03/03/2026
๐ฑ๐ฌ๐ฌ ๐๐ก๐ก๐ ๐๐ ๐ฃ๐๐ก๐, ๐ฆ๐๐ฃ๐ข๐ฅ๐ ๐ ๐๐ข๐ ๐จ๐ก๐๐ง๐'. Molto probabilmente, il forno a paglia "Pane e Salute" di Orsara รจ il piรน antico della Puglia tra quelli in attivitร . Nato nel 1526, quest'anno compie cinque secoli (!) di vita. Per celebrare questo storico anniversario, il 2-3-4 marzo in via Caracciolo 13 si svolgeranno diverse iniziative.
Lunedรฌ 2 marzo, dalle 8 del mattino, per tutta la giornata si potrร assistere alle fasi di accensione e alla cottura del pane preparato con lievito madre e farina di grani della Daunia.
Martedรฌ 3 marzo, alle ore 10, ci saranno i bambini delle scuole orsaresi a divertirsi e imparare con un laboratorio sensoriale a cui seguirร la degustazione di pizza, pizze fritte e โpizzโnโterrโ con la mortadella o la nutella.
IL RITUALE DI COMUNITร. La giornata piรน suggestiva sarร quella di mercoledรฌ 4 marzo quando, dalle ore 17, con un vero e proprio evento comunitario, il forno tornerร a essere quello che รจ stato anticamente, attraverso la rievocazione storica della cottura collettiva: le donne orsaresi porteranno le proprie pagnotte contrassegnate per infornarle in via Caracciolo, come accadeva secoli fa.
UN LUOGO MAGICO. Il forno a paglia di via Caracciolo 13 รจ un luogo che appartiene allโidentitร storica, sociale e culturale di Orsara di Puglia. Le massaie di un tempo vi si recavano per infornare lโimpasto che avevano preparato in casa. Era ed รจ stato per lungo tempo un โforno di Comunitร โ. Da oltre 100 anni, รจ di proprietร della famiglia Di Biccari. Oggi รจ il โregnoโ di Angelo Di Biccari, โMastro del paneโ da cinque generazioni, cuoco-fornaio e pizzaiolo che quotidianamente, assieme ai suoi familiari, sforna decine di pagnotte e molte altre cose buonissime. Il segreto รจ un lievito madre che da 100 anni รจ costantemente rigenerato.
LA STORIA ร FUTURO. Il forno a paglia di Orsara, in aprile, sarร uno dei luoghi che gli ospiti della Residenza Fotografica โDove tende la luceโ potranno immortalare con i propri scatti. Per la selezione delle fotografe e dei fotografi che parteciperanno alla residenza, il Comune di Orsara di Puglia ha pubblicato un bando consultabile al link https://www.visitorsaradipuglia.it/bando-residenza-fotografica/.
