11/03/2018
В ежедневный рацион питания окинавцев входят разнообразные супы мисо и синдзи-мун (супы с добавлением морепродуктов, овощей и других ингредиентов), которые употребляют в пищу и во время болезни, и при восстановлении организма, и во время различных семейных праздников. Все супы готовят по технологии приготовления синдзи, а именно «сендзиру», что означает «отваривать», то есть отваривают ингредиенты, сохраняя все их питательные вещества и полезные свойства. Суп, с сохранением всех полезных свойств и питательных веществ, является незаменимым блюдом для придания бодрости, энергии и здоровья. При приготовлении таких супов используют большое количество различных овощей, рыбу и мясо. Широкой популярностью пользуются невероятно вкусные супы из легкого нежирного мяса белой рыбы, вылавливаемой у берегов Окинавы - мибай (каменный морской окунь) и абаса (ежи-рыбы). Богатым и насыщенным вкусом обладают изысканные блюда, приготовленные из диковинных морепродуктов, таких как: ирабу (морская змея) и «чернил» кальмара. Также большой популярностью пользуются мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины и курятины. Козлятина, богатая питательными веществами и отличающаяся специфическим ароматом, считается дорогостоящим мясом и высоко ценится на Окинаве. В зимний период Сима ясай: Сима-ниндзин, Та-имо (окинавский вид картофеля), Сима-дайкон (окинавская редька), Нигана и многие другие, богатые большим содержанием витаминов и минералов – необходимые продукты питания для восполнения недостатка витаминов и микроэлементов в холодное время года. Питательные и вкусные супы окинавской кухни придутся по вкусу даже самому искушенному гурману.
