10/05/2026
БОГАТЫЕ НЮАНСЫ АЗИАТСКОГО ЧАЕПИТИЯ
Узбекское чаепитие начинается с того, что самый младший, из присутствующих за столом, делает «кайтар», то есть переливает чай из чайника в пиалу (именно из них пьют чай в Узбекистане) и обратно.
Кайтар (от глагола «кайтмок» - «возвращаться»)
Это действие производится трижды. В Узбекистане считают, что первая налитая пиала при «кайтаре» это глина, вторая пиала – это масло, а третья пиала – это уже сам чай. После того, как наливающий чай произвел все эти действия, он дает чаинкам осесть на дно и только потом наливает чай в пиалы и раздает гостям, приложив одну руку к сердцу. Очень важно – чай в пиалу наливают на одну треть!
Кайтар - перемешивание.
Свежезаваренный чай наливают в пиалу, а потом резко возвращают в чайник. Заварочная шара поднимается со дна и снова осаживается.
Для русскоязычных европейцев узбеки обычно переводят это слово понятным нам словом "поженить". То есть чай, заваривая, нужно "поженить": несколько раз перелить из заварочного чайника, часть жидкости налить в пиалу - и снова перелить в чайник. Так чай лучше, крепче заваривается.
За пловом говорим о чайной церемонии
https://youtu.be/Y4NzfzPmrp4
