Nonna Farina Associazione Enogastronomica

Casa
Italia
Monteveglio
Nonna Farina Associazione Enogastronomica

Nonna Farina associazione culturale enogastronomica - L'arte di impastare e non solo...

03/08/2025

Fiori di zucca ripieni al forno con patate, Cheddar, pinoli e basilico

Ingredienti

20 fiori di zucca
4 patate medie bene anche quelle dolci a pasta arancione
10 fettine di Cheddar o q.b. altro tipo di toma non troppo stagionata
5 cucchiai pinoli
q.b. basilico fresco
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

Per prima cosa mettere a cuocere in abbondante acqua le patate dopo averle lavate: cuocere sino a quando saranno ben morbide.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Pelare le patate cotte, schiacciarle con una forchetta in modo da ottenere un composto con ancora qualche pezzettino di patata: condire con 6 fiori di zucca tagliati a pezzetti, il basilico fresco tritato grossolanamente, i pinoli precedentemente tostati in padella per alcuni minuti, sale e pepe e anche il Cheddar o altro formaggio a cubettini molto piccoli o a pezzetti (se si tratta di Cheddar già a fette).
Aprire delicatamente i fiori di zucca rimasti e mettere al centro una bella pallina di ripieno: chiudere uno sull'altro i petali dei fiori in modo da creare dei veri fagottini da adagiare delicatamente su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Passare un filo d'olio e aggiungere poco sale: infornare e cuocere per circa 25-30 minuti.
Servire caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
(Cristina Saglietti)

19/07/2025

Involtini tricolore

Ingredienti

Formaggio fresco spalmabile, fette di prosciutto crudo, olive, uova, olio, spinaci o altra verdura, sale, pepe, grana

Preparazione

Sbollentiamo velocemente gli spinaci o altra verdura, strizziamo bene e tritiamo.

Sbattiamo alcune uova, saliamo e pepiamo, uniamo il grana grattugiato e nella ciotola aggiungiamo anche gli spinaci ben strizzati.

Amalgamiamo bene.

In padella scaldiamo un filo di olio e versiamo il composto ottenendo una frittata sottile.

Facciamo raffreddare.

Adagiamo la frittata sulla carta pellicola.

Farciamo la frittata con il formaggio spalmabile già amalgamato con i pezzi di olive.

Disponiamo anche le fette di prosciutto crudo.

Arrotoliamo la frittata con l’aiuto della carta pellicola.

Mettiamo in frigo.

Al momento di servire tagliamo a fette spesse
Buon appetito!(Ripa Martina)

10/07/2025

..chi ben comincia....buongiorno!

06/07/2025

Confettura di pesche gialle
Ingredienti per circa 4 vasetti da 200 g
1 kg di pesche gialle mature ma ancora sode, prive di macchie (peso senza scarti)
700 g di zucchero
1 grosso limone

Sanificate i vasetti e le relative capsule. Lavateli con acqua calda e sapone, poi trasferiteli un tegame e ricopriteli di acqua fredda. Mettete sul fornello a fiamma bassa e portate a bollore, da questo momento calcolate 15 minuti, poi spegnete. Fate intiepidire, quindi metteteli a scolare su un canovaccio pulitissimo.

Lavate con cura le pesche gialle e asciugatele, eliminate la buccia e i noccioli. Pesatele per essere certi di averne 1 kg, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola capiente. Unite il succo del limone e lo zucchero. Coprite e lasciate riposare 1 ora, quindi mescolate e posate sul fornello a fiamma media. Portate a bollore e abbassate la fiamma, fate cuocere per circa 1 ora e mezzo. Ogni tanto mescolate e controllate che non si attacchi.

Controllate la gelificazione versandone un cucchiaino su un piattino, fatela freddare, poi inclinate il piattino. Se la marmellata non scivola, o lo fa con lentezza, è pronta.
Versatela la confettura di pesche gialle ancora bollente dentro i vasetti e riempiteli fino ad 1 cm dal bordo. Chiudete con i coperchi e capovolgete i vasetti, lasciate freddare completamente in questa posizione.
Quando i vasetti saranno freddi, toccate la superficie del tappo per verificare che si sia creato il sottovuoto. La confettura di pesche gialle si conserva per circa 12 mesi in luogo fresco e al buio.(paneegianduia.it)

04/07/2025

Una torta di mele che si scioglie in bocca!

Ingredienti
2 mele
4 uova
125 ml di latte
150 g di zucchero
150 ml di olio
Un pizzico di sale
Circa 300 g di farina
15 g di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero
Estratto di vaniglia
Mandorle a lamelle

Procedimento:

Sb****re le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte, l’olio, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito e la cannella.
Tagliare le mele a cubetti e aggiungerle all'impasto.
Versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
Cospargere la superficie con mandorle e un cucchiaio di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Un dolce profumato e soffice, perfetto per la colazione o la merenda(Le ricette di cucina della nonna)

30/06/2025

..vuoi non fare tigelle e zuppa imperiale il 30 di giugno???

26/06/2025

Cheesecake all’Espresso: la Delizia Cremosa per gli Amanti del Caffè ☕

Ingredienti 🛒
Per la crosta:

200 g biscotti al cacao 🍪

50 g zucchero semolato 🍬

100 g b***o fuso 🧈
https://consiglibrillanti.com/cheesecake-allespresso-la-delizia-cremosa-per-gli-amanti-del-caffe/

10/06/2025

Mozzarelle ripiene di verdure estive

INGREDIENTI
16 mozzarelle fiordilatte
½ melanzana
1 peperone
1 zucchina
1 cipollotto
1 patata
6 pomodorini
basilico fresco
olio extravergine di oliva
sale
1
Iniziate a preparare la ricetta delle mozzarelle ripiene dalla farcitura. Lavate e pulite le verdure, mondate il cipollotto e la patata e tagliatele tutte a cubetti delle stesse dimensioni. Scaldate una padella antiaderente e distribuite i cubetti di melanzana in un unico strato. Lasciateli grigliare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche le patate, i peperoni e le zucchine a cubetti e continuate a mescolare.
2
Irrorate con un generoso giro d'olio, mescolate e proseguite la cottura unendo anche i pomodori e il cipollotto. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando: le verdure dovranno essere cotte, ma bene al dente. Spegnete, salate e cospargete di abbondante basilico fresco spezzettato con le mani. Fate raffreddare.
Intanto, scolate le mozzarelle, tagliate la calotta e rimuovete con un cucchiaino una parte della polpa interna dalla base.
3
Riempite ogni cestino di mozzarella con un po' di ratatouille fredda. Pepate a piacere e servite. Potete anche coprire le mozzarelle con le calottine avanzate dal taglio, fissandole con uno stecchino.(il cucchiaio d argento)

30/05/2025

Involtini di peperone al tonno

Ingredienti
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
350 g di tonno sott'olio
6 filetti d'acciuga diliscati
3 cucchiai di funghetti sott'olio
1 cipollotto
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco

Per realizzare gli involtini di peperoni al tonno cominciate ad arrostire i peperoni nel forno. Dopo averli lavati e asciugati metteteli sulla placca del forno e fateli abbrustolire sotto il grill, a 190° per circa 20-25 minuti, fino a quando la pelle risulterà annerita. Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire all'interno di un sacchetto di carta chiuso.

Nel frattempo in una ciotola mescolate il tonno sminuzzato insieme al cipollotto e ai funghi tritati. Aggiungete i capperi sciacquati sotto l'acqua corrente, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti e il prezzemolo tritato. Amalgamate con cura gli ingredienti spruzzandoli con un po' di aceto.
Spellate i peperoni ed eliminate picciolo, semi e filamenti. Divideteli in falde, che asciugherete con un telo da cucina pulito. Distribuite un po' di composto di tonno su ciascuna falda di peperone e arrotolatela stretta su se stessa per formare un involtino.
Passate gli involtini di peperoni al tonno in frigorifero dove li conserverete fino al momento di servirli
(Cucchiaio d'argento)

27/05/2025

🍫 Torta Barozzi 🍫
Un Dolce Fondente e Ricco di Aromi☕

La **Torta Barozzi** è una delizia al cioccolato tipica della tradizione emiliana, caratterizzata da una consistenza morbida e aromi intensi di cioccolato, caffè e rum. Ideale per chi ama i dolci ricchi e cioccolatosi, questa torta è perfetta da gustare in ogni occasione!

🌟 **Ingredienti** (per una teglia quadrata 22x22 cm):
- 250 g di cioccolato fondente 🍫
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di mandorle 🌰
- 80 g di b***o 🧈
- 4 uova 🥚
- 1 tazza da caffè di caffè ☕
- 1 bicchierino di rum 🥃
- 1 pizzico di sale 🧂

👨‍🍳 **Procedimento**:

# # # # 1. **Sciogliere il cioccolato**:
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al b***o. Una volta fusi, lascia intiepidire. 🍫🧈

# # # # 2. **Preparare i tuorli**:
- Separa i tuorli dagli albumi. M***a i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il cioccolato e il b***o fusi, poi le mandorle tritate finemente, il rum e il caffè. ☕🥃

# # # # 3. **M***are gli albumi**:
- M***a gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. 🥚🧂

# # # # 4. **Unire gli ingredienti**:
- Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, cioccolato e mandorle, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice. 🍶

# # # # 5. **Cottura**:
- Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno e livella la superficie.
- Cuoci in forno statico, preriscaldato a 180°C, per circa 30 minuti. La torta deve rimanere leggermente umida all'interno. 🔥⏲️

# # # # 6. **Raffreddamento**:
- Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a quadrotti. La tua Torta Barozzi è pronta per essere gustata! 🍫🎉

---

# # # 💡 **Consigli e Astuzie**:
- **Mandorle**: Per un gusto più intenso, tosta leggermente le mandorle prima di tritarle.
- **Cottura perfetta**: La Torta Barozzi deve rimanere umida all'interno, quindi fai attenzione a non prolungare la cottura.
- **Conservazione**: Si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o sotto una campana di vetro.

Buon divertimento in cucina e buon appetito! 🍫🍰

Indirizzo

Monteveglio

Sito Web

http://www.nonnafarina.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Nonna Farina Associazione Enogastronomica pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.