Slow Food es una organización global de base, que une el placer de la buena mesa con el compromiso hacia las comunidades locales y el medio ambiente. Organización sin ánimo de lucro sostenida por sus socios, Slow Food fue fundada en 1989 a fin de contrarrestar el auge de la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la pérdida de interés d
e la sociedad por los alimentos, su origen, su sabor y las consecuencias que cada una de nuestras decisiones alimentarias ejerce en el mundo. Desde sus comienzos Slow Food se ha convertido en un movimiento mundial que hoy involucra a millones de personas en más de 160 países. Actualmente se une Slow Food Nanacamilpa tiene como objetivo desarrollar una red local de personas que comparten los principios de Slow Food y que trabajan por su difusión, así como establecer relaciones y colaboración con entes públicos, asociaciones gastronómicas, consorcios y asociaciones de productores, órganos de comunicación, etcétera, para contribuir al desarrollo de un sistema alimentario sostenible y al conocimiento de la producción alimentaria. Y colaborar con otras asociaciones o entes para la protección del ambiente y el respeto por la naturaleza, condición necesaria para la salvaguardia del patrimonio gastronómico y por la defensa y la promoción de los saberes tradicionales y de las culturas populares.
