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YCK 한국 영쉐프클럽 Young chefs Club of Korea, Seoul (2026)

06/10/2026

10월 세미나🍂크노르로 완성하는 가을의 풍미
Mushroom Quiche & Roasted Vegetable Soup

선선해진 가을날, 크노르 제품을 이용하여 깊은 계절감을 담아내는 가을이 느껴지는 버섯 키쉬와 구운야채스프를 함께 만들어보려고 합니다.

이번 세미나는 경희대학교 조리·외식경영학 석사 과정을거쳐 현재 OMDD 메뉴개발팀에서 활동하고 있는 이지나 멘토와 함께 합니다.

🍽️ 세미나 구성 & 핵심 포인트

🍁 버섯 키쉬 (Mushroom Quiche)
바삭한 식감을 살리는 파트 브리제 반죽부터 블라인드 베이킹까지 기초 테크닉
크노르 제품을 활용해 깊은 감칠맛을 더하는 아파레이유 노하우 전수
🥣 구운 채소 스프 (Roasted Vegetable Soup)정성껏 구워낸 채소의 풍미를 극대화해 따뜻하고 감칠맛 있게 즐기는 가을 스프

함께 맛있는 메뉴도 만들어보고, 평소 조리나 메뉴 개발에 대해 궁금했던 점들을 자유롭게 나누는 유익한 시간으로 준비했습니다.
가을의 풍미를 함께 완성해볼 분들의 많은 관심과 참여 바랍니다 ☺️

#서울호서전문학교

04/10/2026

10월 세미나🍂크노르로 완성하는 가을의 풍미
Mushroom Quiche & Roasted Vegetable Soup

선선해진 가을날, 크노르 제품을 이용하여 깊은 계절감을 담아내는 가을이 느껴지는 버섯 키쉬와 구운야채스프를 함께 만들어보려고 합니다!

이번 세미나는 경희대학교 조리·외식경영학 석사 과정을거쳐 현재 OMDD 메뉴개발팀에서 활동하고 있는 이지나 멘토와 함께 합니다.

🍽️ 세미나 구성 & 핵심 포인트
🍁 버섯 키쉬 (Mushroom Quiche)
바삭한 식감을 살리는 파트 브리제 반죽부터 블라인드 베이킹까지 기초 테크닉
크노르 제품을 활용해 깊은 감칠맛을 더하는 아파레이유 노하우 전수
🥣 구운 채소 스프 (Roasted Vegetable Soup)정성껏 구워낸 채소의 풍미를 극대화해 따뜻하고 감칠맛 있게 즐기는 가을 스프

함께 맛있는 메뉴도 만들어보고, 평소 조리나 메뉴 개발에 대해 궁금했던 점들을 자유롭게 나누는 유익한 시간으로 준비했습니다.
가을의 풍미를 함께 완성해볼 분들의 많은 관심과 참여 바랍니다 😊

31/08/2026

[10월 세미나 - The Vegan Plant Kitchen🥩]
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건강과 환경을 생각하는 가치 소비를 넘어, 이제는 식탁 위 맛과 식감의 스펙트럼을 넓히는 새로운 메인 디시로 식물성 대체육이 주목받고 있습니다!!
⠀
특유의 잡내 없이 진짜 고기 같은 탱글한 식감과 풍부한 육즙은 어떻게 구현되는 걸까요? 콩에서 추출한 대두단백이 셰프의 손길을 거쳐 완벽한 미트볼과 깊은 풍미의 라구소스로 변신하는 과정, 그 안에는 흥미로운 원리가 담겨 있습니다. 이번 세미나는 바로 그 기술과 맛의 결합에서 시작합니다.
⠀
대체육을 연구·개발하고 생산하는 푸드테크 기업 ’수지스링크‘의 Executive Chef이자, 우송대학교 겸임교수를 역임하신 백승준 멘토님과 함께 식물성 단백질의 이론부터 현장 실습까지 한 번에 경험할 수 있는 자리를 마련했습니다.
⠀
이번 세미나에서는 대두단백(TVP)의 특성을 이해하고 실제 고기의 질감을 재현하는 원리를 명확하게 짚어봅니다. 이어서 대두단백을 활용한 식물성 미트볼 반죽 및 성형부터, 크노르(KNORR) 제품을 활용해 깊은 감칠맛을 더한 머쉬룸 화이트라구소스 완성까지 전 과정을 눈앞에서 직접 확인할수있는시간을 준비했습니다.
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식물성 단백질이 선사하는 차세대 대체육 요리의 가능성, 이번 10월 세미나에서 직접 확인해보세요☺️

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[October Seminar – The Vegan Plant Kitchen🥩]
⠀
Beyond values-based consumption centered on health and the environment, plant-based meat alternatives are now gaining attention as a new main dish that broadens the spectrum of flavor and texture on our tables!
⠀
We’ve arranged a session where you can experience everything from the theory of plant protein to hands-on practice, together with mentor Baek Seung-jun — Executive Chef at ”Soozy‘s Link,“ a food-tech company that researches, develops, and produces meat alternatives, and former adjunct professor at Woosong University.
⠀
In this seminar, we’ll clearly break down the properties of textured vegetable protein (TVP) and the principles behind recreating the texture of real meat. From there, you‘ll get to see the entire process firsthand — from mixing and shaping plant-based meatball dough using soy protein, to finishing a mushroom white ragu sauce with deep savory flavor using KNORR products.
⠀
Come discover the possibilities of next-generation meat-alternative cooking made possible by plant protein — live and in person at this October seminar!☺️

#서울호서전문학교

31/08/2026

[10월 세미나 - The Vegan Plant Kitchen🥩]
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건강과 환경을 생각하는 가치 소비를 넘어, 이제는 식탁 위 맛과 식감의 스펙트럼을 넓히는 새로운 메인 디시로 식물성 대체육이 주목받고 있습니다!!
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특유의 잡내 없이 진짜 고기 같은 탱글한 식감과 풍부한 육즙은 어떻게 구현되는 걸까요? 콩에서 추출한 대두단백이 셰프의 손길을 거쳐 완벽한 미트볼과 깊은 풍미의 라구소스로 변신하는 과정, 그 안에는 흥미로운 원리가 담겨 있습니다. 이번 세미나는 바로 그 기술과 맛의 결합에서 시작합니다.
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대체육을 연구·개발하고 생산하는 푸드테크 기업 '수지스링크'의 Executive Chef이자, 우송대학교 겸임교수를 역임하신 백승준 멘토님과 함께 식물성 단백질의 이론부터 현장 실습까지 한 번에 경험할 수 있는 자리를 마련했습니다.
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이번 세미나에서는 대두단백(TVP)의 특성을 이해하고 실제 고기의 질감을 재현하는 원리를 명확하게 짚어봅니다. 이어서 대두단백을 활용한 식물성 미트볼 반죽 및 성형부터, 크노르(KNORR) 제품을 활용해 깊은 감칠맛을 더한 머쉬룸 화이트라구소스 완성까지 전 과정을 눈앞에서 직접 확인할수있는시간을 준비했습니다.
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식물성 단백질이 선사하는 차세대 대체육 요리의 가능성, 이번 10월 세미나에서 직접 확인해보세요☺️

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[October Seminar – The Vegan Plant Kitchen🥩]
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Beyond values-based consumption centered on health and the environment, plant-based meat alternatives are now gaining attention as a new main dish that broadens the spectrum of flavor and texture on our tables!
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We've arranged a session where you can experience everything from the theory of plant protein to hands-on practice, together with mentor Baek Seung-jun — Executive Chef at "Soozy's Link," a food-tech company that researches, develops, and produces meat alternatives, and former adjunct professor at Woosong University.
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In this seminar, we'll clearly break down the properties of textured vegetable protein (TVP) and the principles behind recreating the texture of real meat. From there, you'll get to see the entire process firsthand — from mixing and shaping plant-based meatball dough using soy protein, to finishing a mushroom white ragu sauce with deep savory flavor using KNORR products.
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Come discover the possibilities of next-generation meat-alternative cooking made possible by plant protein — live and in person at this October seminar!☺️

#서울호서전문학교

08/08/2026

[8월 세미나 - Is that real? 🍑]
착각을 부르는 실사화, 과일 디저트와 쁘띠갸또
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요즘 SNS에서 가장 핫한 이슈! 보기만 해도 소리까지 짜릿한 와그작 케이크의 주인공, 파티세리 후르츠의 임하선 셰프님과 함께하는 특별한 세미나가 열립니다.
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”이거 진짜 과일 아니야?“라는 탄성이 절로 나오는 시각적 퍼포먼스부터 완벽한 맛의 밸런스까지! 진짜 과일을 뛰어넘는 완벽한 비주얼, 겉을 깨뜨리는 순간 뿜어져 나오는 강렬한 식감과 풍미. 대중을 매료시킨 그 파격적인 디저트는 대체 어떤 테크닉과 밸런스로 완성되는 걸까요?
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이번 세미나에서는 단순한 레시피 공유를 넘어, 시각적 착시를 완성하는 정교한 제과 테크닉부터 입안 전체를 사로잡는 디저트 밸런싱까지 셰프님의 노하우를 시연으로 직접 보여드립니다.
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눈앞에서 펼쳐지는 생생한 시연을 직관하고, 완성된 쁘띠갸또를 직접 테이스팅하며 한 단계 더 성장할 기회를 놓치지 마세요!
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August Seminar – Real or Cake? 🍑
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Fruit Desserts & Petit Gâteaux
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The hottest trend on social media right now! Join us for an exclusive seminar with Chef Haseon Lim of Patisserie Fruits (Seoul)—the mastermind behind the viral, crackling cake with a crunch you can literally hear through your screen.
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”Wait, that’s not a real fruit?!“
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That is the reaction this visual artistry guarantees—and the flavor balance is just as spectacular. With visuals that rival nature itself, cracking open the shell releases an explosion of texture and flavor. So, what kind of technique and precision does it take to create a dessert bold enough to captivate the world?
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This seminar goes far beyond sharing a simple recipe. Through a live demonstration, Chef Lim will reveal the refined pastry techniques behind this optical illusion, along with her secrets to achieving flawless flavor balance.
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Don‘t miss this chance to watch the magic unfold live, taste the finished petit gâteaux, and take your pastry skills to the next level!

#서울호서전문학교

11/07/2026

[7월 세미나 - Mentee to Mentor]

”멘티가 멘토가 되는 그날까지.“ 우리 영셰프 클럽의 최종 목표이자 슬로건입니다.

이번 7월 세미나에서는 이 목표를 몸소 증명해 내고 있는 영셰프 클럽의 살아있는 이야기를 전합니다. 멘토 셰프들의 뒤를 따르던 멘티에서, 이제는 당당히 앞서 이끄는 멘토로 성장한 신지웅 셰프는 세계요리사협회(WACS) 총회에서 최초의 대한민국 영셰프 앰버서더이며 운영회 멤버로 임명되는 영예를 안았습니다. 이번 세미나에서는 그가 싱가포르와 남아프리카공화국 국제 무대에서 경험한 해외 셰프들과의 교류, 그리고 멘티에서 멘토로 성장해 온 생생한 경험을 전하고자 합니다!!

’배움을 다시 나누는 식문화 교류‘라는 가치를 바탕으로, 2025년 싱가포르 월드셰프 총회와 2026년 남아공 빌 갤러거 투어에서 영감을 받은 ’뽀삐아(Popiah)‘와 ’버니 차우(Bunny Chow)‘를 직접 소개하고 실습하는 시간을 가질 예정입니다.

언젠가 누군가의 멋진 멘토가 될 영셰프 클럽 멘티 여러분, 이번 세미나가 더 깊이 있는 요리사로 성장하는 뜻깊은 시작점이 되기를 바랍니다☺️

#서울호서전문학교

29/05/2026

[6월 세미나 - 수제 유화소시지]
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아침 식탁의 스크램블 에그 옆에도, 점심 도시락 속 볶음밥에도, 저녁 맥주 한 캔과 함께하는 안주에도 소시지는 언제나 그 자리에 있습니다.
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장르도 시간대도 가리지 않고 식탁 위를 누비는 소시지, 그 안은 과연 어떻게 이루어져 있을까요? 탱탱한 식감과 고른 색감, 한 입 베어 물었을 때 느껴지는 촉촉한 육즙까지 이 모든 것이 그냥 만들어지는 것이 아닙니다. 이번 세미나는 바로 그 궁금증에서 시작합니다.
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크노르(KNORR) 제품과 함께, 유화형 소시지의 이론부터 실제 제조까지 한 번에 경험할 수 있는 자리를 마련했습니다. 뮌헨 스타일, 비엔나, 프랑크푸르터, 볼로냐, 모르타델라 등 비슷해 보여도 원료 구성과 가공 방식, 조직감이 모두 다른 소시지들의 차이를 먼저 짚어봅니다.
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이어서 육가공의 숨은 핵심인 인산염이 보수력과 유화 안정성에 어떤 영향을 미치는지, 실제 원리와 함께 쉽고 명확하게 배우고 넘어갑니다.
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마지막으로는 크노르 제품을 활용한 배합, 유화, 충전, 가열까지 이론으로만 접하던 전 과정을 눈앞에서 직접 확인하고, 완성된 제품을 맛 볼 수 있도록 준비했습니다.
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매일 먹어온 소시지가 전혀 다르게 보이는 순간, 이번 세미나에서 만나보세요.
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Sausages are always there — right next to the scrambled eggs on the breakfast table, packed in a lunchbox with fried rice, or paired with a cold can of b**r in the evening.
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No matter the meal or the hour, sausages always seem to find their way onto our tables — but what exactly goes into them? That bouncy texture, uniform color, and the burst of juicy flavor with every bite don’t just happen by accident. This seminar starts with that very curiosity.
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Together with KNORR products, we have prepared a session where you can experience everything from the theory to the actual production of emulsified sausages. First, we will break down the differences between Weisswurst, Wiener, Frankfurter, Bologna, and Mortadella — sausages that may look similar but vary entirely in ingredient composition, processing methods, and texture.
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Finally, using KNORR products, we will walk you through the entire process — formulation, emulsification, stuffing, and heating — that you‘ve previously only read about in textbooks. You will also get a chance to taste the finished products.
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Come and experience the moment when the sausage you eat every day starts to look like something entirely new. See you at the seminar!

#서울호서전문학교

17/05/2026

초록빛이 짙어지는 5월, 영셰프클럽이 올해도 어김없이 따뜻한 나눔의 자리에 모였습니다.💚
사실 셰프에게 가장 익숙한 주방이지만, 이날만큼은 앞치마를 매는 손끝에 유독 기분 좋은 설렘이 감돌았습니다.

셰프들의 손길이 닿은 요리 한 접시가 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 누군가에게는 잊지 못할 다정한 기억이자 따뜻한 선물이 되기를 바라는 마음으로 정성을 다했습니다.

작은 손으로 요리를 맛있게 먹으며 환하게 웃어주던 아이들. 그 맑은 웃음소리를 마주한 순간, 비로소 우리가 왜 이 길을 걷고 있는지 그 답을 찾을 수 있었습니다.
요리로 세상과 소통하고 온기를 나누는 영셰프들의 발걸음은 앞으로도 계속됩니다. 응원해 주신 모든 분들 감사합니다! 🧑🏻‍🍳

#서울호서전문학교

03/05/2026

” The Art of Katsu!“
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이번 세미나는 단순한 레시피 공유를 넘어, 한 조각의 카츠 안에 담긴 기술적 미학과 실무적인 통찰을 깊이 있게 파헤쳐 본 귀중한 시간이었습니다. 현장을 가득 메운 열정 가득한 셰프님들과 함께, 카츠라는 요리가 가진 무한한 가능성을 다시 한번 확인할 수 있는 시간이었습니다.
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이번 세미나의 핵심은 단연 권혁주 멘토님의 독보적인 노하우였습니다. 시오코지(누룩소금)를 활용해 고기 본연의 감칠맛을 극대화하는 숙성 과정과 바삭한 튀김옷과 대비되는 그 부드러운 육즙의 조화는 카츠의 맛을 극대화 했다고 표현할 수 있을 것 같습니다.
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멘토님은 가장 다루기 까다로우면서도 매력적인 부위인 ‘안심’을 주제로, 잡내를 잡고 혀끝에서 녹아내리는 최상의 육질을 구현하는 방법을 아주 상세히 전수해주셨습니다. 특히 크노르 베이스를 활용해 감칠맛을 효율적으로 세팅하고, 생버섯을 더해 식감과 풍미를 비약적으로 업그레이드하는 현장형 레시피는 우리가 당장 내일의 메뉴에 적용해도 손색없을 만큼 실용적인 레시피였습니다.

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This seminar went far beyond a simple exchange of recipes; it was an invaluable session that explored the technical aesthetics and practical insights behind a single katsu dish. The venue, filled with passionate chefs, stood as a testament to the limitless possibilities of this culinary craft.
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The highlight of the seminar was undoubtedly the exceptional expertise of Mentor Kwon Hyuk-ju. He demonstrated how to maximize the natural umami of the meat through an aging process using shio koji (salted rice malt), achieving a perfect balance between a crisp crust and tender, juicy meat.
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Focusing on tenderloin—a cut that is both challenging and rewarding—the mentor shared detailed techniques for eliminating unwanted odors and achieving a melt-in-your-mouth texture. In particular, his practical recipe, which utilizes Knorr bases to efficiently build layers of umami and incorporates fresh mushrooms to elevate both texture and flavor, was immediately applicable in a professional kitchen.

#서울호서전문학교

26/04/2026

“Egg-cellent, Knorr로 완성하다”
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이번 세미나는 김기환 멘토님과 함께 , 계란을 주제로 익숙함 속에 숨겨진 기본을 찾아가는 여정을 떠나보았습니다.
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가정식의 틀을 벗어나 업장용 메뉴로 완성도를 높이는 법, 다들 눈을 떼지 못하셨는데요! 국가대표 셰프님의 시연을 통해 플레이팅의 마무리가 메뉴의 가치를 어떻게 바꾸는지 생생하게 배울 수 있었습니다.
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유니레버 푸드 솔루션의 크노르와 함께한 이번 시간은 특히 카페 브런치 메뉴를 고민하는 분들께 큰 도움이 되었을것 같습니다. 크노르 제품으로 맛의 중심을 잡으면서 운영 효율까지 챙기는 현장형 테크닉이 공유되었습니다.
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열정 가득한 눈빛으로 자리를 빛내주신 영셰프 여러분, 그리고 든든한 서포터 유니레버에 감사를 전합니다. 저희는 곧 또 다른 재미있는 배움으로 찾아오겠습니다.
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“Egg-cellent, Perfected with Knorr”
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This seminar, guided by Chef Kihwan Kim, took us on a culinary journey to rediscover the hidden potential within a simple yet versatile ingredient: the egg.
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All attendees were captivated by the expert techniques demonstrated throughout the session. Through Chef(mentor) Kihwan Kim’s, we witnessed firsthand how meticulous plating and presentation can elevate the perceived value of a dish.
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This Knorr-sponsored session, presented in partnership with Unilever Food Solutions, proved invaluable for those looking to refine their cafe brunch menus. Participants gained practical insights into how Knorr products can anchor and enhance flavors while streamlining kitchen operations.
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We’re grateful to all the passionate young chefs who attended and to Unilever for their continued support. We look forward to bringing you more inspiring learning opportunities soon!

#서울호서전문학교

YCK 한국 영쉐프클럽 Young chefs Club of Korea

06/10/2026

04/10/2026

31/08/2026

31/08/2026

08/08/2026

11/07/2026

29/05/2026

17/05/2026

03/05/2026

26/04/2026

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