Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi

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Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi

associazione no profit

19/06/2026

L’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi, ha partecipato all’inaugurazione della Calabria Food & Tourism Academy – Scuola di Alta Cucina, un progetto destinato a diventare un punto di riferimento per la formazione nel settore enogastronomico e turistico calabrese.

Accanto all’APCCZ erano presenti l’Associazione Provinciale Cuochi Cosentini, rappresentata dal Presidente Francesco Spina e da una numerosa delegazione di chef, e l’Associazione Provinciale Cuochi Vibonesi, guidata dal Presidente Costantino Loiacono, anch’essa presente con una qualificata delegazione. Una partecipazione ampia e condivisa che ha testimoniato la forte sinergia tra le associazioni provinciali calabresi, tutte aderenti alla Federazione Italiana Cuochi, unite dalla volontà di promuovere la crescita professionale della categoria e la valorizzazione delle eccellenze del territorio.

Particolarmente significativa anche la presenza delle Lady Chef delle associazioni presenti, protagoniste di un percorso di valorizzazione delle competenze femminili nella ristorazione e nella promozione della cultura gastronomica calabrese.

L’Academy rappresenta una straordinaria opportunità per tutti coloro che desiderano intraprendere una carriera nel mondo della cucina, della pasticceria e della panificazione, costituisce al tempo stesso uno strumento fondamentale per l’aggiornamento e la crescita dei professionisti già attivi nel settore. La formazione continua, infatti, è oggi una leva indispensabile per affrontare le nuove sfide del mercato, migliorare la qualità dei servizi e accrescere la competitività delle imprese del territorio.

Il Presidente Domenico Origlia ha espresso grande soddisfazione per l’avvio di questo importante progetto:

“La Calabria Food & Tourism Academy rappresenta un investimento concreto sul capitale umano della nostra regione. La formazione deve essere il motore della crescita professionale dei giovani e un’opportunità costante di aggiornamento per tutti gli operatori del settore. La presenza congiunta delle Associazioni Provinciali Cuochi di Catanzaro, Cosenza e Vibo Valentia dimostra quanto sia forte lo spirito di collaborazione all’interno della Federazione Italiana Cuochi e quanto sia importante lavorare insieme per costruire un futuro sempre più qualificato per la gastronomia e il turismo calabrese.”

L’evento ha visto la partecipazione di importanti istituzioni e realtà del territorio: la Regione Calabria, il Comune di Lamezia Terme, la Camera di Commercio di Catanzaro, Crotone e Vibo Valentia, Calabria Straordinaria e LameziaEuropa, oltre a numerosi partner e associazioni di settore.

La giornata ha rappresentato un forte segnale di unità tra istituzioni, imprese, associazioni e professionisti del settore

27/05/2026

La finale di Mamma che Chef si è svolta presso l’Istituto Alberghiero Einaudi di Lamezia Terme, accolta con grande ospitalità dal personale di sala e dal Dirigente Anna Primavera. Un’edizione intensa e partecipata, resa speciale dall’impegno delle mamme in gara, che ogni giorno riescono a conciliare famiglia, lavoro e passione per la cucina.

Un ringraziamento sentito va a tutte le Lady Chef, alle coordinatrici Anita ferragina e Lidia Cipriani, che hanno accompagnato e sostenuto il progetto con professionalità, presenza costante e dedizione, rappresentando una vera forza identitaria per l’intera provincia e per l’APCCZ.

Un grazie speciale alla Lady Chef Valentina Amato, giudice tecnico direttamente in laboratorio, per la straordinaria professionalità, la disponibilità e la generosità dimostrate nei confronti delle mamme concorrenti, accompagnandole con attenzione, sensibilità e spirito costruttivo durante tutta la prova.

La giuria tecnica, composta dalla Lady Chef Rossella Costa, dallo Chef APC Cz Giuseppe Gallo, dal panificatore Fabio Gallo e da Santina Pulli, insieme ai giurati di gradimento D.sse Luigina Pileggi ed Elisabetta Vigliante, il giornalista Giuseppe Donato, l’Assessore all’Agricoltura Donatella Amicarelli e la Presidente del Consiglio comunale Maria Grandinetti, ha decretato la vittoria del piatto “Terra e Fuoco” di Rosanna Stranieri di Vena di Maida: cavatelli al grano saraceno con fagioli di Cortale, ’nduja, crema di ricotta e croccante di guanciale.

Secondo posto per Concetta Piperissa con i “Baci di Mammà”, terzo per Stefania Romano con le “Cozzupe della nonna”. I premi sono stati offerti da Soroptimist (500€ alla prima classificata) e dalla Gioielleria Angela Costa per il secondo e terzo posto.

Un grazie anche a Rotella Olii e al Ristorante Le Caselle per il sostegno alla manifestazione.

Un percorso che celebra identità, tradizioni e comunità: un patrimonio da custodire e tramandare, insieme. Ci vediamo il prossimo anno.@

25/05/2026

La Cena Straordinaria Vi aspettiamo.

20/05/2026

Come il Bacio Lametino, anche questa giornata ha raccontato un incontro perfetto tra tradizione, memoria e condivisione. 💛

Presso i Giardini del Novecento, immersi nel verde delle colline lametine, due splendide realtà imprenditoriali hanno incarnato pienamente il valore e la missione che da quattro anni anima Mamma ché Chef: custodire e tramandare i sapori identitari della nostra terra attraverso le mani, i racconti e le emozioni delle donne.

Un ringraziamento speciale al titolare dei Giardini del Novecento Sig. Fabio Ielapi e a Santina Pullì dell’omonima pasticceria, che con straordinaria generosità hanno donato non soltanto tempo e professionalità, ma anche passione, ricette e segreti custoditi nel cuore della tradizione dolciaria lametina.

Protagonisti del pomeriggio i celebri Baci Lametini, nella loro versione tradizionale e nelle reinterpretazioni alla Nutella e confettura di albicocche, insieme ai profumatissimi Limoncini, piccole bontà al limone ricoperte da glassa di zucchero.

Prezioso il contributo del collega Giuseppe Gallo, vero collante e coordinatore dell’attività, al quale va la nostra sincera gratitudine per l’impegno e la disponibilità immediata dimostrata.

E poi loro, le nostre mamme: protagoniste autentiche di questo percorso, che con entusiasmo, manualità e voglia di mettersi in gioco hanno reso dolce anche un pomeriggio ventoso, riempiendolo di profumi di b***o, vaniglia, zucchero e ricordi.

Perché i dolci della tradizione hanno questo straordinario potere: riportarci indietro nel tempo, riaccendere emozioni sopite e creare armonia attorno a un gesto semplice, tramandato di generazione in generazione.

Ancora una volta tutto è stato reso possibile grazie alle coordinatrici Anita Ferragina e Lidia Cipriani e a tutte le Lady Chef presenti, donne preziose, instancabili e profondamente dedite a questo progetto. Vere perle rare di laboriosità, presenza e cuore.

Il viaggio di Mamma ché Chef si concluderà martedì 26 maggio presso l’Istituto Einaudi di Lamezia Terme, dove insieme a Soroptmist Lamezia e Catanzaro a premieremo la mamma vincitrice e tutte coloro che hanno scelto di vivere insieme questo bellissimo percorso fatto di tradizione, sorrisi e condivisione. ✨

20/05/2026

Sapori sostenibili: dalla biodiversità alla tavola

Grande attenzione per Festival della Sostenibilità UMG 2026, svoltosi presso l’Università Magna Graecia a Catanzaro, nel convegno dedicato al valore della sostenibilità alimentare, della biodiversità, del recupero consapevole delle risorse, della cucina antispreco, della dieta flexitariana e delle filiere locali. Questi alcuni argomenti trattati.

Magistralmente moderato dalla prof.ssa Maria Carlotta Rizzuto, docente UMG, il dibattito ha visto la partecipazione di autorevoli relatori e ospiti, anche provenienti dalla lontana Ucraina, che hanno arricchito la tavola rotonda con esperienze, idee e testimonianze di grande valore.

Tra gli interventi:
🔹 prof. Carmine Lupia, docente UMG
🔹 avv. Roberto Ussia , consulente Naturium
🔹 avv. Filomena Greco, Consigliera della Regione Calabria
🔹 Giovanni Sgro fondatore di Naturium - Cibo e Natura - Rende e Montepaone
🔹 dott.ssa Marisa Gigliotti, referente Slow Food Calabria
🔹 chef Gianpiero Menniti, referente junior dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi
🔹 Domenico Origlia, presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi e docente dell’Istituto Alberghiero di Soverato

Particolarmente apprezzato lo show cooking dello chef Gianpiero Menniti, accompagnato dagli alunni dell’Istituto Alberghiero Soverato Francesca Cerullo e Luana Cerullo.

Protagonista della dimostrazione il dolce “Una Seconda Vita”, simbolo perfetto della cucina sostenibile:
✨ pan biscuit di pane raffermo e ceci
✨ namelaka alla camomilla
✨ meringa con acqua di faba
✨ gel di scarti vegetali

Un esempio concreto di come creatività, tradizione e rispetto per l’ambiente possano trasformare gli scarti in eccellenza gastronomica.

Complimenti a tutti gli organizzatori per questo straordinario evento dal motto:
💚 “Sostenibile, insieme si può.”

19/05/2026

🌿 Masterclass sulle Erbe Spontanee all’Istituto Alberghiero “Luigi Einaudi” di Lamezia Terme

Si è tenuta oggi, presso l’Istituto Alberghiero “Luigi Einaudi” di Lamezia Terme, una coinvolgente master class dedicata alle erbe spontanee, un tema affascinante che unisce tradizione, territorio e innovazione culinaria.

L’incontro è stato guidato dal docente dell’Università Magna Graecia di Catanzaro, Carmine Lupia, che ha saputo coinvolgere e indirizzare gli alunni alla scoperta delle proprietà e dell’utilizzo delle erbe spontanee in cucina.

Un sentito ringraziamento va a Luca Caligiuri, coordinatore dell’evento, per l’organizzazione e l’impegno profuso nella realizzazione di questa importante iniziativa.

Un grazie speciale anche a Gianpiero Menniti, referente junior APCCZ, che ha preparato e presentato due straordinari piatti:
🍃 Gnocchetto con pesto di ortica, salsa agli anacardi e uovo poché
🍃 Crema di patate, portulaca, papavero e crumble di ’nduja

Preziosa anche la collaborazione di Jhonny Mastroianni e Giuseppe Gallo, presenti e attivamente coinvolti nella riuscita dell’evento.

Momenti come questi rappresentano un’importante occasione di crescita, confronto e valorizzazione delle eccellenze del nostro territorio. Complimenti a tutti i partecipanti!

14/05/2026

L’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi è presente a TuttoFood Milano, la prestigiosa Fiera Internazionale del Food, dall’11 al 14 maggio, a supporto e a sostegno delle aziende sponsor che collaborano attivamente con le attività associative, contribuendo alla promozione delle eccellenze calabresi in un contesto internazionale di grande prestigio.

A rappresentare la nostra associazione con professionalità, passione e competenza è il “Socio dell’Anno” Chef Mario Rizzuto, protagonista di questa importante esperienza fieristica e ambasciatore della tradizione gastronomica calabrese.

Le aziende sponsor presenti a TuttoFood Milano:

• Astorino Pasta
• Buscema
• Facino

Un sentito ringraziamento alle aziende che continuano a credere e a sostenere il lavoro dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi.

Complimenti al nostro Chef Mario Rizzuto per la grande professionalità e l’impegno dimostrati anche in questa importante manifestazione internazionale.

Indirizzo

Via Stazione
Soverato
88068

Sito Web

http://www.apc.catanzaro.it/

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