Il Cuoco delle Menadi - Associazione Culturale di Archeocucina a Napoli

16/06/2026

Habemus logo...assafà. Ci abbiamo messo una vita per fare un po' di grafica, a momenti ci siamo chiesti perché inseguivamo questa chimera 😁

Alla fine eccola la grafica, tanto coerente con il logo dell'associazione 😍...ci piace così, ce l'abbiamo fatta.

🍷 Prosit...al nostro orto che cresce

14/06/2026

Da oggi visitare il De Agri Cultura è un po' più facile. Abbiamo iniziato l'etichettatura delle piante nel nostro orto di Epoca Romana con il nome botanico e quello italiano.
Il De Agri Cultura si sta evolvendo e rendere possibili le visite anche senza la nostra presenza è una nuova sfida. Perché il progetto è nostro, ma la cultura deve essere di tutti.

🍷Prosit...all'evoluzione

28/05/2026

Da una parte c'è il lavoro per la nuova dimora del papiro egiziano (Cyperus papyrus), quello della carta, per intenderci. Dall'altra c'è il fiore dell'acanto (finalmente! Dopo 3 anni, mica giorni) che ti rinfranca.
Il De Agri Cultura, l'orto botanico di epoca romana, è tutto questo.

🍷Prosit...ai modi dell'agricoltura

25/05/2026

18/05/2026

Quando al ci sono i laboratori didattici sulla gastronomia della Roma Antica, noi siamo a casa ❤️
Oggi con gli alunni di 5° elementare di Ischia

🍷 Prosit...alla divulgazione

16/05/2026

È nato il progetto Herbula (dal latino 'erbette') ☝️

Nei giorni scorsi abbiamo fatto il primo censimento, quello di primavera, delle piante alimurgiche presenti nell' orto "De Agri Cultura".

Herbula è un progetto che raccoglie le piante selvatiche e spontanee commestibili (in una parola: alimurgiche) presenti nel nostro orto di Epoca Romana impiantato nell'

Il lavoro di questo progetto trasversale alle culture impiantate era già iniziato con l'individuare la malva due anni fa, poi lavorare sull'ortica (la regina delle alimurgiche, opinione nostra) e vari esemplari di tarassaco, rumex ed altro.

Ora però si svolta 😁

Fondamentale è stata la collaborazione con Mara Gherardelli , dottoressa in scienze forestali ed ambientali, che ci ha condotto alla grande nell'ispezione di tutta la superficie dell'orto a caccia di piante conosciute ed usate all'epoca.

PS: che belle le collaborazioni multidisciplinari ❤️

Cosa è venuto fuori? Un mondo, che ve lo dico a fare. Che bella esperienza!

Abbiamo individuato vari esemplari di nepetella (Clinopodium nepeta), conosciuta anche come mentuccia 🌱, un esemplare di euforbia, usata come purgante potentissimo oppure per curare le verruche, ma anche nella pesca nei fiumi, perché il lattice stordisce i pesci 🎣... la verbena (Verbena officinalis), pianta sacra per eccellenza oltre ad essere stata usata per curare la febbre ed i mal di testa. La verbena, per capirci, era la pianta che se portata addosso si credeva rendesse irresistibili e fascinosi...che meraviglia.

In un momento ci è anche battuto forte il cuore, immaginando di trovarci davanti ad un esemplare di mandragola...per poi capire che si trattava di tutta un'altra pianta, sic! 😅 (ultima foto).

Questa è una piccola parte di questo grandioso progetto. Questo è solo un inizio.

🍷Prosit...a Herbula, all'Alimurgia

10/05/2026

C'è una ricetta di Apicio che non siamo mai riusciti a studiare: il vino Rosatum (libro I, cap IV).
Il motivo è banale: non abbiamo mai avuto la possibilità di procurarci i fiori della Rosa gallica L, identificata come quella usata per questo vino da G. Baseggio nel 1850.
Finalmente le cose sono cambiate! ✌️
Da ormai 3 anni abbiamo impiantato una rosa gallica nel nostro De Agri Cultura e finalmente abbiamo fiori a sufficienza per tentare un test

Ci aggiorniamo tra una settimana 👍

🍷 Prosit...al Rosatum

05/05/2026

Volevo aggiornarvi sul fatto che nel De Agri Cultura è in fioritura la rosa gallica...più di 2000 anni di rosa, non un fiore qualsiasi, ecco!
La gallica fiorisce solo a maggio e vi consiglio di andare ad ammirarla in loco, merita. ❤️
Nella seconda foto c'è la prova certa che la rosa favorisce l'Ammor 😁

🍷...prosit, alle piante dell'orto botanico della Roma Antica

02/05/2026

Ho trascorso il giorno del mio compleanno e quello della festa dei lavoratori molto intensamente, lavorando intorno ad un progetto meraviglioso... e sono contentissimo.
Insieme a quel talento geniale di stiamo imbastendo, da ormai 4 mesi e ce ne vorranno ancora tanti altri, un evento unico nel suo genere.
L'abbiamo chiamato Anathema perché vogliamo unire le divinità della Magna Grecia con la musica, la danza, il mito, il rito...ed ovviamente il cibo, in un bellissimo contesto come il a Matera.
Anathema è uno dei più affascinanti progetti nel quale ci siamo impegnati come associazione con me in prima persona...la cacio e pepe a fine lavoro è stata una degnissima conclusione.

🍷 Prosit...alla cultura