La Natura non è Standard

14/05/2026

https://www.dajedegustazioni.it/

Dieci anni di Daje il 16/17 maggio in centro a Perugia alla sala Galeazzo Alessi. Ti aspettiamo per brindare dalle ore 15:30. Acquista

14/05/2026

https://www.perugiatoday.it/attualita/dieci-anni-di-daje-perugia.html

Al Centro Galeazzo Alessi di Perugia un weekend di degustazioni, incontri culturali e showcooking. "TaJo del nastro" sabato 16 maggio alle ore 15.30

22/01/2026

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Dopo il caso La Pellegrina, una nuova inchiesta di Greenpeace svela le condizioni drammatiche in un altro allevamento di maiali
Leggi l'articolo di Roberto La Pira su 👇
https://ilfattoalimentare.it/ratti-carcasse-allevamento-prosciutto-la-pellegrina-greenpeace-cascone.html

13/12/2025

https://www.ilsole24ore.com/art/vetro-i-nuovi-standard-vaglio-ue-rischio-bottiglie-prosecco-AH3tr7xD =1765643064

Tra le regole sulla riciclabilità in discussione per l’implementazione del regolamento imballaggi (Ppwr) anche un indice che metterebbe fuori mercato contenitori troppo spessi e scuri

03/11/2025

https://www.gamberorosso.it/notizie/vino/vino-australiano-nuovi-formati-lattine-mini-bottiglie/ =1762193561

Spinto dal cambiamento dei consumi, il nuovo packaging riguarda non solo distillati e ready to drink ma anche prodotti vitivinicoli. Si va sempre più verso il single-serve wine

27/10/2025

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Questo ci rende più stupidi degli animali?

Sanno in base al gusto e all'essere a contatto con il proprio corpo e al senso di NON mangiarlo.

Noi invece sappiamo che è spruzzato, possiamo leggerlo sulle etichette, possiamo vedere video e post e studi sui danni che fa, vivere con i danni e comprarlo ANCORA da queste persone e mangiarlo (e darlo ai nostri ignari ragazzi).

Vai a capire!!

02/10/2025

https://www.gamberorosso.it/notizie/vino/germania-piano-europeo-estirpazione-vigneti/

Il governo tedesco propone all'Europa di andare oltre le misure del Pacchetto vino e di guardare a quanto fatto negli anni tra 2009 e 2011

30/09/2025

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Il glutine non è un'invenzione moderna, né una nuova tossina apparsa nell'era industriale.
Il glutine si consuma da migliaia e migliaia di anni, ancor prima che esistesse l'agricoltura così come la conosciamo.

Popoli raccolti del Paleolitico (molto prima di seminare campi) macinavano già grani selvatici come grano, orzo o avena selvatica.
Raccoglievano le spighe, le asciugavano, le macinavano con le pietre, le mescolavano con l'acqua...
E lasciavano riposare questa pasta per fare impassi come pane o anche per fare birra, perché era un modo per potabilizzare l'acqua.

Perché nell'antichità non faceva male?

Perché per mangiare i cereali abbiamo sempre dovuto ammollo prima, per esempio per fare un pane mescolavamo i cereali con acqua e speravamo che si riposino e fermentassero facendo sì che la flora ambientale iniziasse automaticamente a lavorare:

- Decomponeva il glutine
- Inattivava gli anti-nutrienti (come l'acido fitico)
- Predigerei gli amidi
- Arricchiva il pane con batteri lattici, acidi benefici e minerali disponibili

Così i primi panini erano cibo vivo, non un sottoprodotto industriale.
Non infiammavano, non generavano picchi di glucosio, non esauriscevano il sistema digestivo

E ALLORA COSA È SUCCESSO?

Quello che è successo è stata l'industrializzazione del pane. Nel 1950 si inizia a vendere globalmente il lievito commerciale che è molto diverso dal lievito madre perché non modifica la composizione delle farine né la rende più salutare.

Quello che è successo è stata la fretta. La fretta che fa sì che in tempi moderni vogliamo tutto per ora, per ora, per ieri!

È successo che nei panifici non usano nemmeno lievito commerciale oggigiorno, usano polveri istantanee che reagiscono con il calore del forno e fanno crescere artificialmente il pane in un batter d'occhio

È successo che sono diventati comuni i grano ibridi che sono naturalmente un po' più alti di glutine e siccome le persone non sanno più usare il lievito madre non li fermenta di conseguenza. Il lievito madre è in grado di rompere fino al 90% del glutine contenuto in un pane

Passo che la fermentazione e il lievito madre sembrano qualcosa che è diventato di moda recente ed in realtà è il modo in cui più di 6mila anni fa consumiamo i cereali.

27/09/2025

MILANO – La rivoluzione enologica del XXI secolo passa attraverso i social. Il Ministero della Salute ha disposto il ritiro immediato di alcuni lotti di vino dopo che centinaia di consumatori hanno segnalato che determinati prodotti risultavano poco fotogenici su instagram. Secondo le prime ricost...