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21/10/2026

🍂 È tempo di sagre! E non trovare uno stand dedicato al senza glutine non significa dover rinunciare.

Siamo stati ad "Antiche Rue” a Civitella Roveto, in Abruzzo, e abbiamo cercato quello che è già naturalmente senza glutine: arrosticini, pannocchie, castagne e altre bontà della tradizione. 🌽🌰

Il punto è saper scegliere: conoscere gli ingredienti, osservare come vengono preparati e serviti i piatti e chiedere chiarimenti quando serve. “Naturalmente senza glutine” descrive gli ingredienti; anche la preparazione conta.

Nel video vi raccontiamo le nostre scelte, per vivere questi momenti di socialità con consapevolezza e serenità. ❤️

20/10/2026

🍂 È tempo di sagre. Non dobbiamo privarci di un momento di socialità solo perché non vediamo uno stand dedicato al senza glutine.

Tra i tanti banchi presenti possiamo trovare opzioni adatte a noi: molti piatti della tradizione sono già naturalmente senza glutine, per tutti.

🌽 Ti spieghiamo come scegliere con consapevolezza.

Parti dalle preparazioni semplici: carne alla brace, pannocchie, castagne, uova, verdure e polenta.

👀 Guarda come il cibo viene preparato e servito. La cucina a vista può aiutarti a capire se ci sono contatti con pane o impanature con glutine.

💬 Quando serve, fai domande concrete: “Quali ingredienti usate?”

📍 Noi lo abbiamo fatto alla Sagra delle Antiche Rue di Civitella Roveto, in provincia dell’Aquila. Abbiamo mangiato arrosticini, polenta con sugo e spuntature, pannocchie alla brace, castagne e uova al tartufo. Senza dover chiedere una versione speciale del piatto. Senza dover chiedere è "senza glutine", ma osservando in totale tranquillità

E per finire c’era anche un tiramisù preparato senza glutine! 🍰

Informarsi aiuta a riconoscere le possibilità che ci sono e a godersi la giornata con più serenità.

Buone sagre a tutti! 🌰

18/10/2026

🥤 Una cola con estratto di malto d’orzo: basta dire che «le cole sono sempre senza glutine»?

Nel video affrontiamo un caso che mette in discussione le rassicurazioni date a un’intera categoria di prodotti.

Se tra gli ingredienti compare l’estratto di malto d’orzo, serve una verifica sul prodotto specifico. La sola parola «cola» non basta a chiarire se sia adatto a una persona celiaca.

Attenzione anche alla distinzione opposta: trovare il malto d’orzo in etichetta non ci dice, da solo, quanto glutine contenga la bevanda. Per questo servono informazioni documentate, evitando conclusioni automatiche in entrambe le direzioni.

Come Assoceliaci chiediamo risposte precise: a quale ricetta si riferiscono? Su quali verifiche si basano? Che cosa garantisce il produttore?

💬 Ti è mai capitato di trovare un ingrediente inatteso in un prodotto che consideravi adatto?

17/10/2026

Cola Coop con estratto di malto d’orzo: che cosa diceva AIC nel 2023 e che cosa raccomanda nella risposta che mostriamo?

Nel numero 3 di Celiachia Notizie, pubblicato a novembre 2023, l’articolo «Bevande gassate: facciamo chiarezza», firmato da Susanna Neuhold, Responsabile Nazionale Food di AIC, confermava l’idoneità della cola classica Coop e di quella senza caffeina.

Il chiarimento richiamava le indicazioni ministeriali, la valutazione tecnica di AIC e la conferma ricevuta dall’azienda. L’estratto di malto d’orzo era considerato compatibile con l’idoneità, nelle quantità utilizzate.

Nella risposta acquisita il 15 ottobre 2026, invece, AIC raccomanda, in presenza di ingredienti come il malto d’orzo, di evitare il consumo del prodotto specifico «fino a diversa evidenza», segnalandolo all’associazione.

Come si concilia questa raccomandazione con l’idoneità già confermata nel 2023? Le verifiche precedenti costituiscono quella “diversa evidenza”?

Il passaggio mostrato non chiarisce se la precedente conferma sulla cola Coop resti valida.

Abbiamo raccolto articolo e risposte per rendere leggibili le indicazioni e chiedere un chiarimento sul loro rapporto. Il confronto riguarda la comunicazione dell’idoneità: non dimostra che il prodotto superi i 20 ppm.

📚 Fonte: Susanna Neuhold, «Bevande gassate: facciamo chiarezza», Celiachia Notizie, n. 3, novembre 2023, pp. 8–9. Screenshot riportati nel carosello.

15/10/2026

🥤 Prima considerate non idonee, poi ammesse: che cosa è cambiato nelle indicazioni sulle bibite con edulcoranti?

Nel video ripercorriamo il cambiamento e raccontiamo le risposte ricevute da Assobibe e Federchimica, alle quali abbiamo chiesto chiarimenti sulle verifiche richiamate in un articolo del 2020.

Secondo le risposte ricevute:
▪️ Assobibe non risulta a conoscenza dell’avallo descritto nell’articolo.
▪️ Federchimica riferisce contatti informali, ma non dispone della documentazione di un’indagine svolta con AIC.

Questo non dimostra che nessuna verifica sia mai esistita. Lascia però una domanda precisa: quali documenti sostenevano le indicazioni precedenti e quali hanno motivato il cambiamento?

Aggiornare le raccomandazioni è giusto. Spiegare ai pazienti perché cambiano è altrettanto necessario, soprattutto quando quelle indicazioni hanno condizionato per anni le scelte quotidiane.

Come Assoceliaci chiediamo fonti consultabili, criteri chiari e risposte documentate.

💬 Ricordi quando evitavi Cola Zero o Light perché considerate non idonee?

14/10/2026

Quanto contano le tracce di glutine? Partiamo dai dati.

La dieta senza glutine resta la cura della celiachia. Qui parliamo di tracce involontarie e della quantità totale ingerita ogni giorno.

Nel 2007, Catassi e colleghi confrontarono placebo, 10 e 50 mg di glutine al giorno per 90 giorni, con biopsie prima e dopo.

A 50 mg quotidiani osservarono un peggioramento significativo del rapporto villi/cripte rispetto al placebo. A 10 mg, nello stesso parametro, non rilevarono una differenza statisticamente significativa.

Le linee guida europee ESsCD, parte 2 pubblicata nel 2026, indicano non oltre 10 mg al giorno come soglia generalmente accettata.

E i 20 ppm? Significano 20 mg per chilo di alimento. Per arrivare a 10 mg servirebbero 500 g di prodotti tutti esattamente al limite. Ma il limite non è il contenuto abituale.

In un’indagine italiana, il 97% di 4.615 campioni con dicitura “senza glutine” era sotto 5 ppm.

Nei dati USA riportati da Thompson, erano sotto 5 ppm l’87% dei prodotti con claim e l’86% di quelli senza claim, selezionati perché apparentemente privi di ingredienti contenenti glutine.

Quantità, durata dell’esposizione e livelli misurati: conoscere questi dati aiuta a dare alle tracce un significato concreto.

Fonti:
• Catassi et al., 2007. DOI: 10.1093/ajcn/85.1.160
• Al-Toma et al., ESsCD, 2026. DOI: 10.1002/ueg2.70195
• Pavoni et al., 2022, abstract congressuale. DOI: 10.1093/eurpub/ckac131.237
• Thompson e Simpson, 2014. DOI: 10.1038/ejcn.2014.211
• Thompson et al., 2016. DOI: 10.1038/ejcn.2016.155

09/10/2026

La diagnosi di celiachia di un figlio ti toglie il respiro, anche quando in qualche modo te l'aspetti. Ti chiedi subito se riuscirai a proteggerlo senza fargli pesare ogni singolo pasto, ogni festa di compleanno, ogni uscita con gli amici.

Vedere oggi la mia bambina che gestisce tutto con serenità, che sa leggere gli ingredienti e che mangia tranquilla anche al ristorante, è il regalo più grande che potessi ricevere. Con AssoCeliaci abbiamo trovato un sostegno vero, fatto di spiegazioni pratiche e di tanto ascolto, che le ha regalato una libertà che pensavo impossibile.

A un anno di distanza gli esami confermano che stiamo facendo la cosa giusta, ma la cosa che conta di più è il suo sorriso ogni giorno a tavola.

Se state vivendo lo stesso momento di paura iniziale, spero che la nostra esperienza possa darvi un po' di forza e farvi capire che una vita serena è possibile.

Trovate il racconto completo scorrendo le foto.

06/10/2026

Se la contaminazione è ovunque, perché nessuno vi guarda l’intestino?

Per anni vi hanno insegnato ad avere paura di tutto: la saliera, il tagliere, il “può contenere”, il ristorante. Ogni sintomo? Una contaminazione. Mai verificata.
Eppure nessuna linea guida al mondo prevede di controllare periodicamente l’organo che quel rischio dovrebbe danneggiare. Lo abbiamo chiesto agli autori delle linee guida europee: non è necessario.

Allora delle due l’una. O il rischio è grave, e chi lo racconta deve pretendere la biopsia per tutti. Oppure le linee guida hanno ragione, e la paura che vi hanno venduto non ha fondamento.

Noi di Assoceliaci non vendiamo marchi né prontuari. Per questo possiamo farvi questa domanda.

Chiedetelo a chi vi ha insegnato ad avere paura.

05/10/2026

Anticorpi negativi, nessun sintomo: la mucosa è guarita? Non necessariamente.

Otto slide su un tema di cui si parla poco e male: cosa significa davvero "mucosa guarita", cosa ci dicono gli anticorpi e quando la biopsia è indicata.

In sintesi:
- la guarigione della mucosa richiede tempo, anche anni, e varia da persona a persona: negli adulti la guarigione istologica completa si osserva nel 50-83% dei casi dopo 1-5 anni di dieta
- un lieve aumento dei linfociti può persistere anche a mucosa guarita: non è un fallimento della dieta
- nei primi 1-2 anni dalla diagnosi una positività residua degli anticorpi è frequente e non indica necessariamente un'esposizione al glutine
- la biopsia di controllo non è di routine per chi sta bene, ma è indicata se i sintomi persistono nonostante una dieta corretta
- se la mucosa risulta guarita e i sintomi restano, la causa va cercata altrove

Chi ha ancora sintomi dopo anni di dieta ha diritto a una risposta, non a un'altra lista di cose da evitare.

Bibliografia:
- Al-Toma A, Branchi F, Zingone F, et al. European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) 2025 Updated Guidelines on the Diagnosis and Management of Coeliac Disease in Adults. Part 2: Management, Follow-Up, and Complex Disease Courses. United European Gastroenterol J. 2026;14(2):e70195.
- Rubio-Tapia A, et al. ACG Clinical Guidelines: Diagnosis and Management of Celiac Disease. Am J Gastroenterol. 2023.
- Husby S, Murray JA, Katzka DA. AGA Clinical Practice Update on Diagnosis and Monitoring of Celiac Disease. Gastroenterology. 2019.
- Mearin ML, et al. ESPGHAN Position Paper on Management and Follow-up of Children and Adolescents with Celiac Disease. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2022.

Assoceliaci non vende marchi, prontuari o certificazioni e non guadagna dalla celiachia.

03/10/2026

Cosa devo chiedere al medico al follow-up? Una checklist semplice per chiarire alcuni punti base.

Cosa prevede il follow-up della celiachia negli adulti, secondo le linee guida internazionali più recenti:

• a ogni controllo: visita, revisione della dieta e anticorpi anti-TG2 quando indicati
• gli esami del sangue non si ripetono tutti ogni anno: decide il medico
• la DEXA non è per tutti: dipende dai fattori di rischio e dall’età
• se i sintomi non migliorano: verificare diagnosi e dieta, poi biopsia e altre cause. Non basta aumentare le precauzioni
• controlli a 3-6 e 12 mesi, poi in genere ogni 1-2 anni

Non è una prescrizione: è uno strumento per decidere insieme al medico cosa serve nel proprio caso.

Fonti: ESsCD 2026, ACG 2023, AGA 2019, ESPGHAN 2022.

Assoceliaci non vende marchi, prontuari o certificazioni e non guadagna dalla celiachia.

Indirizzo

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Sito Web

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