南信州にくにく同好会

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飯田、下伊那、上伊那の美?

信州一の畜産地帯である南信州は、
実は焼肉店がひしめく「肉」地帯でもあることを知っていますか？

その背景には「独自の食肉文化」を育んできた歴史があります。
食材を無駄にしない庶民の知恵で、
古くからモツなどの内臓も家庭で味わい、
綿羊飼育が盛んなことからマトンやジンギスカンにも親しんできました。

また、馬刺しや馬の腸を煮込んだ郷土料理“おたぐり”からも、
物資輸送や農耕のための馬が身近であった歴史を感じます。

ほかにも国内有数のヤギ市場であり、
ハレの日にはウサギ料理を食す文化も残っています。

さらには、伝統的に、野生の猪・鹿・熊、
小動物（雉・鶉など山鳥など）が多く棲んでいたことから、
狩猟の文化、野生動物の肉を食する
山国ならではの文化（ジビエ）も発展。
山の恵みの肉として、尊ばれてきた歴史があります。

そんな元祖・肉のるつぼともいえる南信州は、
現在も南信州牛や千代幻豚、信州シャモなどの
ブランド肉を輩出する肉に熱い地域！

「おいしくて、おもしろい」南信州の食文化を
もっとたくさんの人に知ってもらい、楽しんでほしいです。

住所

松尾新井6331-1（飯田下伊那食肉組合・長野県農協直販内）
Iida-shi, Nagano
395-0821

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