Tortilla de Maíz Mexicana

18/09/2026

Los invitamos a celebrar el "Día Nacional del Maíz" con diferentes actividades y talleres en el Jardín Botánico IB-UNAM

Les compartimos el programa completo en la sigueinte imagen:

Para más información y registro previo: 56 1405 4445

16/09/2026

¡Viva México y vivan los maíces mexicanos!
El pozole es uno de los platos más típicos para celebrar el grito de independencia. A lo largo del país se preparan diferentes tipos de pozole y se utilizan distintos tipos de maíz para su elaboración ¿Quiénes de ustedes comieron un rico pozole? Cuenténnos, ¿cómo lo preparan?

12/09/2026

Durante la temporada de lluvias, más de 70 especies de hongos comestibles crecen en la Sierra de Tequila enriqueciendo su cocina de maíz. Conoce aquí sobre algunas de las recetas que combinan estos ingredientes y aprende sobre el trabajo de Micoturísmo México, una iniciativa dedicada a promover la importancia de los hongos silvestres y comestibles de nuestro país.

Durante la temporada de lluvias, la cocina de maíz de la Sierra de Tequila se enriquece con las 70 variedades de hongos comestibles que crecen en la zona.

11/09/2026

El maíz tepecintle es una de las razas de maíz criollo que podemos encontrar en México. Entre sus características más notables encontramos que tiene forma cilíndrica, sus granos son dentados y es fácil distinguirlas pues las puntas de sus olotes están desprovistas de granos. Como se puede observar en esta imagen, el maíz tepecintle se presenta en una extensa variedad de colores.
Estos ejemplares son originarios del estado de Oaxaca y Chiapas, donde son utilizados principalmente para elaborar tortillas, pozol y tamales. ¿Lo conoces?

09/09/2026

El maíz se consume de diferentes maneras según el grado de maduración de su grano. Cuando se encuentra en su etapa fresca es decir como elote, podemos encontrarlo en platillos como el mole de olla, el pan de elote o simplemente preparado con algunos condimentos. Mientras que en su etapa madura, como grano seco es empleado en platillos como tortillas, tamales o pozole, ¡ideales para estas fiestas! Cuéntanos, ¿cuáles son tus platillos favoritos de maíz y de elote?

05/09/2026

Chayotes Mexicanos (aquí solo una muestra)

México y otros países de Mesoamérica son el centro de origen género Sechium, al cual pertenecen los chayotes. La mayor diversidad en nuestro país se concentra en los estados de Chiapas, Oaxaca y Veracruz. Existen cientos de variedades conservadas en el Banco Nacional de Germoplasma de Chayote ubicado en Huatusco, Veracruz.

Sin embargo es una lástima que conozcamos tan poco sobre la riqueza y diversidad que tiene nuestro país. ¡Consumamos una mayor diversidad de variedades y especies, en ellas se concentran los sabores y la historia de nuestro pueblo!
De izquierda a derecha y arriba a abajo: chayote verde espinoso, negro Xalapa, Castilla blanco, amarillo liso, caldero, Castilla negro, negro pequeño, amarillo espinoso y verde liso.

03/09/2026

Se les conoce como chochoyotes a las bolitas de masa que acompañan algunas sopas y platillos típicos mexicanos. Existen muchas formas de prepararlos, desde las más simples a las más elaborados. Generalmente se mezcla la masa solo con un poco de manteca y sal. En otras recetas se les agrega hoja santa, epazote o alguna otra hierba de olor picada. Para elaborarlos, se forma una bolita de masa, la cual se presiona por uno de sus lados para darle una forma de cuenco, con lo cual se asegura que la bolita no quedará cruda en el centro.
Son muchas las formas de elaborarlos y los platillos en los que se utilizan. ¿Los han probado? Compartan con nosotros alguna receta o platillo que conozcan. .

Foto: Robin Grose

01/09/2026

Agosto y Septiembre son los meses en que se producen los mejores elotes criollos en nuestro país. No desaproveches la oportunidad de probarlos y utilizarlos en tu cocina. Hay muchas formas de prepararlos, ¿a ustedes cuál es la que más les gusta?

Foto: Momentos Regios

27/08/2026

¡Celebremos nuestras raíces en la Segunda Expo Maíz 2026! 🌽✨

​Ven a probar, descubrir y aprender por qué México es el centro de origen de este increíble cereal. 🇲🇽 Ayúdanos a rescatar la gran diversidad de nuestros maíces nativos apoyando directamente a los productores. 🌱

​🗓️ Fechas: 3 y 4 de septiembre
⏰ Horario: 09:00 a 16:00 hrs
📍 Lugar: Explanada de Oficinas de Representación AGRICULTURA (Xaltocan, Xochimilco, CDMX)
🎟️ ¡Entrada libre!

​¡Allá nos vemos para compartir nuestra herencia! 👋

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25/08/2026

El chileatole es un platillo tradicional que consiste en un atole de gusto salado que se espesa con masa, y va acompañado de elote tierno. Se puede encontrar en diferentes regiones de la república por lo que existen diferentes recetas y formas de prepáralo. Cuéntanos ¿lo has probado?