06/10/2026
Bietensalade met linzen 🥗
Kleurrijk, voedzaam en snel klaar! Deze frisse bietensalade met linzen, walnoten en feta is heerlijk als lunch of bijgerecht.
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
• 100 gram linzen
• 4 voorgekookte bieten
• 2 handjes walnoten
• 2 grote handen gemengde sla
• 100 gram feta of zachte geitenkaas
• 4 el extra vierge olijfolie
• 4 el balsamicoazijn
• optioneel: 1 sinaasappel
Hoe maak je het?
1. Spoel de linzen goed af en laat ze uitlekken.
2. Snijd de bieten in kleine stukjes en meng ze met de linzen en walnoten.
3. Verdeel de gemengde sla over twee borden en schep het bieten-linzenmengsel erop.
4. Verkruimel de feta of geitenkaas over de salade.
5. Meng de olijfolie en balsamicoazijn tot een dressing en verdeel deze over de salade.
6. Serveer eventueel met vezelrijke crackers om er een volledige maaltijd van te maken.
💡 Tip: voeg wat stukjes sinaasappel toe voor een extra fris accent. 🍊
👉 Meer recepten? Bestel ons recepten e-book via de link in de reacties.
💪 Minder medicatie, meer energie. Keer Diabetes2 Om.