Partirà il 15 ottobre presso il Centro Diurno polifunziale “Angiulli” di Santa Maria Capua Vetere (ce) il progetto sperimentale” I SAPORI DI UNA VOLTA – Sapori, Ambiente e Tradizioni” presentato e gestito dall’Associazione Gianluca Sgueglia ONLUS, in collaborazione con il Centro diurno Polifunzionale “Angiulli”- Ministero della Giustizia – Dipartimento giustizia minorile, la cui direzione è aff
idata al Dottore Anselmo Bovenzi
Un’ idea nata dalla presidente dell’Associazione Maria Luisa Ventriglia quella di realizzare una scuola di Slow Food, per insegnare ai giovani “Il mangiare sano e corretto”. Il laboratorio che nel primo step prevede la preparazione dei primi piatti avrà una caratteristica ben definita: il recupero degli antichi sapori e saperi in tema di cucina. In questo modo si avrà modo di recuperare il patrimonio e la tradizione gastronomica dell’antica cultura contadina del territorio della Terra di lavoro, ricca di ricette tradizionali per sentirsi parte integrante del contesto in cui si vive e accrescerne rispetto e identità territoriale. Un processo circolare che parte dalla ricerca del prodotto, finalizzata alla sua preparazione in cucina, seguendo ricette tradizionali o rivisitate della tradizione locale realizzate con prodotti d’eccellenza campana con l’obiettivo di valorizzare le risorse del territorio, fino ad arrivare alla degustazione del piatto. La finalità è di favorire una cultura di “buona salute a tavola” seguendo le indicazioni riferite alla dieta mediterranea con lo scopo di prevenire patologie. L'educazione alla nutrizione deve porre l'individuo in grado di scegliere consapevolmente gli alimenti da consumare, organizzando il proprio regime dietetico sulla base di corrette indicazioni nutrizionali e sulle proprietà di ogni alimento/bevanda;
Per la realizzazione di tale laboratorio ci si avvarrà di chef rinomati del nostro territorio e in particolare della preziosa collaborazione della Chef stellata Rosanna Marziale del Ristorante “Le Colonne” di Caserta, il coordinamento di progetto è affidato all’operatrice Carmen Medaglia in équipe con Alessandro Tebano e Antonio Sgueglia
Educare informando/formando attraverso lezioni frontali con chef, operatori e coach motivazionali giovani ospiti della Comunità e giovani provenienti dai comuni limitrofi dell’ ambito c8 (Santa Maria Capua Vetere – Casapulla – Curti – Grazzanise - Santa Maria La Fossa - San Prisco – San Tammaro).
