Asfalantea

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Associazione costituita per valorizzare e promuovere la cultura, le tradizioni e l'identità locale.
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11/11/2026

Ogni hjiuri è signu d'amuri - Ogni fiore è segno d'amore

Un antico detto della saggezza popolare calabrese che ci insegna il valore della spontaneità, della generosità e dei piccoli gesti fatti con il cuore. Franca incontra una signora siciliana venuta a farle visita, che le racconta di essere alla ricerca di una pianta particolare... E proprio per una bella coincidenza, Franca scopre di averla lì vicino e, senza pensarci due volte, gliela dona. Un gesto semplice, spontaneo, che racchiude tutto il significato del proverbio: non bisogna aspettare un'occasione speciale per fare del bene, né chiedersi cosa si riceverà in cambio. Basta avere il cuore aperto e la gioia di condividere ciò che si ha. Come insegna un'altra espressione della saggezza popolare: «Si ndi voi, a mu ndi duni», ovvero, se vuoi ricevere, devi anche saper dare. Perché nella vita la generosità non è mai tempo perso: ciò che doniamo con sincerità, in una forma o nell'altra, prima o poi ritorna. Un fiore può appassire, ma il ricordo di un gesto gentile rimane. E spesso, proprio da un piccolo dono, nasce qualcosa di bello. Con Asfalantea continuiamo a custodire e tramandare i proverbi, le parole e i valori della nostra amata Calabria, una terra dove la saggezza dei nonni continua a parlarci attraverso i gesti di ogni giorno. Ricordiamoci questo saggio e bello proverbio di maestria, ogni fiore è segno d'amore!

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08/11/2026

A marmellata i mela cutugna - La marmellata di mela cotogna

La cotogna è un frutto antico, legato alle tradizioni contadine e ai ricordi delle nostre famiglie. Con pochi e semplici ingredienti si prepara una marmellata genuina, proprio come facevano le nostre nonne. Le cotogne vengono pulite, tagliate e cotte lentamente, senza aggiungere acqua, lasciando che rilascino tutto il loro succo naturale. Si aggiunge solo un po’ di zucchero e, mescolando con pazienza, la frutta si trasforma in una crema morbida, densa e profumata. Una volta pronta, viene conservata in vasetti di vetro sterilizzati, senza conservanti aggiunti. Una preparazione semplice, fatta di gesti antichi e di sapienza tramandata nel tempo.

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05/11/2026

Nu salutu amici du Brasili - Saluti agli amici brasiliani

Oggi un incontro speciale con Amalia, arrivata da San Paolo, in Brasile, ma con la Calabria sempre nel cuore! Tra sorrisi, ricordi della nonna, nostalgia di casa e sapori della tradizione, Amalia ci regala un momento bellissimo, mandando un affettuoso saluto alle sue cugine Ciccio, Maria, Elena e Vera, che ci seguono dal Brasile e c'è anche spazio per una dolce sorpresa: la famosa goiaba brasiliana! Il suo desiderio? Tornare in Calabria entro due anni e riabbracciare i propri cari perché possiamo attraversare oceani, costruire una vita lontano, ma le nostre radici restano sempre dentro di noi. Un abbraccio ad Amalia e a tutti i calabresi e gli italiani nel mondo. Le radici non si dimenticano mai!

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30/10/2026

Du p**i friuti - Dei peperoni fritti

Sentite lo sfrigolio dell’olio nostrano? E quel profumo inconfondibile che ci riporta indietro nel tempo? Oggi prepariamo i peperoni interi, proprio come si faceva una volta, nel periodo della trebbiatura. Si friggevano sul fuoco a legna, lasciandoli cuocere lentamente per ottenere tutto il sapore della tradizione. Una volta pronti, li taglio e li condisco con basilico, aglio, alloro e finocchietto. Ognuno, naturalmente, può aggiungere gli aromi che preferisce! Ragazzi, che bontà! Sono sapori semplici, ma ricchi di ricordi, quelli che ci riportano alla cucina delle nostre nonne e alla vita di una volta. Le nostre tradizioni meritano di essere custodite e tramandate.

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**i **ifriuti

23/10/2026

BUON COMPLEANNO, FRANCA!

L’Associazione Asfalantea, insieme a tutti i suoi soci e amici online, ti augura un compleanno pieno di gioia, serenità e affetto.

Che tu possa continuare a custodire e tramandare con la stessa passione le tradizioni, i sapori e le radici della nostra amata Calabria.
Un abbraccio affettuoso da tutta la grande famiglia di Asfalantea!

Tanti auguri di cuore, Franca

12/10/2026

I tagghjiaredi chi fungi porcini - Tagliatelle con i funghi porcini

Bastano un po’ di farina, uova nostrane, funghi porcini appena raccolti e tanta buona volontà per trasformare una giornata di lavoro in un momento di pura felicità! Oggi "'o pagghijaru da Cummari" Franca, dove la tradizione prende vita tra le mani che impastano, il profumo dei funghi porcini delle Serre e le tagliatelle fatte a mano, proprio come insegnavano le nostre nonne. Qui non servono grandi preparativi: bastano ingredienti genuini, gesti antichi e il piacere di stare insieme. Perché la cucina di una volta non era soltanto preparare da mangiare, ma condividere ciò che si aveva, accogliere gli amici e trasformare anche le cose più semplici in ricordi indimenticabili. E mentre il profumo invade la cucina, Cummari Franca ci ricorda una grande verità: con la buona volontà si fa tutto! E alla fine, davanti a un bel piatto di tagliatelle fumanti, arriva il suo invito più bello, quello che profuma di casa, amicizia e ospitalità: Perché in Calabria le cose buone non si raccontano soltanto: si preparano con amore e si condividono con il cuore.

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08/10/2026

A cipuda comu a facia a nanna - La cipolla come la faceva la nonna

Una preparazione semplice e genuina, fatta secondo la tradizione: la cipolla viene prima tagliata e lasciata per circa 12 ore sotto sale, per poi essere spremuta e privata della sua acqua. Alla cipolla vengono aggiunti ingredienti aromatici come menta, basilico e origano, che ne esaltano il profumo e il sapore. Si procede quindi con il riempimento dei vasetti, mettendo prima un po’ di olio sul fondo e aggiungendo successivamente la cipolla, facendo attenzione a non riempire il contenitore fino all’estremità. Dopo il riempimento viene aggiunto altro olio, anche per evitare la presenza di aria, e i vasetti vengono lasciati riposare per un breve periodo prima di essere chiusi. Successivamente vengono fatti bollire per la sterilizzazione, così da poter essere conservati a lungo prima dell’apertura. È una preparazione naturale, senza conservanti, realizzata con cipolle coltivate in modo tradizionale, senza concimi chimici e senza trattamenti di lavaggio, ma con concime naturale. Il risultato è una cipolla dal colore rosso intenso, profumata e saporita, ideale da gustare sulle bruschette, accompagnare alla carne o semplicemente assaporare da sola. Una lavorazione fatta con cura, pazienza e rispetto per la tradizione, che porta nel vasetto tutto il gusto autentico di un prodotto del territorio.

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02/10/2026

U sapiti i pimmadora vernola? - Sapete di questi pomodorini invernali?

Ci sono pomodori che non sono soltanto pomodori. Sono memoria, tradizione, famiglia, terra. Questi che vi faccio vedere nascono da una semente antichissima, recuperata quasi per caso durante un viaggio a Ibiza. Appena li ho visti mi hanno ricordato i nostri pomodori, quelli che in Calabria si raccolgono e si conservano per tutto l’inverno. Una varietà particolare, dal colore bellissimo, che qui ormai è difficile trovare. E allora il pensiero è stato uno solo: salvare la semente e farla continuare a vivere. I pomodori destinati ai semi vengono raccolti con cura e lasciati maturare e respirare, mentre quelli da conservare, secondo l’antica tradizione, vengono appesi in luoghi freschi e arieggiati, così da poterli gustare durante tutto l’inverno. È questo il valore delle nostre tradizioni: custodire quello che rischia di scomparire e poi condividerlo e se qualcuno vuole provare a coltivarli, sapete cosa vi dico? Venite! La semente si condivide perché le cose belle, quando si condividono, continuano a vivere.

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29/09/2026

Fici u virvinu - Ho fatto il viaio

In campagna c’è sempre qualcosa da fare e questo è il periodo giusto per preparare il semenziario e le piantine. Cummari Franca ha seminato finocchi, broccoli, prezzemolo e pomodori, mentre i girasoli sono già pronti a crescere. Ha piantato anche i cappucci e preparato i girasoli nani, recuperando la semenza che le avevano dato. Tra le piantine spunta anche la malvarosa, un fiore profumatissimo che ama avere in campagna, e i fiori di carta, una semenza che conserva da tempo e che, piantata adesso, regalerà i suoi fiori in primavera. Ora bisogna togliere le erbacce, curare il vivaio e seguire ogni piantina passo dopo passo. Prima si fa il vivaio, poi si pianta: bisogna sempre portarsi avanti con il lavoro, perché in campagna le cose vanno fatte a mano a mano.

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24/09/2026

I conaci culurati - Pietre colorate

Una cara amica, collega e artigiana mi ha regalato dei piccoli capolavori che raccontano la nostra terra e le nostre radici: il sole, la ginestra, il cuore… simboli semplici, ma pieni di significato e allora penso alle parole della mia nonna: “La mattina, quando nasce il sole, nasce per tutti.” Che possa illuminare tutti noi, portando soprattutto salute, serenità e speranza. Grazie di cuore per questo dono e un abbraccio a tutti gli emigrati che portano la Calabria sempre nel cuore.

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