25/11/2025
みなさま、こんにちはこんにちは👋😃
今日は秋の魅力たっぷりのレシピをご紹介します🍁
「若鶏と秋野菜のグリル きのこのクリームソース」
材 料
鶏もも切身１４５ｇ
食塩１g
胡椒0.2g
薄力粉7g
オリーブオイル5g
椎茸15g
しめじ10g
舞茸15g
マッシュルーム(ホワイト)10g
オリーブオイル3g
酒3cc
生クリーム30cc
牛乳10cc
チキンコンソメ0.5g
さつま芋36g
レンコン36g
人参36g
オリーブオイル3g
食塩1g
胡椒0.2g
ささがきごぼう15g
パプリカ赤10g
パプリカ黄10g
サラダ油20g
【下調理】
①鶏ももの両面に塩/こしょうする。
両面に薄力粉をしっかりと付ける。
※余分な薄力粉はしっかり落とす。
②椎茸は石突を取り除き２mm幅でスライスする
③しめじは石突を取り除き子房にほぐす。
④まいたけは石突を取り除きバラバラにほぐす。
⑤マッシュルームは２mm幅でスライスする。
⑥②～⑤を混ぜ合わせておく。
⑦さつま芋は皮付きのまま小さめの乱切りにする。
⑧レンコンは皮を剥き、小さめの乱切りにする。
⑨人参は皮を剝き小さめの乱切りにする。
⑩パプリカ(赤・黄)は乱切りにする。
【調理方法】
〈付け合せ〉
⑪さつま芋、人参、レンコンは
オリーブオイルを絡めて塩コショウする。
⑫⑪を耐熱皿に広げ、
200度で予熱したオーブンで約10分グリルする。
〈ソース〉
⑬オリーブオイルを中火で熱し、きのこ類を炒める。
⑭きのこ類に火が通ったら酒を入れてフランベし、
生クリーム、牛乳、コンソメで調味する。
⑮ささがきごぼうとパプリカは油で素揚げする。
〈鶏肉〉
⑯フライパンでオリーブオイルを中火で熱し
鶏ももを皮目から焼く。
皮目に焼き色が付いたら裏返し、
蓋をして弱火にし、約7分蒸し焼きする。
蓋を取り、フライパンのオリーブオイルを
上から繰り返し回しかけて皮目をパリッとさせる。
キッチンペーパーに取り出し、
余分な油は取り除く。
【盛り付け】
⑰皿の中央に⑫のさつま芋、人参、レンコン、
⑮のささがきごぼうを盛る。
⑱⑰の上に⑯の鶏肉を盛り付け、
⑭のきのこソースを中央からかける。
⑲⑮のパプリカを彩りよく飾る。
ぜひ作ってみてください☺️🎶
#秋の味覚
#フーディスト
