信州そば切りの会

信州そば切りの会 一、県下各地域の伝統的なそば文化を継承
二、「信州そば」の品質と評価のさらなる向上
三、長野県産のソバの生産と消費の拡大、長野県の食文化の発展と観光振興に寄与

🍀高め合う同志達５月１３日信州そば切りの会人気の勉強会「そば打ち＆そばつゆ勉強会」では、講師は上田市「昭和亭蕎麦切りよし吉」の児玉さん、飯田市「そば処かざこし」の平野さん。それぞれのそば打ちの技術、そばつゆの考え方などとても学びが多く、沢山...
14/05/2026

🍀高め合う同志達

５月１３日

信州そば切りの会
人気の勉強会「そば打ち＆そばつゆ勉強会」では、講師は上田市「昭和亭蕎麦切りよし吉」の児玉さん、飯田市「そば処かざこし」の平野さん。

それぞれのそば打ちの技術、そばつゆの考え方などとても学びが多く、沢山の参加者も、質問が飛び交う素晴らしい勉強会となりました。

「１人の100歩より100人の１歩」

信州そば切りの会は、そば店だけでなく生産者、製粉メーカーが一丸となって信州そばの発展のために活動しています。

信州そば切りの会
→ http://shinshu-sobakiri.com/

#信州そば切りの会
#信州そば切りの店
#信州そば

【鉢盛中学校 そば部 特別講座】昨年立ち上がった鉢盛中学校のそば部へは、信州そば切りの会中信分会として、朝日そばふじもりさん、芳香庵みのるさん、そば処木鶏がサポートとして関わらせて頂いています。本日は、藤森さんが特別講座として、実際にお店に...
25/03/2026

【鉢盛中学校 そば部 特別講座】

昨年立ち上がった鉢盛中学校のそば部へは、信州そば切りの会中信分会として、朝日そばふじもりさん、芳香庵みのるさん、そば処木鶏がサポートとして関わらせて頂いています。

本日は、藤森さんが特別講座として、実際にお店に生徒さん、他指導者さんも迎え入れて、つゆの作り方からそばの試食まで進めて下さいました！

次世代の育成も、今後会として重要になっていきます！このような取組みが各分会で広がっていけたら良いですね！藤森さん！ありがとうございました😊

🍀新規入会店舗のお知らせ🍀この度、信州そば切りの会に新しい同志が仲間入りしました！標高1,300m！野辺山高原にある「レストラン最高地点」さんです！二代目の黒岩さんは、６年前から自家製粉を取り入れ、信州産の玄ソバを仕入れ、丁寧に手打ちでそば...
25/03/2026

🍀新規入会店舗のお知らせ🍀

この度、信州そば切りの会に新しい同志が仲間入りしました！標高1,300m！野辺山高原にある「レストラン最高地点」さんです！

二代目の黒岩さんは、６年前から自家製粉を取り入れ、信州産の玄ソバを仕入れ、丁寧に手打ちでそばに仕上げています！

細打ちの繊細なそばは、香り高く喉越しも素晴らしいです！

探究心が強い黒岩さんは、入会されたことで、もっともっと美味しいそばをお客様に提供されることでしょう！

これから一緒に信州そばシーンを盛り上げていきましょう！宜しくお願い致します🤲

【レストラン最高地点】
住所／長野県南佐久郡南牧村野辺山２１４−３２
Google Map→
https://maps.app.goo.gl/eiUzCXfk8ToVu3ya6?g_st=ic

信州そば切りの会は、そば店だけでなく、生産者、製粉メーカーが一丸となり、信州そばのレベルアップのために切磋琢磨し合う同志です。

全てはお客様の「美味しい」のために。

「１人の１００歩より１００人の１歩」

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#信州そば
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03/03/2026

🍀信州そばシーンを盛り上げる仲間達🍀

昨日は「信州そば切りの会」総会でした！今年度は、山根会長から丸山会長へバトンが受け継がれ、新役員も加わり新たな体制へと変わります！

先輩方が築いて下さった信州そば文化に感謝しつつ、私達に与えられた宿命を全うしていきたいと思います！

次世代の育成、高品質のソバ栽培、信州そばの魅力発信など課題は沢山ありますが、仲間達となら進めていきます！

これからも信州そば切りの会を宜しくお願い致します🤲

信州そば切りの会HP
→http://shinshu-sobakiri.com/

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🍀信州そばシーンを盛り上げる仲間達🍀昨日は「信州そば切りの会」総会でした！今年度は、山根会長から丸山会長へバトンが受け継がれ、新役員も加わり新たな体制へと変わります！先輩方が築いて下さった信州そば文化に感謝しつつ、私達に与えられた宿命を全う...
03/03/2026

🍀信州そばシーンを盛り上げる仲間達🍀

昨日は「信州そば切りの会」総会でした！今年度は、山根会長から丸山会長へバトンが受け継がれ、新役員も加わり新たな体制へと変わります！

先輩方が築いて下さった信州そば文化に感謝しつつ、私達に与えられた宿命を全うしていきたいと思います！

次世代の育成、高品質のソバ栽培、信州そばの魅力発信など課題は沢山ありますが、仲間達となら進めていきます！

これからも信州そば切りの会を宜しくお願い致します🤲

信州そば切りの会HP
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🍀寒晒し勉強会 in 高遠町🍀昨夜は、信州そば切りの会南信分会の企画で「寒晒し勉強会」の学び合いでした。寒晒しそばの歴史から、現在全国で取り組まれている地域の話、そして、今まで感覚的に美味しいと言われてきた、甘味、喉越しなどを、山根さんが科...
08/12/2025

🍀寒晒し勉強会 in 高遠町🍀

昨夜は、信州そば切りの会南信分会の企画で「寒晒し勉強会」の学び合いでした。

寒晒しそばの歴史から、現在全国で取り組まれている地域の話、そして、今まで感覚的に美味しいと言われてきた、甘味、喉越しなどを、山根さんが科学的に立証されました。

それに合わせて、浸水時期、浸水期間、乾燥期間など改めて学びになりました。さらに「高遠そば 華留運」さんが寒晒しそばを打って提供して下さいました。

細く繊細ながらも、甘味、喉越しも素晴らしく、とても美味しかったです。

企画して下さった南信分会の皆さま、そして研究の成果を惜しみなく提供して下さった山根さんに心から感謝致します。

信州そば切りの会は、そば店だけでなく、生産者、製粉メーカーが一丸となり、信州そばの発展のために楽しみながら活動しています。

信州そば切りの会
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#高遠そば
#寒晒しそば

🍀高め合う同志達🍀昨日は信州そば切りの会の企画「新そば食味会＆情報交換会」でした。昨今の酷暑やゲリラ豪雨など、大きく気候が変化している中で、それぞれの生産者さんの工夫、苦悩を聞かせて頂きました。さらには、そばがきでの試食もでき、それぞれが持...
25/11/2025

🍀高め合う同志達🍀

昨日は信州そば切りの会の企画「新そば食味会＆情報交換会」でした。

昨今の酷暑やゲリラ豪雨など、大きく気候が変化している中で、それぞれの生産者さんの工夫、苦悩を聞かせて頂きました。

さらには、そばがきでの試食もでき、それぞれが持つそばの味わい、風味の違いなど素晴らしい経験となりました。

ご参加頂いた皆様、ありがとうございます🤗会内にて、新しい流通が生み出せたらと思います！

信州そば切りの会は、そば店だけでなく、生産者、製粉所メーカーが一丸となって信州そばのレベルアップのために、楽しみながら活動しています。

そばを通じて、沢山の方の笑顔を生み出していけたらと思います！

信州そば切りの会
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🍁信州そば切りの会 新規入会店舗🍁この１１月から、長野市大岡にある大岡温泉がそば切りの会の仲間入りになりました。文献によると、「大岡在来」は江戸時代から栽培されていたそうです。少しずつ少しずつ増産させ、この秋から店舗で限定数で提供を始めるそ...
10/11/2025

🍁信州そば切りの会 新規入会店舗🍁

この１１月から、長野市大岡にある大岡温泉がそば切りの会の仲間入りになりました。

文献によると、「大岡在来」は江戸時代から栽培されていたそうです。少しずつ少しずつ増産させ、この秋から店舗で限定数で提供を始めるそうです。

大岡在来をきっかけに、大岡の地を盛り上げていきたいという素晴らしい想いに触れ、私も胸が熱くなりました。

晴れた日は、北アルプスの山々が一望できるそうです！温泉に入りがてら、是非お蕎麦も食べてみて下さいね！

信州そば切りの会は、そば店だけでなく、生産者、製粉メーカーが一丸となって、信州そばのレベルアップのために、楽しみながら活動しています。

「１人の１００歩より１００人の１歩」

信州そば切りの会
→ http://shinshu-sobakiri.com/

大岡温泉
→ https://ocrew7825.wixsite.com/oookaonsen

#信州そば切りの会
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🍀共に学び共に高め合う同志達🍀昨夜は「信州そば切りの会」の蕎匠塾として「蕎麦料理勉強会」を開催しました。会場は、千曲市にある「蕎麦料理處 萱」さんです。萱さんは、２５０年以上の茅葺き屋根の建物を活かしながら、蕎麦だけでなく、蕎麦料理にも力を...
08/10/2025

🍀共に学び共に高め合う同志達🍀

昨夜は「信州そば切りの会」の蕎匠塾として「蕎麦料理勉強会」を開催しました。会場は、千曲市にある「蕎麦料理處 萱」さんです。

萱さんは、２５０年以上の茅葺き屋根の建物を活かしながら、蕎麦だけでなく、蕎麦料理にも力を注いでいます。

今回は、そば切りの会の同志に少しでも役に立てればというご好意で、長年積み重ねてきた、蕎麦料理の考え方や技術を公開して下さいました。

勉強会の後は、実際に食事をしながら学びを深め合います。集まったメンバーも、それぞれ想うことも深く、とても素晴らしい交流の場にもなりました。

場を提供して下さった丸山さんはじめ、萱のスタッフの皆さん、そして一緒に高め合える信州そば切りの会の同志達！本当にありがとうございました！

「信州そば切りの会」は、蕎麦屋だけでなく、生産者、製粉メーカーが一丸となって信州そばのレベルアップのために、楽しみながら活動しています。

「１人の１００歩より１００人の１歩」

これからも、同志達と共に活動を進めていきたいと思います。

信州そば切りの会
➡️ http://shinshu-sobakiri.com

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🍀生産者勉強会in安曇野🍀先日は、安曇野そば生産者組合さんが講師となり、そばの栽培に関する勉強会を開催しました。現在の農業の課題や、今後の方向性など興味深くお話を聞かせて頂きました。近年の温暖化、ゲリラ豪雨による栽培の難しさなど、現場の声と...
20/08/2025

🍀生産者勉強会in安曇野🍀

先日は、安曇野そば生産者組合さんが講師となり、そばの栽培に関する勉強会を開催しました。

現在の農業の課題や、今後の方向性など興味深くお話を聞かせて頂きました。

近年の温暖化、ゲリラ豪雨による栽培の難しさなど、現場の声として本当にリアルな現状です。

いかに「高品質」で「多収」な栽培が出来るか。農家さんの生の声を聞かせて頂きとても学びがありました。

信州そば切りの会は、そば屋だけでなく、生産者、製粉メーカーが一丸となり、信州そばのレベルアップのために活動しています。

信州そば切りの会
➡️ http://shinshu-sobakiri.com

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🍀そば打ち＆そばつゆ勉強会を開催昨日は、信州そば切りの会の蕎匠塾でした！講師は、会員の「鷹明亭 辻旅館」の辻さんと「朝日そば ふじもり」の藤森さんです。それぞれ対象的なそば打ちで、とても学びの深い時間になりました。同業者が、そば打ちの技術だ...
27/05/2025

🍀そば打ち＆そばつゆ勉強会を開催

昨日は、信州そば切りの会の蕎匠塾でした！講師は、会員の「鷹明亭 辻旅館」の辻さんと「朝日そば ふじもり」の藤森さんです。

それぞれ対象的なそば打ちで、とても学びの深い時間になりました。

同業者が、そば打ちの技術だけでなく、つゆの材料までオープンにすること。それは信頼し合っている「同志」だから出来ることです。

普通じゃ考えられないことです。会員だけでなく、非会員の方も参加され、新しい出逢いや嬉しい再会もありました。

「１人の１００歩より１００人の１歩」

私達はこれからも信州そばシーンを盛り上げる為に、楽しみながら活動を進めていきたいと思います！

信州そば切りの会は日本一！

信州そば切りの会HP
➡️ http://shinshu-sobakiri.com

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住所

大字中洲384-3
Suwa-shi, Nagano
392-0015

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