Slow Food se fundó en 1989 para contrarrestar la 'fast food' y la 'fast life' (comida rápida y vida rápida), impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y promover el interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las opciones alimentarias saludables. Hoy, con mas de 100,000 miembros mundialmente en 150 países y con más de 800 Conviviums, se fomenta una nuev
a lógica de producción alimentaria, se desarrollan programas de educación alimentaria y se actúa a favor de la biodiversidad. Los Conviviums o grupos locales difunden la filosofía de Slow Food por el mundo traduciéndola en actos locales concretos. Cada Convivium organiza distintas actividades, según sea su dinamismo y necesidades: desde cenas temáticas, degustaciones, visitas a productores, granjas y ranchos, ferias, conferencias y debates, hasta festivales de cine. Otros Conviviums realizan cursos de educación del gusto para niños y mayores, apoyan mercados de productores o campañas locales e internacionales. El Convivium Monterrey Sierra Madre se aboca a estas actividades localmente y vincula sus esfuerzos con demás Conviviums en este y otros países.
