ONAV Varese

11/06/2026

Con grande orgoglio condividiamo questo articolo e ringraziamo i nostri soci per aver partecipato in modo molto attivo alle votazioni…non è scontato anzi questo coinvolgimento rappresenta un segnale molto importante per noi 🍷Prosit 🥂

Micaela Stipa confermata delegato provinciale dell'Onav per il terzo mandato: «L'obiettivo sarà continuare ad offrire occasioni di formazione di eccellenza, favorendo la partecipazione attiva dei soci e rafforzando il ruolo di...

02/06/2026

Programma e informazioni utili

Al mattino saremo a Monleale da Walter Massa, l’uomo che tutti associamo alla rinascita del Timorasso ma che sappiamo avere nel cuore la Barbera! Assaggeremo insieme 6 vini fra Timorasso e Barbera, selezionati da Walter.

Dopo aver visitato il Re del Timorasso andremo a Vho dalla Regina di questo vitigno, alla Colombera ci attenderà Elisa Semino per la visita dell’azienda e per un pranzo tipico con vista sulle colline che circondano la cantina.

Durante il pranzo assaggeremo una selezione di vini, fra cui una piacevole sorpresa “fuori tema”.

Dedicheremo il pomeriggio ad un altro produttore che ha fatto la Storia del Timorasso: Claudio Mariotto che selezionerà per noi 6 vini, fra riserve e annate più giovani, per un’ulteriore interpretazione di questi due vitigni.

 

26/05/2026

Week end di scoperte e formazione in casa Onav!
Sabato siamo stati a Cavallirio da Silvia e Sergio per la visita in cantina che segna la conclusione del corso di 1^livello e questa volta, dopo gli assaggi, siamo stati nel vigneto di Boca fra Vespolina e Nebbiolo in fioritura e nella meravigliosa cornice della Cascina del Buonumore🩷
Domenica mattina tutti operativi da Selene e Valentino per la 2^ lezione del corso in Vigna🍇✂️
Ormai abbiamo capito che potremmo ascoltare Giacomo, l’agronomo di , delle ore pure sotto il sole!
Scacchiatura, legatura verde, potatura verde (cimatura) e trattamenti (malattie della vite) spiegati facendo capire quali sono i meccanismi fisiologici della nostra meravigliosa liana 🥰
E dopo la teoria abbiamo preso il Tram 😅con l’assaggio di due chicche.
Traminer secco per l’annata 2022 vendemmiato a fine agosto e Traminer dolce (circa 50 gr di residuo) per la versione appassita in pianta nel 2023 e vendemmiata ad inizio ottobre. Due meravigliose espressioni dell’eleganza di questa varietà aromatica!
Che meraviglia continuare ad imparare ☺️GRAZIE per aver scelto Onav Varese 🥰

14/05/2026

Serata impegnativa quella dell’esame per gli iscritti al 19^Corso per Assaggiatore e Sommelier - 1° livello - che ora sono a tutti gli effetti Assaggiatori Onav 🥳

Ci congratuliamo per la passione che avete dimostrato nel seguire questo corso e per l’ottimo risultato ottenuto!

Questo è solo l’inizio: vi auguriamo di continuare con questa curiosità il vostro percorso di conoscenza del mondo del vino 🍷
Complimenti e buon vino a tutti!
Naturalmente grazie a tutti lo Staff Onav o

11/05/2026

Ieri si è chiusa un’altra edizione del nostro Nebbiolo Wine Festival ed io mi sento più leggera … sentivo il peso della Responsabilità di garantire a produttori e partecipanti una manifestazione di eccellenza e sono orgogliosa che l’obiettivo sia stato raggiunto! 🤩

Questo risultato rappresenta la bellezza del lavoro di una squadra di volontari e appassionati che operano con una rara sincronia, uniti dalla passione comune per il vino, da una professionalità ed etica non scontate e dall’orgoglio di far parte di ONAV. 🥰

Il mio GRAZIE va anche al nostro fidelity Enoteca "Le Note del Vino" sempre presente con suggerimenti puntuali 🥰e allo staff del meraviglioso Palace Grand Hotel Varese per la professionalità e disponibilità!

Abbiamo respirato un’atmosfera carica di curiosità, bere consapevole e approfondimento assaggiando le espressioni diverse del medesimo nobile vitigno: il Nebbiolo, attraverso diversi territori, caratteristiche geopedologiche, tradizioni e tecnica.

Grazie a tutti i partecipanti🍷
Vi aspettiamo per la prossima edizione 🥰🍷🍷🍷🍷🤩

22/03/2026

Che settimana intensa e ricca di emozioni! 🤩

Mercoledì abbiamo svolto la 5 lezione del corso di 1^ livello con un focus sui parametri analitici per valutare la qualità dei mosti e del vino… una lezione apparentemente pesante che la nostra docente ha reso coinvolgente con tanti esempi pratici!

Venerdì con e Gigi Ronchetti abbiamo ripercorso la storia della Barbera con assaggi esclusivi che alcuni produttori hanno prelevato dalla loro riserva personale…è il caso di dirlo: chi c’era ha assaggiato qualcosa di davvero emozionante … poesia 🥰

E dopo tanta teoria abbiamo trascorso la mattina di domenica in vigna dai bravissimi e Valentino di e con il loro agronomo per comprendere le basi della progettazione di un vigneto e le logiche o meglio, le opportunità, che si stanno testando in viticoltura per gestire cambio climatico d nuovi parassiti e virosi. E dopo la teoria ci siamo applicati con la potatura invernale… ma non poteva mancare un assaggio anzi due!
Una profumatissima e strutturata Base spumante di Chardonnay 2025 e il Selvà 2021 (54% Pinot Bianco e 46% Chardonnay) in cui eleganza e cremisina di fondono con la delicatezza di una ballerina sulle punte 🥰

Che spettacolo essere curiosi ed aver sete di conoscenza !

Grazie per essere stati con noi ☺️e siamo solo all’inizio di un 2026 spettacolare 🥳

26/02/2026

Bellissima lezione grazie a .benco 🙌 è sempre affascinante sentire la percezione gustativa delle diverse acidità per iniziare a codificare il linguaggio dell’assaggiatore 🥰… 2 lezione Corso per Assaggiatore e Sommelier - 1° livello 🍷🥂

16/02/2026

ISCRIVITI QUI --> https://shorturl.at/rt6ez

26/01/2026

ISCRIVITI QUI --> https://shorturl.at/bxVPP

24/12/2025

🎄🍷 Buon Natale da ONAV Varese

Vi auguriamo di trascorrere un Natale sereno, brindando ai momenti più belli insieme alle persone care.