Slow Food Palermo

20/09/2026

Ieri, negli spazi di Radici – Piccolo Museo della Natura, Slow Food Palermo ha proposto un incontro per approfondire un tema tanto quotidiano quanto poco conosciuto: l’acqua che arriva sulle nostre tavole. Con Angelo Siragusa ed Eta Ferrara abbiamo affrontato l’argomento da diversi punti di vista, lasciando ampio spazio alle domande e al confronto con il pubblico. A chiudere l’incontro, una degustazione di acque alla cieca: un piccolo esercizio sensoriale per scoprire quanto anche l’acqua possa essere diversa per caratteristiche e percezioni. La serata è proseguita a tavola, grazie all’ospitalità di Radici, confermando l’idea che guida i nostri incontri: non semplicemente una cena, ma un’occasione per conoscere, confrontarsi e stare insieme intorno ai temi del cibo, dell’ambiente e delle scelte consapevoli.
Un dato ci fa particolarmente piacere: 13 nuovi soci hanno scelto di entrare nella comunità di Slow Food Palermo. Tra loro anche diversi giovani, interessati alle prossime attività della Condotta. Benvenuti a tutti. E grazie a quanti hanno partecipato e contribuito alla serata.

08/09/2026

La portiamo in tavola ogni giorno, ma quanto conosciamo davvero l’acqua che beviamo? Sabato 19 settembre, alle 18.30, Slow Food Palermo propone a Radici Museo della Natura un laboratorio dedicato all’acqua e alle nostre scelte quotidiane, a cura di Angelo Siragusa e Mansueta Ferrara. Leggeremo insieme le etichette, parleremo di provenienza e caratteristiche delle diverse acque, di acqua minerale e di rete, di ciò che troviamo al ristorante e di ciò che arriva nelle nostre case. Poi passeremo ai bicchieri con una degustazione alla cieca: un piccolo esercizio sensoriale per capire quanto sappiamo riconoscere ciò che beviamo. Dalle 20.00 la serata proseguirà a tavola con la cena curata dalla chef Allegra Piazza: ricotta, funghi, cipollotto e fichi; pappardelle con spinaci, tuma persa e mandorle; spiedo di vitello marinato con yogurt e chimichurri; crumble di pesche e gelato alla vaniglia.
In abbinamento, le birre Gose che voi umani e Goblin del Birrificio Ballarak di Palermo, raccontate dai produttori. Un percorso che parte dall’acqua e arriva alla tavola, per guardare con maggiore attenzione un ingrediente tanto quotidiano quanto poco conosciuto. Per info e prenotazioni leggi sul nostro sito: https://slowfoodpalermo.it/2026/09/07/scopriamo-le-acque-che-beviamo-palermo-radici-museo-della-natura-sabato-19-settembre/

27/08/2026

12 anni fa, come ieri. La relazione di Carlo Petrini al Congresso Nazionale di Slow Food Italia. Riva del Garda, 9–11 maggio 2014. Parole che, a distanza di dodici anni, vale la pena riascoltare.

La relazione di Carlo Petrini al Congresso Nazionale di Slow Food I...

19/08/2026

Quali Ch*****ne berremo tra dieci anni? Quali territori, stili e produttori stanno già indicando nuove direzioni? Sabato 22 agosto, dalle ore 20.00, a Zayt – Insulae Resort, Cefalù, sarà Alex Marini, professionista del settore vitivinicolo, divulgatore e appassionato conoscitore della Ch*****ne, a guidarci in “𝗩𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲”. Un piccolo viaggio nel futuro attraverso cinque Ch*****ne, scelti tra le realtà che Marini considera più interessanti per comprendere l’evoluzione degli stili e della denominazione francese. Ad accompagnare ogni calice, una proposta dello chef Ignazio Morgante: cinque incontri nei quali sarà il cibo ad accompagnare il vino, mettendo a confronto territori, stili e interpretazioni.

📍 Zayt – Insulae Resort, Cefalù
📅 Sabato 22 agosto 2026, ore 20.00
Quote di partecipazione
Soci Slow Food: € 80
Non soci: € 100
📞 Info e prenotazioni: 0921 443314

*****ne *****ne **eTasting *****neLovers https://slowfoodpalermo.it/2026/08/18/come-berremo-champagne-tra-dieci-anni-cinque-visioni-a-zayt-con-alex-marini-cefalu-sabato-22-agosto/

30/07/2026

Poche famiglie hanno inciso sulla ristorazione italiana quanto la famiglia Alciati. Da Guido a Costigliole d’Asti, fino a Fontanafredda, il loro impegno ha contribuito a riscrivere la relazione tra cucina, territorio e ospitalità. Martedì 4 agosto, alle ore 20, quella storia arriverà a Cefalù, dove il ristorante Zayt di Insulae Resort ospiterà Ugo Alciati per una cena con lo chef residente Ignazio Morgante. Cresciuto nel ristorante dei genitori, Guido e Lidia, Ugo Alciati ha sviluppato negli anni una cucina radicata nel vasto patrimonio gastronomico piemontese, senza trasformarlo in un esercizio nostalgico. Tecnica, prodotto e stagionalità restano i riferimenti di una cucina che continua a fare delle Langhe uno dei territori simbolo della gastronomia italiana. Noi di Slow Food dobbiamo ricordare un periodo molto importante: l’approdo a Pollenzo nel 2003 segnò uno dei passaggi più significativi della storia degli Alciati. All’interno della "Agenzia", accanto all’Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food, Guido Ristorante divenne parte di un progetto che interpretava il cibo come cultura, ricerca e relazione con il territorio. Dal 2013 questa esperienza continua nella Villa Reale di Fontanafredda, nel cuore delle Langhe (...) / Continua e leggere sul sito -> https://slowfoodpalermo.it/2026/07/30/ugo-alciati-da-zayt-che-cosa-unisce-langhe-e-sicilia-cefalu-martedi-4-agosto/

17/07/2026

Ieri sera abbiamo portato l'Isola di Salina a tavola. Un percorso costruito attorno a tre interpretazioni della Malvasia di Tasca d'Almerita: Didyme, Vigna di Paola e il passito Capofaro, vini capaci di raccontare sfumature diverse di uno stesso territorio. Dalla caponata di pesce spada e melanzane alla "Caprese a spasso per Salina", passando per "Musa Verde" e la pizza con tuma e tenerumi, fino alla freschezza finale della granita di anguria, ogni piatto ha trovato un punto d'incontro con il vino, lasciando che fossero profumi, sapidità e texture a guidare il gusto. Un grazie speciale a Ivo Basile per aver condiviso con i presenti la storia di Capofaro e il lavoro che la famiglia Tasca d'Almerita dedica da anni alla Malvasia delle Eolie. Grazie anche a Dario Genova, patron di Ozio Gastronomico, per l'ospitalità e la cura della serata, e a Ivana Faraci, impeccabile nell'accoglienza. Infine, grazie a tutti gli ospiti, che con curiosità e partecipazione hanno reso l'incontro un autentico momento di confronto e di piacere della tavola. Qui alcune fotografie che raccontano, meglio di qualunque parola, l'atmosfera della serata. Alla prossima!

10/07/2026

Tre appuntamenti, tre luoghi, tre modi diversi di raccontare la Sicilia. È il luglio di Slow Food Palermo. LUNEDÌ 13 LUGLIO: ZAYT & FRIENDS. A Cefalù, negli spazi di Insulae Resort, una serata che riunisce chef, pizzaioli, pasticceri, gelatieri e cantine / GIOVEDÌ 16 LUGLIO: LIEVITI, GRANI E MALVASIA (E). Sulla terrazza di Ozio Gastronomico le Malvasie di Tasca d’Almerita incontrano i sapori del forno di Dario Genova / VENERDÌ 24 LUGLIO: IL MARE SOTTO GLI AGRUMI. Al Melangolo, a Porticello, una cena estiva nel giardino tra agrumi e palme: il pesce del vicino porticciolo, la cucina di Marta Messeri e i vini della cantina Rallo. Tre serate diverse, unite dall’attenzione per le materie prime e alle persone che li raccontano. Sul sito tutti i dettagli sui singoli appuntamenti e le modalità di partecipazione: https://slowfoodpalermo.it

29/06/2026

L'estate di Zayt comincia martedì 30 giugno con "VerdeMare", la cena inaugurale della stagione insieme a Davide Guidara, chef de I Tenerumi del Therasia Resort di Vulcano. È il primo appuntamento di un calendario che accompagnerà l'estate fino ad agosto e che vedrà alternarsi alcuni tra i protagonisti della cucina italiana contemporanea: Davide Guidara, Nino Ferreri, Martina Caruso, Ugo Alciati e Alex Marini. A fare da filo conduttore saranno il mare, l'olio e il vino, tre elementi che raccontano il Mediterraneo e ispirano ogni giorno la cucina di Ignazio Morgante. Accanto alle cene d'autore, prende forma anche un nuovo progetto dedicato al vino, curato da Enrico Morsillo, con una carta in continua evoluzione e un corso annuale di sommellerie aperto ad appassionati e operatori. Un'estate di incontri, confronto e cucina, immersi nel verde di Insulae Resort, a pochi minuti dal centro storico di Cefalù. Martedì 30 giugno si parte con Davide Guidara. Per informazioni e prenotazioni: 📞 +39 0921 420420 / Leggi sul sito di Slow Food Palermo -> https://slowfoodpalermo.it/2026/06/29/zayt-cefalu-presenta-il-calendario-dellestate-2026/

20/06/2026

Una cena per raccontare la Sicilia attraverso i suoi prodotti, i suoi territori e il lavoro di chi li custodisce. Giovedì 25 giugno, alle ore 20.00, FD Made Bistrot ospita una serata dedicata alle piccole produzioni dell'isola e alle materie prime che ne definiscono l'identità. Il percorso ideato da Davide Fecarotta attraversa il Belìce, gli Iblei e la Sicilia occidentale, tra formaggi, pesce, vini e ingredienti legati a luoghi precisi e a storie altrettanto concrete. In tavola la Vastedda della Valle del Belìce, Presidio Slow Food, le busiate artigianali con ombrina e pesto ericino, la ricciola in tempura e un dessert preparato con tomello di Cammarata e fragole. Ad accompagnare ogni portata, i vini della cantina Brugnano di Partinico. Un appuntamento pensato per chi ama conoscere la Sicilia partendo dal gusto.
📅 Giovedì 25 giugno 2026, ore 20.00
📍 FD Made Bistrot, via Vincenzo Terrasi 6, Palermo
Quota soci Slow Food: 45 euro
Quota non soci: 55 euro
Posti disponibili: 30
Prenotazioni e informazioni: 333 8950415, l'articolo sul nostro sito

Il 25 giugno 2026 FD Made Bistrot ospita a Palermo una cena Slow Food con prodotti siciliani, Vastedda del Belìce, Ragusano Dop e vini Brugnano.

07/06/2026

La è uno dei territori più celebri del vino europeo. Il suo paesaggio sembra nato per spiegare il rapporto tra l'uomo e la vite: i castelli si ergono su stretti passaggi, i vigneti sembrano appesi a rocce scoscese superando in alcuni punti il 60% di pendenza, il fiume disegna una successione di meandri che sembrano sfidare continuamente il senso dell'orientamento. Qui nasce una delle espressioni più riconoscibili e longeve del vino europeo e il suo vitigno simbolo, il , racconta uomini, paesaggio e lavoro con una precisione rara. Slow Food Palermo, in collaborazione con Cronachedigusto.it e W**e in Sicily , propongono da mercoledì 1 a domenica 5 luglio un tour dedicato ad appassionati e professionisti che desiderano conoscere da vicino uno dei grandi paesaggi vitivinicoli del mondo. Cinque giorni tra le valli dei fiumi Mosella, Ruwer e Saar, alla scoperta di sette cantine che hanno contribuito a definire il prestigio internazionale del vino tedesco (...) / Leggi sul sito -> https://slowfoodpalermo.it/2026/06/07/mosella-viaggio-europa-riesling-dal-1-al-5-luglio/