Asfalantea

Asfalantea Associazione costituita per valorizzare e promuovere la cultura, le tradizioni e l'identità locale.
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02/09/2026

A curuna pa cofineda - La corona per la cesta

Ci sono gesti semplici che custodiscono storie grandi. La “curuda ”, a coruna che i nostri nonni preparavano per portare la cesta sulla testa, è uno di quei piccoli tesori della nostra tradizione calabrese. Sembra una cosa semplice, ma dietro quella corona ci sono equilibrio, abilità, fatica e soprattutto tanta memoria. È il ricordo di un tempo in cui le nostre donne portavano pesi sulla testa con una naturalezza che oggi ci sorprende… e magari riuscivano anche a ballare la tarantella! Tra sorrisi, racconti e qualche passo di danza, riviviamo un pezzetto della nostra Calabria. E poi c’è Filomena, che ha voluto invitarmi come ospite nella comunità newyorkese. Lei, originaria di Arzona di Filandari, porta nel cuore le sue radici e la Calabria, ovunque la vita l’abbia condotta. È bello incontrarsi così, anche dall’altra parte dell’oceano, e ritrovare nei gesti, nelle parole e nelle tradizioni quel filo invisibile che ci lega alla nostra terra. E come dico sempre: la Calabria si può lasciare, ma la Calabria non ci lascia mai. “A curuna” non è soltanto una corona… è un pezzo della nostra storia che continua a camminare con noi.

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Grazie al The New York Times che con Laura ha voluto raccontare la Calabria con uno sguardo curioso, attento e soprattut...
25/08/2026

Grazie al The New York Times che con Laura ha voluto raccontare la Calabria con uno sguardo curioso, attento e soprattutto capace di andare oltre gli stereotipi!

Il viaggio lungo la Costa degli Dei restituisce il ritratto di una terra fatta di mare e montagne, borghi e tradizioni, sapori, musica, feste e persone che ogni giorno custodiscono una storia antica e la fanno vivere nel presente.

E siamo particolarmente felici che, in questo racconto, ci sia anche Asfalantea con Franca Crudo "una donna, una custode di saperi, di gesti e di tradizioni che appartengono alla Calabria più autentica". Il nostro lavoro per conservare la memoria dei nostri nonni e bisnonni e per dare a questa terra il riconoscimento che merita è parte di quella Calabria che vogliamo raccontare e far conoscere!

Grazie per aver raccontato Pizzo, Zungri, Tropea, Ricadi, Scilla, Capo Vaticano, le sagre, la tarantella, i prodotti della nostra terra e quel patrimonio umano che rende la Calabria così speciale...

Una Calabria che non è soltanto una destinazione da visitare, ma un luogo da vivere, conoscere e ascoltare.

Grazie, New York Times, per aver acceso una luce su tutto ciò che la Calabria può offrire. E grazie a tutte le persone che, ogni giorno, contribuiscono a renderla ciò che è.

Questa è la Calabria che amiamo. Questa è la Calabria che vogliamo raccontare.

Articolo: https://www.nytimes.com/2026/08/24/travel/calabria-italy-coast.html?unlocked_article_code=1.71A.0VOu.NPxy3aAiSlfn&smid=url-share

Au. Laura Rysman
Ph. Pontus Berghe

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21/08/2026

Teresina e Maruzzeda - Teresina e Mariella

Vi presentiamo due piccole protagoniste davvero speciali: Teresina e Maruzza! Franca prova a farle mangiare, ma loro sembrano più interessate a salire, saltare e stare sempre vicine Guardate come si cercano: sembrano proprio due sorelline inseparabili! Maruzza è la più mansueta e anche la più esperta nei salti, mentre Teresina… beh, Teresina ha bisogno di qualche coccola e invito in più! Sono tranquille, dolcissime e, come tutti gli animali, sanno regalare momenti semplici ma pieni di tenerezza. Venite a conoscerle anche voi e lasciatevi conquistare dalla simpatia di Teresina e Maruzzeda!

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18/08/2026

A jurnata da pitta chjina - La giornata della 'pitta chjina'

La pitta chjina è una delle espressioni più belle della cucina contadina calabrese. Una preparazione antica, nata dalla semplice pasta del pane e da quello che si aveva a disposizione in casa. Una volta, quando si faceva il pane, era una vera festa. Si preparava l’impasto per tutta la famiglia e, con una parte della pasta, si faceva la pitta chjina: due strati di pane che racchiudevano un ripieno ricco e saporito. Non esisteva una ricetta uguale per tutti. Si metteva dentro quello che c’era: peperoni, pomodori, olive, acciughe, salumi, formaggi, ’nduja, soppressata e tutto ciò che la casa e l’orto potevano offrire. Era proprio questa la sua caratteristica: una cucina semplice, senza sprechi, capace di trasformare pochi ingredienti in un pasto completo. Ed è proprio questo che vogliamo raccontare con la giornata esperienziale. Abbiamo preparato l’impasto del pane con cinque tipi di farina, raccolto i peperoni nell’orto, li abbiamo arrostiti e poi, grandi e piccoli, tutti insieme, abbiamo preparato e farcito le nostre pitte. Perché una volta la pitta chjina non era soltanto qualcosa da mangiare. Era il momento in cui la famiglia si riuniva, si lavorava insieme e quel poco che c’era diventava una festa. Oggi abbiamo cercato di riportare in vita proprio quella tradizione: le mani nella pasta, i profumi del forno, le risate dei bambini, gli amici e i ricordi delle nostre nonne. La pitta chjina è questo: pane, memoria e condivisione. Un sapore antico che racconta la Calabria e che vale la pena continuare a tramandare.

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13/08/2026

Finna chi na sciundi nu puggnu i cinneri - Finché non spargi un pugno di cenere

Un antico detto della nostra terra che racchiude una grande verità. La cenere, una volta sparsa, vola via e non si può più raccogliere tutta. Proprio come le parole, le voci e le notizie che mettiamo in giro: una volta dette, non possiamo più riprenderle indietro. E oggi questo proverbio vale ancora di più, perché una notizia, soprattutto se non è vera, può viaggiare velocemente e arrivare lontano. Nel bene e, purtroppo, ancora più spesso nel male. Per questo i nostri anziani ci lasciavano questi insegnamenti semplici ma profondi: prima di parlare, bisogna essere certi di ciò che si dice. Non bisogna spargere voci, raccontare fandonie o parlare senza conoscere la verità, perché ogni parola porta con sé una responsabilità. È questo il valore dei nostri proverbi: poche parole, ma dentro una vita intera di esperienza. E io continuo a custodirli e a regalarli a chi viene a trovarmi, scritti sulle mie pietre, perché un piccolo ricordo possa portare con sé anche un grande insegnamento. “Prima di spargere la cenere, pensaci bene… perché dopo non la raccogli più.”

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11/08/2026

U gutumu pa maida - Saracchio per la maida

Un antico termine e una tradizione legata alla cultura e alla memoria del territorio. “U gutumu pa maida”, il saracchio utilizzato per la maida, attraverso la lingua, gli usi e le tradizioni tramandate nel tempo. Un piccolo viaggio nella cultura popolare, alla riscoperta di parole, oggetti e pratiche della nostra tradizione che fanno parte della memoria delle generazioni passate.

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10/08/2026

E vi dicu ddu cosi - E vi dico due cose

E mentre prepara le fileja al Vinitaly di Reggio Calabria, la ‘cummari’ Franca ci parla della rugiada, spiegandoci come raccoglierla e raccontandoci le sue proprietà purificatrici.

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09/08/2026

L'acquazzina pe pianti - La rugiada per le piante

A Mandaradoni, Franca e la sua cara amica Mimma ci raccontano un’antica tradizione contadina: raccogliere la rugiada del mattino (“l’acquazzina”) e utilizzarla per prendersi cura delle piante. Tra basilico, pomodori e ricordi di una volta, un piccolo gesto diventa testimonianza di sapienza, tradizione e insegnamenti tramandati dai nonni. Un racconto semplice e autentico di natura, amicizia e memoria.

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07/08/2026

U ranu anticu - I grani antichi

Tra i tesori della terra che ho recuperato in tanti anni di lavoro. Vi presento ben 7 varietà di grani e sementi antiche che rischiavano di sparire: Il rarissimo Frasineti (salvato partendo da appena una ventina di spighe!) il grano dell'abbondanza con la sua forma unica, "u Jermanu" (la segale) che non sembra nemmeno grano, il Senatore Cappelli a spiga nera, "u Rosìa", il Terranova fino alle 3 qualità antiche di mais, con un rosso vivace pazzesco! Guardarli mi ricarica l'anima e mi riempie d'orgoglio. Ma il messaggio più importante è alla fine: dal grano arriva la farina, e dalla farina il pane, la grazia di Dio che unisce tutti i popoli. Perché l'unione fa la forza!

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GIORNATA ESPERIENZIALE "A PITTA CHJINA"Metti le mani in pasta... come una volta!La Pitta Chjina non è solo una ricetta: ...
06/08/2026

GIORNATA ESPERIENZIALE "A PITTA CHJINA"
Metti le mani in pasta... come una volta!

La Pitta Chjina non è solo una ricetta: è un patrimonio di tradizioni, profumi e gesti antichi che raccontano la vera anima della Calabria.

Vivi una giornata autentica nel cuore della civiltà contadina, dove potrai:

- Preparare la Pitta Chjina seguendo l'antica ricetta tradizionale.
- Scoprire i segreti della lavorazione tramandati di generazione in generazione.
- Vivere l'atmosfera di una volta tra canti popolari, racconti e musica della tradizione.
- Gustare la Pitta Chjina appena sfornata e un ricco banchetto di sapori tipici del territorio.
- Condividere un'esperienza fatta di convivialità, cultura e tradizione.
La tradizione non si osserva... si vive.

Programma completo:
https://asfalantea.it/giornata-della-pitta-chjina

Prenotazioni:
https://asfalantea.it/prenotazione-pitta-chjina

Posti limitati – Prenotazione obbligatoria.

Indirizzo

Loc. Raìsina
Zungri
89867

Telefono

+393293863089

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