22/06/2026
I numeri e le lettere stampati sul guscio delle uova non sono una data di scadenza (quella si trova sulla confezione), ma una vera e propria carta d'identità obbligatoria per legge in Europa. Questo codice ti dice esattamente da dove viene l'uovo, come è stata allevata la gallina e persino in quale comune si trova l'allevamento.
Il codice si legge da sinistra a destra ed è composto da 5 parti principali.
Ecco come decifrarlo facilmente, prendendo come esempio il codice 0 IT 012 FR 001:
Il primo numero indica il tipo di allevamento
È la cifra più importante per capire la qualità della vita della gallina e, spesso, del prodotto. Va da 0 a 3:
0 = Biologico: Le galline razzolano all'aperto, hanno ampio spazio a disposizione (almeno 4 metri quadri per gallina sul terreno esterno) e vengono nutrite con mangimi biologici.
1 = All'aperto: Le galline hanno accesso a un ambiente esterno per diverse ore al giorno, ma il mangime non è necessariamente biologico.
2 = A terra: Le galline non vedono mai la luce del sole. Vivono libere all'interno di grandi capannoni chiusi, spesso molto affollati (circa 9 galline per metro quadro).
3 = In gabbia (o "batteria"): Le galline passano l'intera vita confinate in gabbie metalliche, illuminate artificialmente. È il metodo più intensivo.
Le due lettereindicano Il Paese di origine
Indicano lo Stato in cui si trova l'allevamento. Se compri in Italia e vuoi sostenere la filiera locale, cerca sempre la sigla:
IT (Italia)
Altre sigle comuni: FR (Francia), DE (Germania), NL (Paesi Bassi). I tre numeri successivi indicano Il codice del Comune dove si trova l'allevamento.
Si tratta del codice ISTAT del comune in cui si trova fisicamente l'allevamento (ogni comune italiano ha un codice univoco di tre cifre). Le due lettere successive: La Provincia
Rappresentano la sigla automobilistica della provincia in cui ha sede l'azienda (ad esempio FR per Frosinone, RM per Roma, LT per Latina, ecc.).
Gli ultimi tre numeri: L'allevamento specifico
È il codice finale che identifica in modo univoco la singola struttura produttiva. Serve alle autorità sanitarie per la tracciabilità immediata: se c'è un problema di contaminazione in un lotto, grazie a questo numero si risale istantaneamente al singolo capannone da cui sono uscite quelle uova.
Acquista uova con la sigla IT - FR prodotte in provincia di Frosinone.