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Gastronomía + Conciencia

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Puebla
Gastronomía + Conciencia

Grupo multidisciplinario donde podrás encontrar información de todas las áreas del conocimiento que tengan injerencia en la cultura alimentaria.

Estamos para dar espacio a todos los aspectos que la gastronomía engloba, pero que son muy poco reconocidos, o por su naturaleza, relegados.

20/08/2026

Desde Instituto Nacional de Antropología e Historia

📚 | 🥘 La cocina tradicional de Otilpan a través de sus recetas 🌽

🗓️ Viernes 21 de agosto de 2026 | 🕥 11:45 h
📍 Carpa 2 del Museo Nacional de Antropología , CDMX.

La cocina de Otilpan es heredera de una antigua tradición culinaria que se originó durante el proceso civilizatorio de los antiguos pueblos de México y en particular de los pueblos nahuas y totonacos que han habitado la región de Xalapa desde hace varios siglos. A este patrimonio cultural prehispánico se han sumado durante los últimos 500 años, productos y técnicas europeas y africanas. Sin embargo, los principales elementos de la alimentación que son los referentes de la identidad cultural, siguen siendo la diversidad de productos de la milpa tradicional y, sin lugar a dudas, el maíz. La producción del huerto cafetal, del traspatio, potrero y monte contribuyen junto con la milpa a proveer de una alimentación que no sólo es sabrosa, sino que es balanceada en sus nutrientes para tener una vida sana. Esta canasta del buen comer regional está conformada por numerosos productos de temporada; por esta razón, las recetas que comparten las mujeres de la cooperativa Manos mágicas en este libro están organizadas de acuerdo al ciclo agrícola anual de la milpa.

Secretaría de Cultura
INAH - Instituto Nacional de Antropología e Historia
Centro INAH Veracruz

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20/08/2026

Desde IMIPAS

Ciencia Pesquera

¿Sabías que las redes de arrastre para la pesca de camarón pueden ser utilizadas como una herramienta estratégica para extraer y contabilizar la basura que ingresa al Golfo de Tehuantepec?

En este artículo se analiza cómo los métodos y artes de pesca tradicionales pueden adaptarse para evaluar el impacto de los residuos sólidos urbanos y marinos, aportando datos clave para la conservación y salud de nuestros ecosistemas marinos en México.

📖 Lee el artículo completo en Ciencia Pesquera:

https://cienciapesquera.mx/index.php/home/issue/view/51

20/08/2026

Desde Secretaría de Turismo de la Ciudad de México

¡La Feria del Amaranto llega al Monumento a la Revolución! 🌱✨

Ven con toda tu familia y disfruta de experiencias gastronómicas, actividades culturales, conversatorios, ceremonias y mucho más. 🍽🎶

¡No te la pierdas!
📆Del 21 al 23 de agosto de 2026
📍Monumento a la Revolución
🎟¡Entrada libre!

19/08/2026

Desde Museo Upaep

📚✨ Presentación de libro
Te invitamos a la presentación de “Mujeres y Pulque; De las Ahuainemes a las Chinas y la supresión de las pulqueras en Puebla”, de la autora Mtra. Guadalupe Prieto Sánchez, una obra que recupera la memoria histórica y social de las mujeres en torno a una de las tradiciones más significativas de nuestro país.

Un encuentro para reflexionar sobre historia, cultura y resistencia femenina a través del pulque y sus narrativas.

📍 Lobby Museo UPAEP
🗓️ 21 de agosto
🕛 12:00 h
🎟️ Entrada libre

👥 Evento abierto a todo el público
✨ Te esperamos, invita a tus amigos y acompáñanos a esta conversación con la historia.

19/08/2026

Desde La Jornada del Campo

Organización comunitaria: las plantas medicinales y la alimentación sana

Judith Montes de Oca Cruz Centro de Economía Social Julián Garcés, A.C

19/08/2026

Desde Secretaría de Cultura Puebla

🌾🌽 ¡Nuestros saberes ancestrales y la riqueza del campo nos fortalecen! El Gobierno de Puebla, te invita a la conferencia "La soberanía alimentaria en las regiones bioculturales de Puebla", impartida por la Dra. Zaira Ramírez Apud López.

Ven a dialogar sobre la importancia de la agrobiodiversidad, las tradiciones culinarias y el rescate de la identidad de nuestros territorios.

📅 21 de Agosto | 🕒 16:00 hrs.
📍 Sala José Luis Rodríguez Alconedo, Casa de Cultura Pedro Ángel Palou Pérez (5 Oriente #5, Centro Histórico, Puebla, Pue.)
🎟️ Entrada libre

¡Te esperamos! 🌱

17/08/2026

Desde Abejas de Barrio

Hoy, en el Día Nacional de las Abejas, queremos mirar más allá de la miel. 🐝

Cuando pensamos en abejas, solemos imaginar a Apis mellifera, pero México es hogar de alrededor de 2,100 especies de abejas nativas, con formas, tamaños y maneras de vivir muy distintas.

No todas producen miel. Algunas viven en colonias y otras de manera solitaria. Pero todas forman parte de una enorme red de vida y cumplen funciones importantes dentro de nuestros ecosistemas.

Su trabajo de flor en flor ayuda a la reproducción de muchas plantas y contribuye a mantener la biodiversidad que nos rodea.

Proteger a las abejas, es proteger la diversidad de la que también formamos parte.

🌱 Planta flores y plantas nativas.
🌿 Conserva sus espacios y fuentes de alimento.
🚫 Evita el uso innecesario de pesticidas.
🐝 Y si encuentras un enjambre, busca ayuda para retirarlo en lugar de destruirlo.

A todas las abejas, conocidas y desconocidas: gracias por su trabajo, flor tras flor.

17/08/2026

Descanse en paz. 🕯️🕊️

17/08/2026

Desde Seminario Permanente Internacional de Cocinas

Les hacemos la más cordial invitación a la presentación de los libros en la :

Orígenes, intercambios y herencias alimentarias en América Latina

Recursos y producción de alimentos en México. Soberanía
alimentaria y desafíos.

Que tendrá lugar el 18 de agosto a la 1 de la tarde en la carpa 2

Les esperamos en el Museo Nacional de Antropología

15/08/2026

Desde Centro de Investigación en Nutrición y Salud - CINyS, INSP.

La Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible representa un paso importante para fortalecer los entornos alimentarios saludables y avanzar hacia sistemas agroalimentarios más justos y sostenibles en México 🇲🇽 🌽

📜 Contar con su reglamento permitirá fortalecer su implementación y contribuir a que los principios de la Ley se traduzcan en acciones concretas.

🤝 Sigamos avanzando por una alimentación adecuada, saludable y sostenible para todas y todos.

Dirección

Puebla

Página web

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