15/05/2026
Get • La Guida alle birre d’Italia 2027 di Slow Food Editore compie 18 anni
In questi anni ha accompagnato il movimento della birra artigianale italiana intercettando un fenomeno che, come un fiume carsico, dal 1996, ha iniziato a scorrere, emergendo ogni tanto, senza fare troppo rumore. Come ci ricorda Luca Giaccone, curatore storico della pubblicazione insieme a Eugenio Signoroni: «Compie diciott’anni e festeggia dieci edizioni. Due traguardi molto importanti, che sottolineano un presidio costante di questo settore così dinamico».
La Guida, che racconta 522 realtà, tra produttori di birra e di sidro (54) e recensisce 2825 etichette, da sempre mette in evidenza il valore del birrificio sul territorio e la qualità delle birre che produce: «La birra artigianale italiana – sottolinea Eugenio Signoroni – in questi trent’anni si è ritagliata un ruolo sempre più importante, sia nella scena gastronomica nazionale, dove oggi rappresenta ormai una realtà consolidata, sia in quella internazionale.
La soglia psicologica su cui si sta agendo è di una gradazione inferiore al 4%, anche se la Guida alle birre segnala addirittura 14 etichette con una gradazione tra 0 e 1% vol.
I numeri
● 522 aziende raccontate, tra le quali 54 realtà che producono sidro
o 51 premiate con la Chiocciola (i migliori birrifici d’Italia per la qualità e la costanza dei loro prodotti e che in più esprimono forte identità produttiva, oltre ad avere un ruolo importante nella valorizzazione del loro segmento di mercato)
o 117 con l’Eccellenza (realtà che esprimono un’elevata qualità media su tutta la produzione)
o 69 con il Premio filiera (aziende che si dedicano con particolare attenzione alla produzione diretta delle materie prime)
● 2825 etichette selezionate e descritte
o 804 premiate come Imperdibili (per le caratteristiche organolettiche di assoluto valore e per l’equilibrio complessivo)
● 866 locali selezionati dove comprare e bere birra
o 126 premiati come Eccellenti (per la selezione e il servizio delle birre e per l’accoglienza)
o 121 premiati come Golosi (per la proposta di cibo particolarmente curata)
