旅する発酵倶楽部

旅する発酵倶楽部 発酵と松を通じて、日本の季節と土地を味わいながら、自分らしい暮らしを育てるコミュニティ。本来の自分に戻り、発酵(発光)人生に。

2024.7.29
株式会社旅する発酵倶楽部として法人化いたしました。

発酵食品や、酵素食を食べることで、自然、心、体が繋がることがテーマ。
天然酵母パン、発酵料理研究家。
地域活性化の活動で生産者と、食べる人を繋ぐ活動しています。

🌲キット付きは明日締切！🌲【究極の腸活、青松ぼっくり豆乳ヨーグルト・オンラインレッスン】便秘にお悩みの方、植物性乳酸菌で快腸に。鳥取の青松ぼっくりでヨーグルト作りませんか？ヨーグルトメーカーなくても常温保存で簡単に２日で完成‼️青松ぼっくり...
24/08/2026

🌲キット付きは明日締切！🌲
【究極の腸活、青松ぼっくり豆乳ヨーグルト・オンラインレッスン】

便秘にお悩みの方、植物性乳酸菌
で快腸に。
鳥取の青松ぼっくりでヨーグルト作りませんか？

ヨーグルトメーカーなくても常温保存で簡単に２日で完成‼️

青松ぼっくりヨーグルトはうまくかけつげば、1年作り続けられます。

発酵、保存・種継ぎの、過発酵防止ポイント解説。

・砂肝のタンドリー風
・サーモンムニエル
・グリル野菜スパイスディップ
・じゃがいもポタージュ

📅8月29日（土）10:00〜12:00
アーカイブあり

🌲キット付き 7,500円
豆乳1L・仕込み瓶・青松ぼっくり
テキスト付

⏰キット付きお申し込み
明日8月25日（火）23:59まで‼️

🌲キットなし 3,900円
テキスト・アーカイブ

松の乳酸発酵ヨーグルトで究極の腸活、
始めてみませんか？🌿
オンラインレッスン
https://matsuyogurt.peatix.com

対面レッスン9月1、10日

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/3012079

24/08/2026

アダンの編み帽子の藍染め

24/08/2026

藍染め＠RockNavy

【江ノ島で藍染会 Rock Navy】藍染も発酵の世界🌍藍染の本場、徳島からwatanabe'sの渡邉さんが江ノ島にきてくれて天然藍染の会を開催しました。渡邉さんの山形同郷の幼馴染の片見(へんみ)さんが、江ノ島の漁港前に天然藍染体験できる工...
24/08/2026

【江ノ島で藍染会 Rock Navy】

藍染も発酵の世界🌍

藍染の本場、徳島からwatanabe'sの渡邉さんが江ノ島にきてくれて
天然藍染の会を開催しました。

渡邉さんの山形同郷の幼馴染の片見(へんみ)さんが、江ノ島の漁港前に
天然藍染体験できる工房Rock Navyを7月にオープン！

アクセスが良くて、徳島まで行けない方には凄い良い場所。
オープンまでになかなか裏では大変だったみたいです。

13名の方に藍染をしていただきました。初めてされる方もいたけど、
慣れてる経験者はサクサク染めがすすみ。
午前中に終わったメンバーも。
みなさん藍色に綺麗にそまりましたね！

数点染められた方は、ランチ後夕方まで染めていた方もいました。

徳島のwatanabe'sで建てた藍染液を、畑に捨てずにどうにか利用をできないか？
ってことで車で江ノ島運んで、
色出るように染め液液をメンテナンス。

液を運ぶと振動で、色素が下に沈んじゃって浮遊しなくなり染まらなくなるとか。
発酵菌って繊細だなあとつくづく感じます。今まで色々と藍染の話を聞いてきたけど、まだまだ知らない事がいっぱい。

引き続き、旅する発酵倶楽部では
藍染めも活動の中心として
江ノ島Rock Navyさんで、定期イベントやっていきます。

次回は、10月17日土曜日
夕方18時から江ノ島花火大会🎇
3000発が間近で上がるそう。
花火みながら、藍染会やります。

焼きはまぐりを炭火焼きしながら、、
飲みながらやりましょう。
限定10名様でゆるっとやります。

また詳細は追ってご案内しますね！
#天然藍染

's
#旅する発酵倶楽部

薔薇の蒸留水作りと薔薇の化粧水WS 2026今年も鶴巻温泉で、ローズ蒸留会アフタヌーンティー開催します！🌹今年も開催決定薔薇の蒸留水作り＆華やぐ発酵アフタヌーンティー🌹山形県村山市「ROSE Cheek」の奥山さんが、鶴巻温泉へいらっしゃる...
20/08/2026

薔薇の蒸留水作りと薔薇の化粧水WS 2026

今年も鶴巻温泉で、ローズ蒸留会アフタヌーンティー開催します！

🌹今年も開催決定

薔薇の蒸留水作り＆華やぐ発酵アフタヌーンティー🌹

山形県村山市「ROSE Cheek」の奥山さんが、鶴巻温泉へいらっしゃることになりました。
去年の及川さんに続き、嬉しいですね！

6月に摘み取った無農薬ダマスクローズを−30℃で冷凍・真空保存し、香り豊かなローズウォーターを蒸留します。

昨年ご参加くださった方も、今年山形で薔薇摘みを体験した方も、今回は新しい薔薇メニューとともに、旅の続きを楽しみませんか？

蒸留体験と薔薇の化粧水作りに加え、チーズケーキ、秋きのこのキッシュ、甘酒キャロットラペ、パニプリなど、華やかな発酵アフタヌーンティーをご用意します。

🎁ローズウォーター2種＆手作り化粧水付き

📅11月28日（土）
①10:30〜13:30
②14:30〜17:30

📍鶴巻温泉 旅する発酵サロン

各回8名限定／8,800円

ダマスクローズの香りに包まれ、心も肌も満たされる癒しの一日をぜひ🌹

薔薇の蒸留水作りと薔薇の化粧水WS

申し込みはこちらから
↓ ↓ ↓
https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/3737620

便秘に悩むあなたに！！翌日はスッキリ快便をお約束。すぐ腸環境が改善体感する究極のフルーツ水キムチレッスン＊リクエストあり、9月の日程を追加しました。水キムチ猛暑対策、乳酸菌で免疫アップ腸活‼️たっぷり８００g持ち帰りつきです。●MENU１、...
20/08/2026

便秘に悩むあなたに！！翌日はスッキリ快便をお約束。
すぐ腸環境が改善体感する究極のフルーツ水キムチレッスン

＊リクエストあり、9月の日程を追加しました。

水キムチ猛暑対策、乳酸菌で免疫アップ腸活‼️
たっぷり８００g持ち帰りつきです。

●MENU
１、刻み水フルーツキムチと生ハムの冷静カッペリーニ

２、冷やし豚しゃぶとフルーツ水キムチソース

３、乳酸発酵、フルーツ水キムチの水餃子

４、フルーツ水キムチの爽やかハーブスープ

季節の変わり目を元気に乗り切るお知らせ

「フルーツ水キムチレッスン」

旬のフルーツを合わせた爽やかな味わいで、暑い季節の腸活や夏バテ対策にもおすすめです。

今年は米麹、甘酒🌲で乳酸発酵した漬け汁に、季節の野菜&フルーツ🍉🍑で涼やかに仕込みます✨

水キムチ活用した、腸活料理もランチで作ります。
翌日は快腸をお約束します！！

［日程］11時〜15時半

・8月22日（土）
・9月２４日（木）・・・＞追加！

@鶴巻温泉サロンにて
小田急線鶴巻温泉駅より徒歩５分ほど

仕込んだフルーツ水キムチ🍉🍑は
持ち帰り(800gくらい)たっぷり！！

［参加費］8000円　込み

松ザップ、醤カレッジメンバー　6000円

詳細、申し込はこちらから

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2691279

🍄✨【10月スペシャル企画・募集スタート！】✨🍄1万個に1個!? 幻のギガマッシュルームを食べ尽くす！〜発酵×ヴィーガン×パニプリで楽しむ、秋のマッシュルーム祭り〜顔くらいの大きさ😳超巨大な「ギガマッシュルーム」を特別にお取り寄せします‼️...
19/08/2026

🍄✨【10月スペシャル企画・募集スタート！】✨🍄

1万個に1個!? 幻のギガマッシュルームを食べ尽くす！
〜発酵×ヴィーガン×パニプリで楽しむ、秋のマッシュルーム祭り〜

顔くらいの大きさ😳
超巨大な「ギガマッシュルーム」を特別にお取り寄せします‼️

今回は、マッシュルーム東京の櫻井シェフのご協力、栽培に関わるご縁から。

ブラウン＆ホワイト、希少なギガマッシュルームまで、とことん味わうスペシャルレッスン🍄

さらにリクエストの多かった、インドの人気ストリートフード🇮🇳「パニプリ」も登場！
発酵マッシュルームを使って、旅する発酵倶楽部流にアレンジします。

🎁万能に使える発酵マッシュルームデュクセルのお持ち帰り付き！

10/8（木）本郷台そらには
10/18（日）鶴巻温泉サロン
10/24（土）鶴巻温泉サロン

参加費 8,000円

見て、食べてびっくり！
10月限定のマニアックで美味しい「マッシュルーム祭り」へ🍄✨

🍄申し込みはこちら

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/4552297

18/08/2026

【9月始動🌕旅する発酵倶楽部コミュニティ】
🌱一粒の種から、新しい旅を。

今日8/18は「一粒万倍日」
小さな一歩が、大きく育っていくといわれる日。

そんな今日、9月から始める
「旅する発酵倶楽部コミュニティ」
の想いをお話しさせてください。

AIがどんどん身近になり、
知りたいことはすぐに調べられる時代になりました。

だからこそ、これからもっと大切になるのは
人と人がリアルに繋がること。

知らない土地を旅したり、
作り手の話を直接聞いたり。

地方には、まだ知られていない素晴らしい食材や発酵文化、守る生産者さんがたくさん。

新しい友達、新しい体験、新しい世界に出会ってほしい。

「一緒に行こう！」に変えられる仲間がいたら、
人生はもっと面白くなると思うんです😊

そんな大人の新しい居場所
「旅する発酵倶楽部コミュニティ」を9月から始動🌿

8月25日、一粒万倍日に
創設メンバーの募集をスタート‼️

一緒に、新しい旅を始めませんか？✈️

想いを動画にまとめたので見てみてくださいね。

嶽きみ(だけきみ)発酵レッスン青森弘前の岩木山ふもとの、嶽高原より小田桐農園の嶽きみを取り寄せて発酵レッスン開催しました！嶽きみ甘酒もみなさんに大人気。醤と麹カレッジの、デモでつくった自分で醸した麹も使い甘酒に。食べたことないって方はかなり...
18/08/2026

嶽きみ(だけきみ)発酵レッスン

青森弘前の岩木山ふもとの、嶽高原より
小田桐農園の嶽きみを取り寄せて発酵レッスン開催しました！

嶽きみ甘酒もみなさんに大人気。
醤と麹カレッジの、デモでつくった自分で醸した麹も使い甘酒に。

食べたことないって方はかなり衝撃の
おいしさだったみたい。
皮が薄くて歯に挟まらない!ってかたも。笑

伊勢丹では1本500円もするというブランドとうもろこし🌽
皮が薄く、糖度が18%くらいになるものもあります。

3年くらい前に私も弘前の小田桐農園ねお手伝い行ったりもして。

畑、直売所を現地を見てるだけあり
思いが深い嶽きみ。

このあたりの地域では車で走るといっぱい
嶽きみ売ってますが。
かずある農家の中でも、小田桐農園の
嶽きみは地元でも
美味しいとリピートする人も多いのです。
お笑い芸人シソンヌ次郎さんも、弘前出身で、こちらの小田桐農園の美幸さんが送ってあげてたりします。

今日は、嶽きみを自分で醸した麹で甘酒作り、それをポタージュにしたり。
色々な発酵メニューに展開しました。

＊MENU
●嶽きみスパイスミートパイ
パイ生地を使って、甘い嶽きみのプリリプりした食感も最高！スパイスで風味つけたミートパイ

●天然酵母の米粉の嶽きみコーンパン
白神こだま酵母を使い、嶽きみを生地に混ぜて焼き上げます。米粉で作るから小麦粉使わず、もちもち！
翌日までしっとりします。

●嶽きみ塩麹ポンデケージョ
もちもちした生地の嶽きみ入れておつまみに！

●乳酸発酵コールスロー
キャベツを乳酸発酵させて酸味を出して水キムチの酸味も足して作ります。

●嶽きみとうもろこしの甘酒ポタージュ
とうもろこしと糀で甘酒を作りポタージュに！コンソメ風になる玉ねぎ醤も入れて、天然の甘さを感じて美味しいスープに。

次回は9月5日土曜
＠鶴巻温泉サロン

数名様ご参加できます。
詳しくはこちらから

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2486038

#嶽きみ
#弘前
#小田桐農園の嶽きみ
#発酵料理教室 レッスン
#旅する発酵倶楽部

【植物性乳酸菌、フルーツ水キムチレッスン&波佐見焼の器たち】器が違うと見栄えも変わりますね♪ということで、フルーツ水キムチのレッスンでは、少人数ということもあり長崎波佐見の西海陶器(サイカイ)の器を盛り付けに出動‼️ブルーの色味が料理が締ま...
14/08/2026

【植物性乳酸菌、フルーツ水キムチレッスン&波佐見焼の器たち】

器が違うと見栄えも変わりますね♪

ということで、フルーツ水キムチのレッスンでは、少人数ということもあり
長崎波佐見の西海陶器(サイカイ)の器を盛り付けに出動‼️

ブルーの色味が料理が締まって、映えますね。

今回はフルーツをふんだんに入れた水キムチを仕込みしてお持ち帰りに。

パイナップル🍍
プルーン
ぶどう🍇
りんご🍎
梨🍐

そのほか野菜は、
きゅうり
大根
パプリカ
トマト

彩グラデーションが綺麗な水キムチに。
スターターの漬け汁をいれたら発酵早くなり、1日でしあがります。

今回作ったレシピは

１、刻み水フルーツキムチと生ハムの冷静カッペリーニ

２、冷やし豚しゃぶとフルーツ水キムチソース

３、乳酸発酵、フルーツ水キムチの水餃子

４、フルーツ水キムチの爽やかハーブスープ(ナンプラー)

昨日腸活メニューを食べたおかげで
今朝は起きた瞬間から、トイレ直行！
お腹スッキリ！な目覚めでした。

おかげで身体が軽い❣️

フルーツ水キムチレッスン、次回は

8月22日(土曜日)＠鶴巻温泉サロン

土曜日は、鶴巻温泉朝市。
朝市で仕入れた地元野菜を使います。

仕込んだフルーツ水キムチ🍉🍑は
持ち帰り(800gくらい)

［参加費］8000円

詳細はこちらから

https://hakko1.stores.jp/reserve/hakko1/2691279

住所

秦野市
鶴巻温泉

営業時間

月曜日 10:00 - 18:00
火曜日 10:00 - 18:00
水曜日 10:00 - 18:00
木曜日 10:00 - 18:00
金曜日 10:00 - 18:00
土曜日 10:00 - 18:00
日曜日 10:00 - 18:00

ウェブサイト

アラート

旅する発酵倶楽部がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

ショートカット

共有する