01/04/2026
𝐋𝐚 𝐠𝐢𝐨𝐢𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐢𝐛𝐨 𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐝𝐢𝐬𝐟𝐚𝐠𝐢𝐚: 𝐝𝐢 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐢𝐧𝐬𝐢𝐞𝐦𝐞 𝐚𝐠𝐥𝐢 𝐈𝐬𝐭𝐢𝐭𝐮𝐭𝐢 𝐀𝐥𝐛𝐞𝐫𝐠𝐡𝐢𝐞𝐫𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞.
Anche quest’anno ha preso il via un’iniziativa che unisce formazione, passione e solidarietà, con un obiettivo chiaro: rendere il buon cibo davvero accessibile a tutti, anche in presenza di disfagia.
Nato nel 2015 dall’intuizione di Fondazione Dr. Dante Paladini onlus, insieme a 𝐑𝐨𝐛𝐞𝐫𝐭𝐨 𝐅𝐫𝐮𝐥𝐥𝐢𝐧𝐢 e alcuni chef che credono nel valore sociale della cucina, il percorso torna oggi negli istituti alberghieri marchigiani, coinvolgendo nuove classi di studenti in un’esperienza concreta e formativa dedicata alla disfagia, un tema ancora poco conosciuto nel mondo della ristorazione.
Protagonisti del progetto sono gli studenti dell’𝐈.𝐏.𝐒.𝐒.𝐀.𝐑. Polo G Celli del Comune di Piobbico, Ipssar S. Marta del Comune di Pesaro, Istituto Einstein-Nebbia 𝐞 Istituto di Istruzione Superiore "A. Panzini" di Senigallia, coinvolti in un percorso che alterna incontri con esperti e momenti pratici, offrendo loro competenze fondamentali e una nuova consapevolezza del ruolo della cucina.
Nei giorni scorsi hanno preso il via gli incontri di formazione, coordinati da 𝐒𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞 𝐆𝐢𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚𝐜𝐨𝐦𝐢 con 𝐅𝐞𝐝𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚 𝐆𝐚𝐥𝐥𝐢, Logopedista AST Pesaro Urbino e consigliere della Società Italiana di Deglutologia, 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐚 𝐂𝐨𝐜𝐜𝐢𝐚, Direttore Clinico del Centro Clinico NeMO Ancona e 𝐅𝐞𝐝𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚 𝐅𝐞𝐥𝐥𝐨𝐧𝐢 Logopedista NeMO.
Il percorso si concluderà, come da tradizione, con un evento conviviale in cui gli studenti daranno forma concreta a quanto appreso, realizzando piatti capaci di unire gusto, sicurezza e bellezza.
Occuparsi di disfagia significa parlare di inclusione, dignità e qualità della vita: perché il cibo non è solo nutrimento, ma anche relazione e condivisione.