09/08/2026
Sabores con historia: El ecosistema del Lago de Texcoco en la mesa
En la quinta temporada de Mux, la chef Diana López rinde homenaje a la memoria viva y a la cocina lacustre del Lago de Texcoco.
Un menú de investigación gastronómica que rescata la herencia ancestral a través de ingredientes originarios como el tequesquite, el ahuautle, la sal de tierra y el pápalo.
Inspirado en los saberes de la comunidad de Santa Isabel Ixtapan, San Salvador Atenco, de la mano de cocineros y productores locales como Meche y Rafael, este proyecto va más allá de la cocina: es un encuentro, una postura de preservación y un retorno a las raíces de nuestra tradición culinaria.