08/05/2026
Producción sustentable de hongos: Innovación con impacto social desde el TecNM Zongolica.
Estudiantes de Ingeniería en Desarrollo Comunitario de la Unidad Académica Tequila (U.A. Tequila) del Tecnológico Nacional de México, Campus Zongolica, bajo la asesoría del M.C. Mauricio Rojas Ascensión, el Dr. Luis Alfredo Hernández Vásquez y el Ing. Francisco Raúl Amayo López, desarrollan un módulo de producción de hongos comestibles 𝘗𝘭𝘦𝘶𝘳𝘰𝘵𝘶𝘴 𝘰𝘴𝘵𝘳𝘦𝘢𝘵𝘶𝘴 como una propuesta de innovación con impacto social, económico y ambiental, en el marco del compromiso institucional que impulsa la L.E.I. Lidia Irma Mezhua Campos, directora general del TecNM Campus Zongolica.
El proyecto se fundamenta en tres ejes clave: la economía circular, mediante el aprovechamiento de residuos agroindustriales como rastrojo de maíz para reducir desechos; la seguridad y soberanía alimentaria, al generar proteína de alta calidad nutricional a bajo costo para comunidades de la Sierra de Zongolica; y la transferencia tecnológica, a través de un modelo replicable y de fácil adopción para productores y grupos comunitarios.
El módulo es un ejemplo de cómo la ciencia aplicada y la sostenibilidad son herramientas fundamentales para atender los desafíos alimentarios y de desarrollo territorial del siglo XXI, alineados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, impulsados por la Organización de las Naciones Unidas y adoptados en México mediante acciones coordinadas entre el gobierno federal y el Gobierno del Estado de Veracruz, encabezado por la Ing. Rocío Nahle García.
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