旅する発酵倶楽部

旅する発酵倶楽部 発酵と松を通じて、日本の季節と土地を味わいながら、自分らしい暮らしを育てるコミュニティ。本来の自分に戻り、発酵(発光)人生に。

2024.7.29
株式会社旅する発酵倶楽部として法人化いたしました。

発酵食品や、酵素食を食べることで、自然、心、体が繋がることがテーマ。
天然酵母パン、発酵料理研究家。
地域活性化の活動で生産者と、食べる人を繋ぐ活動しています。

🍊【限定12セット】初夏の発酵クラフトキット販売スタート‼️愛媛・宇和島の山内ファームから届く、みずみずしい河内晩柑、アサヤビネガー5年熟成白ワインビネガー、白米麹をセットにした季節限定キットです✨河内晩柑は「和製グレープフルーツ」とも呼ば...
05/06/2026

🍊【限定12セット】初夏の発酵クラフトキット販売スタート‼️

愛媛・宇和島の山内ファームから届く、みずみずしい河内晩柑、

アサヤビネガー5年熟成白ワインビネガー、

白米麹をセットにした季節限定キットです✨

河内晩柑は「和製グレープフルーツ」とも呼ばれる、果汁たっぷりのジューシーな柑橘。

外国産グレープフルーツに比べて苦味が穏やかで、上品な甘みを強く感じられるのが特徴です。

さらに果肉だけでなく、
皮と実の間にある白い部分にも甘みが含まれており、
皮まで美味しく活用できる珍しい柑橘です。

レシピご紹介
🍊河内晩柑発酵モスタルダ
イタリアスパイシージャム

🍊河内晩柑の発酵コーディアル

🍊河内晩柑の塩醤

🍊河内晩柑甘酒

🍊河内晩柑ビネガー

果肉も皮も丸ごと楽しむ発酵レシピをご紹介します。

愛媛の太陽を浴びた河内晩柑、

山梨で熟成された白ワインビネガー、

日本の伝統食・麹をあわせた季節限定企画です

🍊初夏の恵みを丸ごと味わう発酵仕事、ぜひご一緒しましょう。🌿

https://hakkoclub.thebase.in/items/146198458

🍑桃の晩餐会 2026🍑～山梨桃と発酵ビネガーのサマーパーティー～桃好きさん必見！桃のゴッドハンド・三十屋の藤巻さんが育てたこだわりの桃と、アサヤビネガーの桃ビネガーを使った特別な発酵ランチ会を開催します。メニューは、✨桃と発酵モッツァレラ...
04/06/2026

🍑桃の晩餐会 2026🍑
～山梨桃と発酵ビネガーのサマーパーティー～

桃好きさん必見！

桃のゴッドハンド・三十屋の藤巻さんが育てたこだわりの桃と、アサヤビネガーの桃ビネガーを使った特別な発酵ランチ会を開催します。

メニューは、
✨桃と発酵モッツァレラの冷製カッペリーニ

✨桃とにんにく醤のガスパチョ

✨桃と塩麹のローストポーク

✨桃薫るガーデンロール

✨桃と白ワインビネガーのジュレパフェ

旬の桃は2週間ごとに品種が変わるため、その時だけの美味しさもお楽しみいただけます。

【日時】

🍑7/11（土）本郷台そらには
🍑7/17（金）鶴巻温泉サロン
11:00〜15:30

【参加費】
7,900円
松ザップ会員 5,900円

🎁ピンクのスパイス桃ジャム付き

一年で最も美味しい桃の季節。発酵とのマリアージュを一緒に楽しみませんか？

申し込みはこちらから

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2954795

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

また、7/４（土曜）は
山梨の桃付き・レシピ付き・アーカイブ付きの
桃づくしオンラインレッスンも開催予定です。

【夏至の発酵スパイスティータイム】カルダモン香るシナモンロールと河内晩柑マーマレード✨嬉しいお知らせです！先日の台風6号で心配していた愛媛県宇和島・山内ファームの河内晩柑。どうにか大きな落果を免れ、今年も皆さまにお届けできることになりました...
03/06/2026

【夏至の発酵スパイスティータイム】

カルダモン香るシナモンロールと河内晩柑マーマレード✨

嬉しいお知らせです！

先日の台風6号で心配していた愛媛県宇和島・山内ファームの河内晩柑。

どうにか大きな落果を免れ、今年も皆さまにお届けできることになりました🍊

そして開催日の6月21日は、一年で最も昼が長い「夏至」。

東洋では、陽の気が一年で最も高まり、自然のエネルギーが満ちる特別な節目とされています。

そんな日に、インドで「スパイスの女王」と呼ばれるカルダモン。

体を温め巡りを整えるシナモン。

そして宇和島の太陽をたっぷり浴びた河内晩柑を使った発酵スパイスレッスンを開催します。

焼きたてのカルダモンシナモンロール、

河内晩柑カルダモンマーマレード、

香り豊かなレシピをご紹介。

🗓6月21日（日）10:00〜13:00�📍Zoomオンライン開催

アーカイブ付き

陽のエネルギーが満ちる夏至の日。

発酵とスパイスの力で、心と体を軽やかに整える時間をご一緒しましょう🌿✨

【オンラインレッスンこちらから】

↓ ↓

https://cinamonrolles.peatix.com

【対面レッスンはこちらから】

６月１７日（木）＠鶴巻温泉サロン

７月６日（月）＠本郷台そらには

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/3468800

2026年！ブルーベリー摘み取り&リースタルトつくり@コンコントフィールド今年も夏の時期がいよいよやってきます！自然栽培農園のコンコントフィールドで、ブルーベリー摘み取り＆食べ放題イベントバルサミコ酢のブルーベリージャム、ブルーベリービネガ...
03/06/2026

2026年！ブルーベリー摘み取り&リースタルトつくり@コンコントフィールド

今年も夏の時期がいよいよやってきます！
自然栽培農園のコンコントフィールドで、ブルーベリー摘み取り＆
食べ放題イベント

バルサミコ酢のブルーベリージャム、ブルーベリービネガー作り

神奈川大井町の自然栽培の農園でブルーベリー🫐食べ放題

摘み取り300gつき
ブルーベリービネガー持ち帰り
（山梨の、アサヤビネガーホワイトワインビネガー使用します）

＜開催日時＞
７月は酸味が強くフレッシュ、８月お盆時期になると甘く濃厚に味が変化してきます！

７月２０（祝）
7月２７日（月）
８月８日（土）
１５：００ー１７：３０開催

＜参加費＞
7900円
松ザップメンバー　5900円

お申し込みはこちらから
https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2650691

🌴お皿の上の世界旅行 vol.2【夏の媚薬の誘惑サンド＆カリビアンミートパイ ONLINE LESSON】〜カリブ海・ジャマイカ発酵旅〜今年のBBQはスパイス使いで一段格上の美味しさを作りませんか太陽とスパイス香るカリブ海へ、オンラインで旅...
02/06/2026

🌴お皿の上の世界旅行 vol.2

【夏の媚薬の誘惑サンド＆カリビアンミートパイ ONLINE LESSON】
〜カリブ海・ジャマイカ発酵旅〜
今年のBBQはスパイス使いで一段格上の美味しさを作りませんか

太陽とスパイス香るカリブ海へ、オンラインで旅しませんか？

長崎・波佐見の輸入食材店「グロッサリーモリスケ」とのコラボ第2弾。

今回はジャマイカの伝統料理をベースに麹など発酵調味料を組み合わせた“発酵カリビアン料理”をご紹介します。

魅惑の香りを放つジャークチキンサンド、スパイス香るジャマイカンビーフパティ（カリビアンミートパイ）、野菜たっぷりのアイタルシチュー、スパイスキャロットラペを作ります。

キットには有機オールスパイスホール、ナツメグホール、ハラペーニョソース付き。

ホールスパイスを砕くところから学び、本格的な香りの世界を体験いただけます。アウトドアやBBQの味変にもおすすめです！

【日時】
7月12日（日）10:00〜12:00
Zoom開催（アーカイブあり）

【お届けするキット内容】
*オーガニックのものを使用しています。
・オールスパイスホール　１５g
・ナツメグホール　５粒
・ハラペーニョペースト　８０g

【参加費】
・キット付き 6,900円（送料込）
・視聴のみ 3,900円
・ライト視聴 1,000円

スパイス初心者も大歓迎！
夏の食卓を一気に旅気分へ。カリブ海の風を感じるスパイス時間をご一緒しましょう🌞

詳細・お申込み
https://ispytheworld202607.peatix.com

🫐ブルーベリー摘み＆リースタルトアフタヌーンティーイベント＠コンコントフィールドバルサミコ酢のブルーベリージャム、ブルーベリービネガー作り神奈川大井町の自然栽培の農園でブルーベリー🫐食べ放題やります！摘み取り300gつきブルーベリービネガー...
02/06/2026

🫐ブルーベリー摘み＆リースタルトアフタヌーンティーイベント

＠コンコントフィールド

バルサミコ酢のブルーベリージャム、ブルーベリービネガー作り

神奈川大井町の自然栽培の農園でブルーベリー🫐食べ放題やります！

摘み取り300gつき

ブルーベリービネガー持ち帰り

（山梨アサヤビネガー使用します）

７月２０（祝）

7月２７日（月）

８月８日（土）

１５：００ー１７：３０開催

参加費7900円

松ザップメンバー　5900円

お申し込みはこちらから

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2650691

【青梅摘み取り＆人生のはなし】コンコントフィールドにて第二回目‼️青梅摘み取り会と、竹筒ご飯の会を開催しました。脚立に登って白加賀の青梅を収穫！竹筒に入れて炭火でごはんを炊く。(小宮さんの火加減のおかげ)竹筒ご飯は、竹筒割りの儀式が盛り上が...
01/06/2026

【青梅摘み取り＆人生のはなし】
コンコントフィールドにて

第二回目‼️青梅摘み取り会と、竹筒ご飯の会を開催しました。

脚立に登って白加賀の青梅を収穫！
竹筒に入れて炭火でごはんを炊く。
(小宮さんの火加減のおかげ)

竹筒ご飯は、竹筒割りの儀式が盛り上がり、動画を撮る方も。

割梅がかなり見ていて大変そう
だったけど、
みなさん無事に仕込めてよかったです！　助け合いながらね。

とくに印象的だったのは、
今回ご飯の時に🍚

お父さんの介護の事の悩みや
年金のお得な受給の話
など、話題がリアルな情報交換の場に
なったこと。

梅仕込みで集まったけど、
リアルなお話できる仲間とか、
わきあいあいな時間楽しかったな。

同世代の悩みや、人生の色々を感じた会になりました。

コミュニティ力を改めて感じた一日になりました。
参加者さんからも、口コミコメントいただき嬉しかったな。

口コミは写真の最後にのせてます。

コンコントフィールド
https://conconto.studio.site/

今回、一部盛り付けに使った器は長崎波佐見のSAIKAIさんのものを使用しています。

#青梅
#コンコントフィールド
#コミュニティー
#竹筒ご飯
#年金支給

Peatix community Award 2026の授賞式の様子と、コミュニティーの意味＜旅する発酵倶楽部コミュニティーの構想＞先日、都内でpeatix コミュニティーアワード　２０２６受賞式に参加してきました。日本全国から受賞者の方が...
01/06/2026

Peatix community Award 2026の授賞式の様子と、コミュニティーの意味
＜旅する発酵倶楽部コミュニティーの構想＞

先日、都内でpeatix コミュニティーアワード　２０２６受賞式に参加してきました。

日本全国から受賞者の方が都内集まって、パネルディスカッションだったり、それぞれの活動を紹介していただいたり。

コミュニティーという同じ共通興味で集まる仲間が
世の中で社会問題解決に向けて動いているといういい刺激と
アイデアをいただきました。

３３部門１００名近くが集まった授賞式で、ほんと色々な活動をしているかたが多くて良い刺激に。

その中でも結構異質なコミュニティーだなと思ったのは
旅する発酵倶楽部は、基本私が個人でやってて
流動的な仲間が集まって活動しているということ。

色々なイベントを開催していますが、単発になっていて
一期一会になりつつあることが多い参加者の方々。

今後はもっとコミュニティーとしての活動に力を入れて
仲間同士、横のつながりができるような集まりにしていこうと
思っています。

その仲間が、世の中での活動を提供をしていくようなことが
できて行けらいいな。

実際、松ザップメンバーが横繋がりができてきて、日本全国の
仲間がオンラインで繋がるミーティングなどして
関西チームが動き始めてるなど、そんな動きも嬉しいです。

昨日の青梅レッスンでは、リアルな年金支給問題や、介護の悩みなどもシェアできる時間になりました。
世代が似ているからこそ悩みもにていますね。

＜旅する発酵倶楽部コミュニティー＞
日本全国どこに住んでても（海外に住んでても）
参加できるような、
そんなコミュニティー構想。

旅先で生産者さん、農家さんをおとづれ、新しい経験などを
一緒にできる、
みんなでみんなの悩みを解決できる。
そんな仲間とご一緒できたら嬉しいです！

メンバー募集に関してまとまったら告知します。

＃旅する発酵倶楽部コミュニティー
＃同世代の悩み
＃共通の話題
＃日本全国支部できたらいいな
＃peatixaward2026

エディブルフラワーでお世話になっている、加藤花園さんで、6月14日田植え開催します！私は梅イベントでいけないのだけど、良かったらぜひ。詳しくはこちらからhttps://www.townnews.co.jp/0405/2026/05/29/8...
31/05/2026

エディブルフラワーでお世話になっている、加藤花園さんで、6月14日田植え開催します！

私は梅イベントでいけないのだけど、良かったらぜひ。
詳しくはこちらから

https://www.townnews.co.jp/0405/2026/05/29/838608.html

申し込みリンク🔗載っています。

究極の粒マスタード会、開催！長崎波佐見から冬季のブランドSAIKAIさんの器に盛り付けて。I SPY THE WORLD １回目究極の粒マスタード会オンラインレッスン。松ザップ0期生の岡野なつめさんが働く、波佐見の輸入食材店、グロッサリーモ...
30/05/2026

究極の粒マスタード会、開催！

長崎波佐見から冬季のブランドSAIKAIさんの器に盛り付けて。

I SPY THE WORLD １回目
究極の粒マスタード会オンラインレッスン。

松ザップ0期生の
岡野なつめさんが働く、
波佐見の輸入食材店、グロッサリーモリスケからレポートから始まり

マスタード仕込み、料理のデモストレーション

24名のご参加いただいたかた、ありがとうございます。

追加仕込みキット販売してますので

興味あるかたは是非こちらから

https://www.naka-niwa.com/items/145592295

●お知らせ

次回の グロッサリーモリスケ

I SPY THE WORLDレッスンは　７月１２日（日）１０:００ー

🌴お皿の上の世界旅行 vol.2

夏の媚薬の誘惑バーガー ／カリビアンミートパイONLINE LESSON

〜カリブ海・ジャマイカ＆キューバの発酵旅〜

アウトドアー、バーベキューの味変アクセントにおすすめ！！

キットでお届けのホールでオールスパイス、ナツメグ＆

使いやすいハラペーニョソース

真夏の媚薬スパイスで、魅惑の人生にしていきましょー。

告知をお楽しみに。

写真で使用している器はSAIKAIさんの器を使用しています。
ご興味がある方はこちらから
https://www.saikaitoki.com/

住所

秦野市
鶴巻温泉

営業時間

月曜日 10:00 - 18:00
火曜日 10:00 - 18:00
水曜日 10:00 - 18:00
木曜日 10:00 - 18:00
金曜日 10:00 - 18:00
土曜日 10:00 - 18:00
日曜日 10:00 - 18:00

ウェブサイト

アラート

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