14/04/2026
“Siamo la squadriglia Falchi del Molfetta 4 🦅
Per la nostra impresa di squadriglia avevamo come obbiettivo conoscere una delle più antiche tradizioni culinarie baresi: gli strascinati, conosciuti come orecchiette. Ci siamo quindi recarci nel luogo dove le orecchiette continuano ad essere tramandate: strada Arco Basso, nel cuore di Bari vecchia, una stradina di 50 m dove le signore più esperte nella produzione di pasta si siedono fuori alle loro case e producono orecchiette davanti ai passanti.
Abbiamo deciso di fermarci, ascoltare e imparare questa magnifica tradizione. La signora che ci ha colpito maggiormente è stata Nunzia, che ha fatto della preparazione delle orecchiette un vero e proprio lavoro.
La ricetta delle orecchiette in realtà è semplice: serve solo acqua e semola. Una volta fatto, bisogna scomporre l’impasto in tante piccole strisce e, con un coltello e con le dita, conferire all’impasto la forma ad “orecchietta”. Però proprio questo è frutto di tantissimi anni trascorsi a fare strascinati.
Un’altra signora ci ha raccontato che un tempo le orecchiette erano il piatto della domenica; oggi invece sono diventate il vero simbolo della città e vengono mangiate quasi ogni giorno.
Questa esperienza ci ha resi molto soddisfatti perché, oltre ad imparare la storia delle orecchiette, abbiamo compreso il vero valore della tradizione ❤️”
