Tortilla de Maíz Mexicana

11/06/2026

En el tortillero se llevan las tortillas a la mesa, en él se mantienen calientes hasta el momento de comerlas. Existen muchos tipos de tortilleros en nuestro país, algunos de ellos expresan el diseño y colorido característico de nuestra cultura y su artesanía. Aquí presentamos un vistoso tortillero con el bordado típico de la región de Pahuatlán, Puebla.

06/06/2026

Hoy, 5 de junio, se celebra el Día Mundial del Medio Ambiente una ocasión para fomentar acciones para proteger los ecosistemas. Recuerda que la conservación de la gran diversidad de maíces es una acción que también está en tus manos. ¡Sigamos produciendo y consumiendo los maíces mexicanos!

04/06/2026

La tortillera o prensa para hacer tortillas es un utensilio muy común y de gran utilidad en los hogares mexicanos. Elaborar y dar forma a las tortillas a mano es un arte que requiere de tiempo y mucha destreza, la prensa para tortillas ofrece una alternativa muy práctica y eficiente para hacer las tortillas. De cualquier forma es importante mantener la tradición de la elaboración de tortillas a mano, desarrollar la destreza y aprender de las maestras tortilleras que aún existen en nuestro país.

02/06/2026

Uno de los riesgos a los que se enfrentan los productores de maíz en nuestro país es a la caída de granizadas a lo largo del cultivo. El granizo puede afectar la cosecha de forma importante cuando se presenta en los primeros meses después de la siembra, cuando las plantas son aún muy pequeñas. Valora el esfuerzo y riesgos que corren los productores mexicanos para hacer llegar a tu mesa las tortillas que consumes diariamente.

26/05/2026

El chilacayote es uno de los alimentos que suele sembrarse en las milpas mexicanas. Este fruto pertenece a la familia de las calabazas y puede comerse fresco o dejarlo crecer y madurar. Cuando esta tierno se puede utilizar como si fueran calabacitas, haciendo con ellos diferentes guisados según la región del país. Maduro se suele consumir en dulce o cristalizado, produciendo el famoso dulce cabello de ángel. ¿En su región se consume el chilacayote? ¿Cómo acostumbran comerlo?

22/05/2026

Los invitamos este sábado al Festival de la Semilla en Utopía Mixiuhca

Disfruta de las diversas actividades programadas y el mercado de productores. Consulta la programación en las imágenes

📅 Sábado 23 de mayo, 2026
⏰ De 8:00 a 18:00 horas
📍 UTOPÍA Mixiuhca
🎟️ Entrada libre

16/05/2026

Conoce la importancia de usar el tipo y cantidad correcta de cal para elaborar la masa de nixtamal👇

La clave para hacer una buena masa de maíz nixtamalizado está en utilizar cal de grado alimenticio en las proporciones adecuadas.

15/05/2026

¡Inscríbete al curso virtual: Aprendiendo del maíz!

Este curso está dirigido a aquellas personas que quieren ampliar sus conocimientos acerca del maíz, ya sea como parte de su desarrollo cultural y personal o bien, para su posterior aplicación en cocina o en el desarrollo de proyectos productivos a partir de este importante alimento.
A través de cuatro sesiones virtuales, exploraremos la importancia cultural, económica y social del maíz para el pueblo de México.
Hablaremos de forma general acerca del cultivo del maíz, su anatomía y el proceso mediante el cual se desarrolló la enorme diversidad de formas, tamaños, texturas y sabores.
Además haremos un recuento de la historia del consumo del maíz, sus principales productos y las principales técnicas culinarias que se emplean en la elaboración de platillos a base de maíz.

¡Inscríbete! El próximo curso se impartirá los lunes y miércoles de 18:00 a 21:30. Iniciando el día martes 19 de mayo del 2026.
Para obtener mayor información o realizar la inscripción, contáctenos: [email protected] o vía WhatsApp al 55 1003 4656

14/05/2026

¿Se les antoja un rico taco de chapulines con guacamole? Los chapulines son muy nutritivos: 100 g de ellos tienen 70% de proteínas. Estos son colectados por los mismos campesinos tanto para para diversificar su dieta como para venderlos y, a la vez, controlar el crecimiento de las poblaciones de estos insectos y evitar que se transformen en una plaga de sus cultivos, incluyendo el maíz. Además, algunos de estos chapulines crecen dentro de la milpa pues se alimentan de las hojas de la planta del maíz, así la milpa se convierte en un ecosistema que resguarda decenas de especies animales y vegetales de uso comestible.

Foto: Fernanda Orvañanos/Pinterest

13/05/2026

¡Inscríbete al curso virtual: Aprendiendo del maíz!

Este curso está dirigido a aquellas personas que quieren ampliar sus conocimientos acerca del maíz, ya sea como parte de su desarrollo cultural y personal o bien, para su posterior aplicación en cocina o en el desarrollo de proyectos productivos a partir de este importante alimento.

A través de cuatro sesiones virtuales, exploraremos la importancia cultural, económica y social del maíz para el pueblo de México.
Hablaremos de forma general acerca del cultivo del maíz, su anatomía y el proceso mediante el cual se desarrolló la enorme diversidad de formas, tamaños, texturas y sabores.

Además haremos un recuento de la historia del consumo del maíz, sus principales productos y las principales técnicas culinarias que se emplean en la elaboración de platillos a base de maíz.

¡Inscríbete! El próximo curso se impartirá los lunes y miércoles de 18:00 a 21:30. Iniciando el día martes 19 de mayo del 2026.
Para obtener mayor información o realizar la inscripción, contáctenos: [email protected] o vía WhatsApp al 55 1003 4656