28/07/2026
C'è un momento, prima del gelato, che quasi nessuno conosce.
Non è freddo.
Non è dolce.
O forse sì.
Ha il rumore delle macchine, il peso delle mani, l'attesa di chi controlla una miscela che gira piano. Ha qualcuno che spiega, qualcun altro che osserva, e poi, quasi senza accorgersene, prova.
Per qualche ora siamo entrati nel laboratorio di Gelateria Fassi - Palazzo del freddo dove il gelato
non nasce per magia,
o forse sì,
ma da gesti ripetuti con pazienza, precisione e cura.
E, a sorpresa, quei gesti hanno trovato posto anche nelle nostre mani.
Solo alla fine è arrivato il gusto.
Ma, a dire il vero, il sapore era iniziato molto prima.
Grazie a Fassi per averci aperto le porte del proprio lavoro e averci ricordato che dietro le cose che sembrano semplici c'è quasi sempre una storia da impastare, osservare e condividere.