Abbacchio Romano IGP

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Abbacchio Romano IGP

Il prodotto che forse più di tutti rappresenta la storia rurale millenaria

Protagonista indiscusso della tradizione gastronomica di Roma e di tutta la regione Lazio, l’Abbacchio Romano è la perfetta espressione della sintonia tra uomo, animale e natura.

10/04/2025

L’Abbacchio alla Scottadito è un piatto tipico della cucina romana, nonché uno dei modi migliori per gustare l’Abbacchio Romano IGP, semplice ma ricco di sapore.

Il nome deriva dal fatto che le costolette vanno mangiate calde, direttamente con le mani, appena tolte dalla griglia🥩

Ingredienti per 4 persone):
12 costolette di Abbacchio Romano IGP
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
Rosmarino fresco q.b.
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Fette di limone per servire (facoltativo)

Procedimento:
Marinatura (facoltativa ma consigliata): massaggiare le costolette con olio, sale, pepe e rosmarino. Per un aroma più intenso, aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Cottura: scaldare una piastra o una padella di ghisa a fuoco alto fino a quando sarà ben rovente. Cuocere le costolette per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

Servizio: servire immediatamente, accompagnando con fette di limone e un contorno a piacere, come verdure grigliate o patate arrosto.
Per un risultato perfetto, la carne deve cuocere velocemente a fiamma alta in modo da restare tenera all’interno e ben dorata all’esterno. 🔥

31/03/2025

L'Abbacchio Romano IGP è un'eccellenza della gastronomia italiana, allevato in condizioni di semi-libertà nelle campagne del Lazio.
Questo metodo d'allevamento garantisce una carne di qualità superiore, che riflette il territorio e la sua biodiversità. 🌿

Un alimento sano e nutriente🥩
✔️ Ricco di proteine, vitamine e minerali essenziali, con un basso contenuto di grassi.
✔️ Considerato una carne bianca, come il coniglio e il pollo, grazie alla bassa presenza di mioglobina.
✔️ Facile da digerire e con un apporto nutrizionale paragonabile alle carni rosse.

17/03/2025

Dorate fuori, morbide dentro e dal sapore unico: le costolette di Abbacchio Romano IGP fritte sono un piatto tipico della tradizione romana, semplice ma irresistibile.😋
Come prepararle a casa?🥩

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di costolette di Abbacchio Romano IGP
3 uova
150 g di pangrattato
1 bicchiere di latte
1 mazzetto di prezzemolo
1 litro di Olio di Semi
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1️⃣ Sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe.
2️⃣ Passa le costolette prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
3️⃣ Scalda abbondante olio in una padella e friggi le costolette fino a doratura.
4️⃣ Scola su carta assorbente e servi ben calde! 🔥

Perfette con un contorno di carciofi alla romana o una fresca insalata!

05/03/2025

Quando acquisti l’Abbacchio Romano IGP, come fai a sapere se è davvero quello autentico? 🤔

La risposta è semplice: controlla sempre l’etichetta consortile e il marchio IGP!

L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) garantisce che l’abbacchio provenga esclusivamente dal Lazio, dove viene allevato nel rispetto di un rigido disciplinare di produzione. Questo significa che solo i capi nati e allevati secondo il disciplinare possono ottenere la certificazione, garantendo così qualità, tracciabilità e origine certa.

Acquistare un alimento certificato significa scegliere autenticità, sicurezza e il vero sapore della tradizione romana e laziale.

26/02/2025

Negli allevamenti di Abbacchio Romano IGP, il cane da pastore è una presenza essenziale.🐕

Un custode naturale che protegge il gregge da predatori come volpi e lupi, senza interferire con il loro comportamento naturale.

Tra le razze più diffuse per questo ruolo il più noto è il Pastore Maremmano-Abruzzese, noto per:

✔️ Il forte istinto protettivo.
✔️ La capacità di difendere gli agnelli senza essere aggressivo.
✔️ Il suo legame storico con la pastorizia.

19/02/2025

L’Abbacchio Romano IGP è un concentrato di proteine, vitamine e minerali essenziali per il nostro benessere.

Con solo 3,3 grammi di grassi per 100 grammi, è una carne leggera e nutriente, perfetta per una dieta equilibrata ma con gusto.

Conoscevi già le sue proprietà nutrizionali?

14/02/2025

Perché si chiama "abbacchio"?

Il termine "abbacchio" è un’antica parola romanesca usata per indicare l’agnello giovane. 🐑

A differenza di altre regioni, a Roma si distingue chiaramente tra abbacchio (lattante o appena svezzato) e l'agnello più adulto.

Origine del termine 🔍:
L’etimologia non è del tutto certa, ma potrebbe derivare da:
✔️ Il latino "avecŭla", diminutivo di ovis (pecora).
✔️ Il termine "baculum", il bastone usato dai pastori per guidare il gregge.

E tu lo sapevi?

12/02/2025

I cani pastore svolgono un ruolo cruciale nella protezione delle pecore dall’attacco dei predatori. Grazie al loro istinto e addestramento, abbaiano per allontanare i pericoli, accerchiano i predatori e mantengono il gregge unito e al sicuro.

Negli ultimi anni, l’aumento dei predatori selvatici, come lupi e cinghiali, ha reso la presenza dei cani ancora più indispensabile per garantire il benessere degli animali e la sostenibilità del lavoro dei pastori.

10/02/2025

L’Abbacchio Romano IGP può essere allevato solo in aree selezionate del Lazio, dove gli animali crescono in semi-libertà, rispettando il proprio ciclo naturale e preservando il territorio 🌱

Cosa significa questo per la qualità della carne?

✔️ Un sapore autentico, che riflette la biodiversità dell’ambiente.
✔️ Un metodo di allevamento più etico e sostenibile.
✔️ Un prodotto legato alla tradizione romana, tramandata da secoli.

27/01/2025

L’Abbacchio Romano IGP nasce nei pascoli incontaminati del Lazio, dove le greggi vivono libere e si nutrono di erbe spontanee come trifoglio e timo. ☘️

Qui, tradizione e natura lavorano insieme per un prodotto che racconta la storia e l’autenticità di un territorio unico.

22/01/2025

Sapevate che l’allevamento ovino è una pratica antichissima nel Lazio? 🐏

Già nel 1300, il Campo Vaccino di Roma era un grande mercato dove si commerciavano pecore, agnelli e castrati.

In una nota storica del 1629 si legge che il consumo di agnelli a Roma era di ben 165.797 capi, in un periodo in cui la città contava solo 115.000 abitanti!

A dimostrazione di quanto fosse centrale l’abbacchio nella dieta e nella cultura romana dell’epoca.

08/01/2025

I produttori di Abbacchio Romano IGP sostengono un modello di allevamento che rispetta e valorizza il territorio.⛰
La corretta gestione dei pascoli contribuisce alla biodiversità, aiuta a prevenire gli incendi e mantiene pulito il territorio, preservando l’equilibrio naturale.

Indirizzo

Via Rodolfo Lanciani N. 38
Rome
00162

Sito Web

http://www.abbacchioromanoigp.it/

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