Scuola di Degustazione

14/10/2026

🧊 Più ghiaccio significa più acqua nel cocktail?

È una delle convinzioni più diffuse quando ordiniamo un drink. E spesso ci porta a chiedere al bartender di mettere meno ghiaccio.

Ma siamo sicuri che sia la scelta giusta?

Il ghiaccio non serve soltanto a raffreddare: influenza la diluizione, la temperatura e l'equilibrio del cocktail.

E non sempre utilizzarne meno significa ottenere un drink meno annacquato.

🍸 Nel nostro nuovo reel scopriamo perché anche il ghiaccio è un ingrediente e quanto sia importante saperlo utilizzare.

E tu, hai mai chiesto un cocktail con poco ghiaccio?

13/10/2026

🧊 Quanto vale un cubetto di ghiaccio?

Molto più di quanto immagini. Quando prepariamo un cocktail, spesso ci concentriamo sul distillato, sugli ingredienti e sulle proporzioni. Ma c'è un elemento che tendiamo a sottovalutare: il ghiaccio.

Non serve soltanto a raffreddare. Influisce sulla diluizione, sulla temperatura e sull'equilibrio finale del drink.

Ne parliamo nel nostro nuovo articolo
https://sudfood.com/magazine/ghiaccio-nei-cocktail/

Facci sapere cosa ne pensi nei commenti

Quanto ghiaccio serve in un cocktail? Scopri come quantità, temperatura e qualità influenzano diluizione e gusto del Gin Tonic.

11/10/2026

Un corso sommelier dovrebbe partire da una cosa semplice: imparare a conoscere il vino.

Senza complicazioni, senza dare nulla per scontato.

È così che abbiamo costruito il nostro percorso: un metodo pratico, degustazioni guidate ed esercitazioni per sviluppare, un calice alla volta, le proprie capacità di degustazione.

🍷 Il 22 ottobre iniziamo a Pompei con il Corso Sommelier Livello 1.

📍 Hotel Forum – Pompei
🕗 Ore 20:00

Le iscrizioni sono aperte. Ultimi 4 posti disponibili in aula.

Scopri il programma su sudfood.com o vai al link in bio

09/10/2026

Degustare non significa soltanto riconoscere profumi e sapori.

Significa imparare a osservare, farsi domande, comprendere quello che abbiamo nel calice.

È da qui che parte il nostro modo di insegnare: meno nozioni da memorizzare, più strumenti per capire il vino.

Perché un buon corso sommelier non dovrebbe insegnarti soltanto a descrivere un vino, ma soprattutto a comprenderlo.

Osservare. Comprendere. Degustare.

07/10/2026

“Corso sommelier riconosciuto”: ma riconosciuto da chi?

In Italia non esiste un diploma statale da sommelier né un esame di Stato per esercitare.

Per questo, prima di scegliere un corso, forse la domanda giusta è un’altra:
perché vuoi diventare sommelier?

Noi siamo partiti proprio da qui.

01/10/2026

Dal 1 al 4 ottobre torna a Napoli Campania Libri Festival, negli spazi di Palazzo Reale e della Biblioteca Nazionale.

Quest’anno abbiamo deciso di raccontarlo a modo nostro: scegliendo 5 libri protagonisti del Festival e abbinandoli a 5 vini campani.

Un gioco, naturalmente. Ma anche un modo per mettere insieme due mondi che hanno molto in comune: leggere e degustare richiedono tempo, curiosità e attenzione.

Da Giùnapoli con il Piedirosso a Una vita come tante con il Taurasi, passando per Greco e Asprinio.

L’articolo completo lo trovate qui

Dal 1 al 4 ottobre torna a Napoli Campania Libri Festival , negli spazi di Palazzo Reale e della Biblioteca Nazionale.

Quest’anno abbiamo deciso di raccontarlo a modo nostro: scegliendo 5 libri protagonisti del Festival e abbinandoli a 5 vini campani.

Un gioco, naturalmente. Ma anche un modo per mettere insieme due mondi che hanno molto in comune: leggere e degustare richiedono tempo, curiosità e attenzione.

Da "Giùnapoli" con il Piedirosso a "Una vita come tante" con il Taurasi, passando per Greco e Asprinio.

L’articolo completo lo trovate qui
https://sudfood.com/magazine/campania-libri-festival-2026-5-libri-da-abbinare-a-5-vini-campani/

Quale libro abbinereste voi a un vino campano?

Dal 1 al 4 ottobre torna il Campania Libri Festival a Palazzo Reale. Scopri 5 libri del Festival abbinati a 5 vini campani.

30/09/2026

L'articolo di Grandenapoli.it per il nostro prossimo Corso Sommelier e Degustatore a Napoli. Si inizia il 5 ottobre, maggiori info su sudfood.com

Otto incontri, 24 vini in degustazione e un approccio pratico pensato anche per chi parte da zero. Lunedì 5 ottobre prende il via a Napoli la 18ª edizione del Corso Sommelier della Scuola di Degustazione, progetto formativo sviluppato con Sud Food ETS.

29/09/2026

Una birra non è solo chiara o scura.

Dietro ogni bicchiere ci sono materie prime, fermentazioni, tecniche produttive, tradizioni e stili molto diversi tra loro. È proprio da qui che parte il nostro Corso di Degustazione Birra.

In 4 incontri e attraverso la degustazione di 12 birre, impariamo a riconoscerne le caratteristiche, distinguere gli stili, capire cosa influenza profumi e gusto e ragionare anche sull’abbinamento con il cibo.

Un percorso pensato per chi vuole andare oltre il semplice “mi piace / non mi piace” e capire, in modo accessibile, cosa c’è davvero nel bicchiere.

Scopri le prossime edizioni su sudfood.com

21/09/2026

Il vino cambia anche prima di arrivare al palato.

Lo stesso vino, versato in due calici diversi, può raccontarsi in modo differente: cambia il modo in cui gli aromi raggiungono il naso, cambia la velocità con cui aumenta la temperatura, cambia persino la percezione della sua evoluzione nel bicchiere.

Per questo scegliere il calice giusto non è solo una questione estetica. Un bianco delicato ha esigenze diverse da un rosso evoluto, così come uno spumante Metodo Classico può esprimersi meglio in una forma diversa dalla classica flute.

E quando si degusta per confrontare più vini? In quel caso, spesso, la scelta migliore è proprio utilizzare lo stesso calice: meno variabili, più attenzione a ciò che c’è nel bicchiere.

Imparare a degustare significa anche questo: capire quanto ogni dettaglio possa modificare ciò che percepiamo.

Scorri il carosello e salva il post per la prossima degustazione.

18/09/2026

Vendemmia d’Oro 2026

C'è un momento dell'anno in cui un appassionatio del vino non può che vivere in vigna: questo momento è sicuramente la vendemmia.

Sabato 26 settembre saremo a Frasso Telesino, presso da Imma e Fulvio Cautiero, per una giornata dedicata alla vendemmia delle uve destinate a "Oro", il passito prodotto dell’azienda.

Entreremo in vigna per raccogliere i preziosi grappoli che andranno riposti sui graticci, visiteremo la cantina e concluderemo con pranzo e degustazione dei vini dell'azienda. Con un finale assolutamente luccicante!

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati: la vigna, la raccolta, e l'attesa che c’è dietro ogni bottiglia.

Sabato 26 settembre 2026 – ore 10.00
Azienda Agricola Cautiero – Frasso Telesino (BN)
Solo 28 posti disponibili

Info ed iscrizioni su
https://sudfood.com/prodotto/vendemmia-doro-2026/