18/08/2026
2026年10月26日(月)に開催決定した「スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良」
この投稿では、共催のにあるオーベルジュレストラン「AUBERGE de SENVIE」
（オーベルジュ ドゥ サンヴィ）」（奈良県桜井市） についてご紹介します。
日本文化始まりの地と言われる歴史ある街に佇む心ほどける特別なひとときを過ごせ
るオーベルジュレストラン。
奈良の美味しいお水と採れたての伝統野菜。大地の恵みを、本格フレンチの技でおし
ゃれ＆とびきり美味しい一皿に仕上げてくれます。
自然の美しさに包まれながら木の温もりに満ちたお部屋で過ごす時間は、忙しい毎日
をリセットしてくれるご褒美。五感すべてが満たされる食とステイの体験を、大切な人と
一緒にお過ごしいただけます。
スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良では、全面的に協力してくださることとなり、大
変光栄です。
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▶スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良 開催概要
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日時：2026年10月26日（月）10:00～16:00
会場：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）／AUBERGE de SENVIE
参加費：10,000円（フォーラム＋ランチ、ワインを含む）
定員：50名様
お申し込み：PEATIXから（８月20日受付開始）
主催：スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガスト
ロノミープロジェクト
共催：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
協力：AUBERGE de SENVIE
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▶フォーラムプログラム
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１．基調講演
「スペインで、なぜガストロノミーが発達したか」
渡辺万里（スペイン料理文化アカデミー主宰）
２．パネルディスカッション
「日本におけるスペイン料理の昨日・今日・明日
〜地域から発信する食文化の可能性〜」
齋藤壽（元『専門料理』編集長）
川島宙（奈良「Akordu」オーナーシェフ）
小西由企夫（大阪「El Poniente」他レストラン経営者）
中村篤志（仙台「ビシガリ」シェフ）
3. 食をつなぐネットワーク〜WIGの仲間たち紹介〜
共催団体「WIG」の奈良での活躍を紹介。
WIG名誉会員、ルシアフレイタスシェフのビデオメッセージ紹介。
4. スペインワインセミナー
「スペインワインはどこへ向かうのか？〜新しい潮流とその作り手たち〜」
菊池貴行（「ティンガナ」シェフソムリエ）
5. 特別講演
「函館からスペインを発信する」
深谷宏治（函館・世界料理学会 主催）
６．NAFICの紹介と校内見学
７．ガストロノミーランチ
京都、大阪、神戸、奈良、仙台、名古屋、軽井沢からシェフが集結し、この日のため
の料理を提供。料理を味わいながら、登壇者や生産者、参加者が交流し、新たなつ
ながりを育む。
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▶参加予定シェフ
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井岡弘樹（ライス）京都
柳田太亮（アコルドゥ）奈良
浦辺大（オーベルジュ・ド・サンヴィ）奈良
佐藤信太（サンクチュアリコート八ヶ岳）長野
清水和博（エチョラ）
大阪
武内篤信（エル・ラコ・デン・タケウチ）神戸
中村篤志（ビシガリ）仙台
廉岡文（アマルール）大阪
山門俊介（メゾン8）
名古屋
#オーベルジュドゥサンヴィ
#ガストロノミー
