Associazione Cuochi Pisani

17/06/2026

📚 DALLA SCUOLA AL MONDO DEL LAVORO: UN PERCORSO CHE SI COSTRUISCE INSIEME

L'Associazione Cuochi Pisani continua a sostenere con convinzione il legame tra formazione e mondo del lavoro, riconoscendo nella scuola il luogo in cui nascono i professionisti di domani.

In occasione del secondo appuntamento delle Commissioni d'Esame per il conseguimento della Qualifica Professionale IeFP presso l'IPSAR "G. Matteotti", lo Chef Lorenzo De Vivo Martini , Segretario dell'Associazione Cuochi Pisani, ha preso parte ai lavori della commissione in qualità di esperto esterno, insieme alla Pastry Chef e Prof.ssa Francesca Marinari dell'Istituto Alberghiero ISI Marconi di Viareggio.

Un'importante occasione di confronto con i giovani allievi, chiamati a dimostrare le competenze e la professionalità maturate durante il loro percorso di studi.

L'Associazione Cuochi Pisani desidera rivolgere un sentito ringraziamento alla Presidente della Commissione, la Dott.ssa Elisabetta Mazzetti, al Professor Massimo Tessieri, per la competenza, la passione e la dedizione con cui accompagna quotidianamente i ragazzi nel loro percorso formativo, e alla Prof.ssa Maria Luisa Lavanga, sempre attenta, disponibile e vicina ai propri studenti nel loro cammino di crescita umana e professionale.

Un sentito ringraziamento va inoltre al Dirigente Scolastico Salvatore Caruso per la professionalità, la disponibilità e lo spirito di collaborazione che hanno caratterizzato queste giornate d'esame.

La presenza di professionisti del settore all'interno delle commissioni rappresenta un prezioso momento di crescita e di dialogo tra scuola e mondo del lavoro, contribuendo a trasmettere ai ragazzi non solo conoscenze tecniche, ma anche i valori della passione, dell'impegno e del rispetto per questa professione.

L'Associazione Cuochi Pisani continuerà a sostenere tutte le iniziative volte alla crescita dei giovani e al consolidamento del rapporto tra scuola e professione, nella consapevolezza che investire nella formazione significa investire nel futuro della cucina italiana.

Il Presidente dell'Associazione Cuochi Pisani, Rocco Fusaro, ha voluto sottolineare l'importanza di questi momenti formativi:

«Le scuole rappresentano il luogo in cui nascono i professionisti di domani. Accompagnare i giovani nel loro percorso significa investire nel futuro della ristorazione e trasmettere non solo competenze tecniche, ma anche i valori della passione, dell'impegno e dell'appartenenza alla grande famiglia della cucina italiana.»

Un sincero augurio a tutti gli studenti per il prosieguo del loro percorso umano e professionale. 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳📚✨

Associazione Cuochi Pisani
IPSAR G. Matteotti
Regione Toscana
Unione Regionale Cuochi Toscani
Compartimento Giovani URCT - Toscana
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI

12/06/2026

🖤 L'Associazione Cuochi Pisani si unisce con profondo cordoglio al dolore della famiglia per la scomparsa di Pier Luigi Pampana.

Maestro di cucina, figura storica del panorama associativo e Presidente Onorario dell'Unione Regionale Cuochi Toscani, Pier Luigi Pampana ha rappresentato per generazioni di professionisti un esempio di passione, appartenenza e spirito di servizio nei confronti della Federazione Italiana Cuochi e dell'intero mondo della ristorazione.

Con la sua esperienza e il suo costante impegno associativo ha contribuito alla crescita della nostra categoria, lasciando un segno profondo nel cuore di quanti hanno avuto il privilegio di conoscerlo e di condividere con lui un tratto di strada.

Alla famiglia, agli amici e a tutti coloro che gli hanno voluto bene giungano le più sentite condoglianze del Presidente Rocco Fusaro, del Consiglio Direttivo e di tutti i soci dell'Associazione Cuochi Pisani.

Ciao Piero.
Il tuo esempio, la tua passione e il tuo ricordo continueranno a vivere nella memoria della grande famiglia dei cuochi. 🙏🏻🕊️

Associazione Cuochi Pisani 👨🏻‍🍳🇮🇹
Unione Regionale Cuochi Toscani
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI

08/06/2026

👨‍🍳✨ CENA SUL PONTE 2026: UNA SERATA DI GUSTO, CONDIVISIONE E VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO

L'Associazione Cuochi Pisani desidera esprimere la propria soddisfazione per aver preso parte alla XIV edizione della "Cena sul Ponte", uno degli appuntamenti più rappresentativi dell'estate pisana, capace di unire enogastronomia, cultura e promozione del territorio in uno scenario unico come quello del Ponte di Mezzo.

Un sentito ringraziamento va a Daniela Petraglia, Presidente FIPE Pisa e Confristoratori Pisa, Chef e Patron del Ristorante La Pergoletta, per l'impegno, la passione e la capacità organizzativa con cui, insieme a tutti i collaboratori, continua a dare vita ad un evento che rappresenta un autentico patrimonio per la città di Pisa.

Un sincero ringraziamento va inoltre a Confcommercio Pisa, che da sempre sostiene e promuove iniziative capaci di valorizzare la cultura dell'accoglienza, la ristorazione e le eccellenze del territorio, contribuendo alla crescita e alla promozione dell'immagine della nostra città.

Un grazie particolare anche a Massimo Rutinelli, Mario Masoni, Giovanni Sani, Antonella Breschi e Sandro Antonelli per il prezioso contributo e per aver condiviso una serata all'insegna della convivialità e della valorizzazione delle eccellenze del territorio.

Come Associazione Cuochi Pisani desideriamo inoltre ringraziare gli Chef che hanno rappresentato con professionalità e spirito di squadra la nostra associazione:

🔹 Rocco Fusaro - Presidente
🔹 Lorenzo De Vivo Martini - Segretario
🔹 Marco Nebbiai - Vice Presidente
🔹 Giovanni Costanzino
🔹 Andrea Tassone
🔹 Francesco Caporrino
🔹 Gerry Gerolamo Montuori
🔹️Alessandro Lascar
🔹 Cinzia Cuccu

Un ringraziamento particolare va all'Istituto Alberghiero "Giacomo Matteotti" di Pisa nella persona di Salvatore Caruso, per aver messo a disposizione i propri laboratori, consentendo la preparazione di alcune delle pietanze servite durante la manifestazione e confermando ancora una volta quanto sia fondamentale il legame tra il mondo della formazione e quello della ristorazione professionale.

Merita inoltre una menzione speciale il giovanissimo Sergio Cartei, studente di terza superiore dell'Istituto Matteotti, che con entusiasmo, umiltà e grande disponibilità si è messo sin da subito al servizio della brigata, dimostrando passione e voglia di imparare. Un esempio concreto di come i giovani rappresentino il futuro della nostra professione.

La Cena sul Ponte rappresenta molto più di un evento gastronomico: è un momento di incontro, di crescita e di condivisione, in cui istituzioni, imprenditori, professionisti e appassionati lavorano insieme con un obiettivo comune, contribuendo a promuovere l'immagine di Pisa e le sue straordinarie eccellenze.

Il Presidente dell'Associazione Cuochi Pisani, Rocco Fusaro, ha voluto sottolineare il valore di queste iniziative:

"La forza della nostra professione risiede nella capacità di fare squadra, trasmettere conoscenze e creare occasioni di crescita per le nuove generazioni. Eventi come la Cena sul Ponte dimostrano quanto la collaborazione tra associazioni, istituzioni, scuole e imprese possa diventare un motore straordinario per la valorizzazione del territorio e della cultura gastronomica. Continuiamo a lavorare insieme con passione, perché è dalle persone e dalla condivisione che nascono i risultati più belli."

📍 Pisa – Ponte di Mezzo
👨‍🍳 Associazione Cuochi Pisani

Insieme, con passione e spirito di servizio, per custodire e tramandare il valore della cucina e del territorio 🎨🌈👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

05/06/2026

👨‍🍳 FORMARE LE NUOVE GENERAZIONI È COSTRUIRE IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE

L'Associazione Cuochi Pisani desidera esprimere il proprio apprezzamento per la partecipazione dello Chef Lorenzo De Vivo Martini , che ha preso parte in qualità di esperto esterno alla commissione d'esame per il conseguimento della Qualifica Professionale IeFP presso l'Istituto Alberghiero.

Un'importante occasione di confronto con i giovani allievi, chiamati a dimostrare le competenze e la professionalità maturate durante il loro percorso di studi.

La presenza di professionisti del settore all'interno delle commissioni rappresenta un prezioso momento di crescita e di dialogo tra scuola e mondo del lavoro, contribuendo a trasmettere ai ragazzi non solo conoscenze tecniche, ma anche i valori della passione, dell'impegno e del rispetto per questa professione.

Il Presidente dell'Associazione Cuochi Pisani, Rocco Fusaro, ha voluto ribadire l'importanza della collaborazione con gli istituti alberghieri:

"Le scuole rappresentano il luogo in cui nascono i professionisti di domani. Rafforzare il legame tra formazione e mondo del lavoro significa investire nel futuro della nostra professione e trasmettere ai giovani non solo competenze tecniche, ma anche i valori dell'impegno, del sacrificio e dell'appartenenza alla grande famiglia della cucina italiana."

L'Associazione Cuochi Pisani desidera inoltre rivolgere un sentito ringraziamento al Dirigente Scolastico Salvatore Caruso per la disponibilità e la professionalità profusa e costante ❤️

Un plauso al Professor David Belsito, alla Professoressa Maria Longobardi, al commissario esterno Marco Bertocci e alla Presidente Valentina Artu, per la professionalità, la disponibilità e lo spirito di collaborazione dimostrati nel corso delle attività d'esame, contribuendo a rendere questa esperienza un importante momento di crescita e condivisione.

Un particolare apprezzamento va al Professor David (David Belsito) per l'ottimo lavoro svolto quotidianamente con i ragazzi della sua classe, accompagnandoli con competenza, passione e grande attenzione nel loro percorso formativo e contribuendo a prepararli con serietà e professionalità alle sfide del mondo del lavoro 📚🎨

L'Associazione Cuochi Pisani continuerà a sostenere con convinzione tutte le iniziative volte alla crescita dei giovani e al consolidamento del rapporto tra scuola e professione.

Un sincero augurio a tutti gli studenti per il prosieguo del loro percorso umano e professionale. 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳✏️🌈

Associazione Cuochi Pisani
Unione Regionale Cuochi Toscani
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
IPSAR G. Matteotti

03/06/2026

Proseguono i preparativi per la XIV edizione della Cena sul Ponte di Mezzo, uno degli appuntamenti più attesi e rappresentativi della città di Pisa.

Il Presidente dell'Associazione Cuochi Pisani, Rocco Fusaro, ha espresso grande soddisfazione:

"La Cena sul Ponte di Mezzo è ormai una bellissima tradizione che appartiene alla nostra città. È motivo di orgoglio vedere cuochi, ristoratori, scuola e istituzioni lavorare insieme con passione e spirito di squadra per dare vita ad un evento che valorizza il territorio e le sue eccellenze. Manifestazioni come questa dimostrano quanto la collaborazione e il senso di appartenenza possano trasformarsi in un autentico patrimonio per Pisa e per tutta la nostra comunità."

L'Associazione Cuochi Pisani desidera rivolgere un sentito ringraziamento al Dirigente Scolastico Salvatore Caruso , per aver messo a disposizione i laboratori dell'Istituto Alberghiero "G. Matteotti", al Professor Giovanni Costanzino e alla Chef Daniela Petraglia, patron del ristorante La Pergoletta di Pisa, per la preziosa collaborazione e la disponibilità dimostrate, la Conf Ristoratori e Conf Commercio di Pisa.

Un grazie a tutti coloro che, con professionalità, spirito di squadra e passione, contribuiscono ogni anno alla riuscita di una manifestazione che rappresenta un autentico motivo di orgoglio per tutta la città di Pisa.

La tradizione continua, nel segno della condivisione e dell'amore per il territorio ❤️

Associazione Cuochi Pisani
Unione Regionale Cuochi Toscani
IPSAR G. Matteotti
Confcommercio
La PergOletta

03/06/2026

07/05/2026

Due giornate intense, ricche di incontri, confronto e spirito associativo 🇮🇹👨🏻‍🍳

L’Associazione Cuochi Pisani ha partecipato all’Assemblea Nazionale della Federazione Italiana Cuochi, ospitata nella prestigiosa sede della Camera di Commercio di Firenze.

Un appuntamento che ha visto la presenza di centinaia di professionisti provenienti da tutta Italia e dall’estero, uniti dalla volontà di far crescere e valorizzare il mondo della cucina italiana attraverso formazione, condivisione e collaborazione.

Per l’Associazione Cuochi Pisani erano presenti il Presidente Rocco Fusaro e gli Chef Stefano Fantozzi , Lorenzo De Vivo Martini, Cinzia Cuccu e Francesco Pannullo, a testimonianza dell’impegno costante dell’associazione nelle attività federative e nella valorizzazione della categoria.

L’evento ha rappresentato un’importante occasione di dialogo tra il settore gastronomico e le istituzioni, grazie anche alla partecipazione del Segretario Generale della Camera di Commercio di Firenze Giuseppe Salvini e del Ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida.

Durante la cena di gala a Palazzo Borghese, lo Chef Francesco Pannullo ha realizzato una guancia con purè di patate, una vera e propria delizia molto apprezzata dagli ospiti presenti.

Per il pranzo del giorno successivo presso la Camera di Commercio di Firenze, lo Chef Stefano Fantozzi ha invece proposto una crema di fagiolini pisani con farro, valorizzando tradizione, territorio e materie prime locali.

Il Presidente dell’Associazione Cuochi Pisani, Rocco Fusaro, ha sottolineato l’importanza di momenti come questi, capaci di rafforzare il senso di appartenenza e creare nuove opportunità di crescita per tutta la categoria:
“Essere presenti significa continuare a costruire il futuro della nostra professione, valorizzando le persone, il territorio e il lavoro quotidiano di ogni cuoco.”

Momenti che ricordano quanto il nostro mestiere sia fatto di passione, sacrificio, identità e continua evoluzione professionale.

Un ringraziamento all’Unione Regionale Cuochi Toscani,al nostro Presidente regionale Roberto Lodovichi, all'Associazione Cuochi Fiorentini e a tutti coloro che hanno contribuito alla riuscita dell’evento 👨🏻‍🍳✨👨🏻‍🍳🎨📚

Associazione Cuochi Pisani
Unione Regionale Cuochi Toscani
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Camera di Commercio di Firenze

30/04/2026

Tra i banchi nasce il futuro della cucina 📚🎨👩‍🍳👨🏻‍🍳

All’istituto alberghiero IPSAR G. Matteotti di Pisa si è svolto un importante momento di orientamento insieme all’Associazione Cuochi Pisani, portando agli studenti la visione e i valori della Federazione Italiana Cuochi.

Protagonisti dell’incontro gli Chef Lorenzo De Vivo Martini e Lucia Nardelli , che hanno condiviso con gli studenti non solo la struttura della realtà federativa, dai comparti alle regioni, fino alle singole associazioni ma anche il loro percorso professionale, attraverso immagini e contenuti realizzati sul campo.

Un racconto autentico che ha creato una forte sinergia con gli alunni e i docenti presenti, generando una sintonia concreta tra Federazione e Istituzioni.

Un momento di confronto vero, in cui la cucina è diventata linguaggio, identità e prospettiva futura.

Perché formare significa accompagnare, e accompagnare significa lasciare un segno.

Un ringraziamento speciale al Preside Salvatore Caruso e al Professor Roberto Caloiero per aver reso possibile questa opportunità e al nostro Presidente Rocco Fusaro

Un grazie sentito a tutti gli studenti e al corpo docente per l’attenzione e la partecipazione.

Perché il futuro della cucina non si aspetta: si costruisce, ogni giorno, partendo da qui 🤍

Associazione Cuochi Pisani
Unione Regionale Cuochi Toscani
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Compartimento Giovani URCT - Toscana

25/04/2026

18 Aprile – L’Associazione Cuochi Pisani a “La Mia Tirrenia”

In occasione dell’evento La Mia Tirrenia, promosso dall’Associazione I Cavalieri, anche l’Associazione Cuochi Pisani ha preso parte a questo importante momento di comunità, condivisione e valorizzazione del territorio.

Una giornata dedicata allo sport, al benessere e alla socialità, in cui la cucina ha rappresentato un linguaggio universale capace di unire persone, storie e identità.

«Essere presenti significa dare valore al territorio e alle persone che lo vivono ogni giorno. La cucina è condivisione, cultura e identità.»
Rocco Fusaro, Presidente Associazione Cuochi Pisani

Presenziare a iniziative come questa significa rafforzare il legame con il territorio e contribuire, attraverso il nostro lavoro, alla crescita culturale e sociale della comunità.

Valorizzare, condividere, appartenere.

Associazione Cuochi Pisani
Associazione I Cavalieri
Comune di Pisa
Regione Toscana
Unione Regionale Cuochi Toscani
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Confcommercio Pisa

12/03/2026

Grande partecipazione e entusiasmo per il Corso di Alta Formazione dedicato alle Monoporzioni di Pasticceria, guidato dal Maestro Mario Ragona, che si è svolto presso i laboratori dell’IPSAR Matteotti di Pisa.

Due giornate intense di studio, tecnica e condivisione, durante le quali i partecipanti hanno avuto l’opportunità di approfondire lavorazioni, equilibri e strutture delle monoporzioni contemporanee, guidati dalla grande esperienza e professionalità del Maestro Ragona 👨🏻‍🍳🧁

Un sentito ringraziamento va al Preside Salvatore Caruso per aver messo a disposizione uno dei laboratori dell’istituto, al Professor Giovanni Costanzino, anima pulsante della nostra associazione all’interno della scuola, e a tutto il personale tecnico e agli addetti dei laboratori per la disponibilità e la professionalità dimostrata❤️

Un grazie speciale anche ai ragazzi della scuola professionale CIOFS Livorno e dell’IPSAR Matteotti di Pisa, che con entusiasmo e spirito di collaborazione si sono messi a disposizione del Maestro Ragona durante le lavorazioni, dimostrando passione e grande voglia di imparare.

Un pensiero di stima va inoltre al Presidente dell’Associazione Cuochi Pisani, Rocco Fusaro, da sempre vicino alle iniziative di formazione e alla crescita professionale della nostra categoria.

Un ringraziamento per l’organizzazione del corso anche ai colleghi Simone Cecchetti, Cinzia Cuccu e Lorenzo De Vivo Martini, che hanno contribuito con impegno alla realizzazione di questo importante momento formativo📚

Come ha ricordato il Presidente Rocco Fusaro:

«La formazione è il vero ingrediente che permette alla nostra professione di crescere, perché trasmettere conoscenza ai giovani significa costruire il futuro della cucina italiana.»

Mario Ragona
IPSAR G. Matteotti
Associazione Cuochi Pisani
Unione Regionale Cuochi Toscani
FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI