoga.
• Chashu Staart&staartje; Japans koekje met varkensstaart met rivierkreeftstaart.
• Okonomiyaki: beslag van JD met gekruide bloem, kool, aardappelen, dashi, Bennievarkensvlees, garnalen, daikon, en bonitovlokken. Uiteraard met okonomiyaki-saus.
• Kamado Bennie-bentobox: cederhouten kistje met gehaktballetjes met JD, miso-glaze, bosui en witte sesam.
• Shogayaki-filet met JD, gember, sake, soja op shiso.
• Yakibuta furikake: geroosterd spek en schouder met JD, sesam en broodkruim.
• Horumon-yaki: grill-bereidingen van het vijfde kwartier: lever, snuit-oor-hart-nierenworstje, bloedworst geserveerd met Nukazuku.
• Kare: Japanse curry van Bennievlees gestoofd met JD, kleurengroenten en geserveerd met shichimi togarashi-spelt ipv rijst.
• Anmitsu anders: matcha-groene appel-JD ijs, gyoza met en witte trip/worst van zoet varkensgehakt, kuri kanruni ingemaakte tamme kastanjes.
Het was een geweldige middag, waarbij we Bennie en zijn strijd tegen de Japanse Duizendknoop alle eer hebben gegeven ♥️
