10/10/2026
𝑨𝒏𝒕𝒆𝒑𝒓𝒊𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍’𝑨𝒍𝒕𝒆𝒎𝒂𝒔𝒊 𝑾𝒆𝒆𝒌 𝒂 𝑵𝒂𝒑𝒐𝒍𝒊
di Giovanni Scapolatiello
Giovedì sera, 8 Ottobre 2026, a Napoli, ho avuto la sensazione di fare un salto di quota senza lasciare la città. Succede, quando ti siedi a tavola da Riserva Rooftop, in Via Manzoni, con il golfo che si spegne piano alle spalle e nel calice qualcosa che parla di vigneti a 750 metri.
Ero lì come sommelier, ospite della cena evento in anteprima di Altemasi Trentodoc, che anticipa l’Altemasi Week in programma a Napoli dal 12 al 18 ottobre. Davanti a una verticale cambia il modo di ascoltare: si parla meno, si ascolta di più, e a un certo punto ci si guarda e basta.
Le bollicine di montagna, di solito, le definisco troppo in fretta con un aggettivo: “fresche”. Qui non è bastato. Tra escursioni termiche, basi spumante che arrivano da territori diversi e lunghi affinamenti sui lieviti, ogni calice raccontava una versione leggermente diversa della stessa idea, quella che Altemasi chiama “Eleganza Autentica”. Confesso che la curiosità iniziale legata a questa frase, che suona un po’ da slogan, a fine serata mi ha fatto ricredere, la sensazione c’era, eccome, e si sentiva in quel finale pulito, elegante che ti resta addosso.
Ma andiamo con ordine.
Si parte con il calice di benvenuto, l’Altemasi Trentodoc Millesimato 2022, 100% Chardonnay, abbinato a un mini bun con hamburger, zucchine alla scapece e provola. Un accostamento pop, quasi da sfida per un Metodo Classico di montagna, e proprio per questo riuscito. La scapece porta acidità e quella nota di aceto e menta che pulisce il palato, la provola aggiunge morbidezza e grasso. Il perlage fine e persistente fa il resto, sgrassando il boccone e lasciando la bocca fresca e pronta a ripartire. Più che un aperitivo, un modo per dire subito che queste bollicine non temono la tavola, nemmeno quando è informale.
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