Io e il glutine ONLUS

05/06/2026

29/04/2026

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12/12/2025

Autunno in un piatto 🍁✨: dolcezza della zucca, croccantezza delle mele e profumo di rosmarino… tutto in un risotto cremoso senza glutine! Perfetto per coccolarsi nelle giornate fredde e sorprendere gli ospiti con un’esplosione di sapori di stagione.

Ingredienti (per 2 persone):
150 g di riso
200 g di zucca a cubetti
1 mela a cubetti
1 piccola cipolla
500 ml di brodo vegetale caldo
50 ml di vino bianco (opzionale)
30 g di olio extravergine d’oliva
30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.

Metodo di preparazione:
Soffritto profumato: In una padella larga, sciogli il b***o (o scalda l’olio), aggiungi la cipolla tritata finemente e il rametto di rosmarino. Lascia soffriggere fino a doratura leggera.
Zucca e mela: Aggiungi la zucca e la mela a cubetti e lascia insaporire per 5 minuti, mescolando delicatamente.
Tostatura del riso: Aggiungi il riso e fallo tostare 2-3 minuti, finché diventa traslucido. Sfuma con il vino bianco.
Cottura del risotto: Versa un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso, finché il liquido viene assorbito. Continua fino a cottura completa del riso (circa 15-18 minuti).
Mantecatura: Togli dal fuoco, elimina il rametto di rosmarino, aggiungi parmigiano se vuoi e una noce di b***o per rendere il risotto cremoso. Mescola bene e regola di sale e pepe.
Impiattamento: Servi caldo con un filo d’olio a crudo e una fogliolina di rosmarino fresco per decorare.

03/12/2025

Vi aspettiamo!

30/11/2025

Grazie dello splendido concerto! .mariella70 ._tatiana

21/11/2025

Involtini di verza 🥬
1. Sbollenta 8 foglie di verza in acqua salata e lasciale raffreddare.
2. Lessale patate finché non diventano morbide e schiacciale.
3. Rosola la salsiccia spezzettata in padella.
4. Mescola patate, salsiccia, parmigiano e mozzarella a cubetti, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale.
5. Farcisci le foglie di verza con il ripieno e chiudi gli involtini.
6. Sistemali in una pirofila, aggiungi un filo d’olio e parmigiano, e cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Caldi, filanti e pronti da servire! 🍽️✨

07/11/2025

Pasta con broccoli e uvetta!✨
Ecco come preparare questa ricetta:
1. Pulisci i broccoli eliminando le parti più dure e lavando con cura le foglie verde scuro. Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti. Conserva l’acqua di cottura dei broccoli per cuocere la pasta.
2. Rosola uno spicchio d’aglio tagliato a metà con un filo d’olio extravergine. A fuoco bassissimo unisci i capperi e le acciughe sott’olio e mescola finché non saranno sciolte.
3. Aggiungi i broccoli a rosolare a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente appassiti.
4. Mentre i broccoli cuociono, rosola in padella il pangrattato in un filo di olio extravergine. Aggiungi anche le uvette.
5. Lessa la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli. Scolala al dente e saltala in padella coi broccoli.
6. Servi la pasta e broccoli completando col pangrattato croccante e le uvette

31/10/2025

Hummus di ceci con chips di zucca 🤎🧡
Vuoi sapere come preparare questa sfiziosità in due semplici mosse?
1. Frulla nel mixer i ceci precotti precedentemente sciacquati con l’aglio e un filo d’olio. Aggiusta di sale e aggiungi una spruzzata di limone e un pizzico di paprika affumicata. Servi in una ciotola con un filo d’olio.
2. Taglia la zucca a lamelle sottili di circa 2-3 mm e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Condiscile con un filo d’olio e un rametto di rosmarino. Cuoci in forno statico a 200 gradi per 15-20 minuti. Una volta raffreddate aggiungici sopra del sale grosso.

24/10/2025

Burger di zucca e cavolo nero 🎃🍂
Facilissimi da preparare, sani e gustosi, questi burger di zucca e cavolo nero sono una cena perfetta anche per chi non mangia la carne. Vuoi sapere come prepararli?
1. Inizia tagliando a piccoli cubetti la zucca, soffriggila in padella con olio evo, sale e cipolla sminuzzata e quando sarà pronta lasciala raffreddare.
2. Taglia a striscioline il cavolo nero e cuocilo leggermente in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua.
3. Versa i fagioli cannellini in un frullatore con un pizzico di sale e un po’ d’acqua e frullali fino ad ottenere una purea.
4. Versa la purea di fagioli in un contenitore, aggiungi la zucca e il cavolo nero e mescola tutto. Aggiungi anche il pangrattato fino ad ottenere un composto modellabile.
5. Riponi i burger su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
6. Una volta pronti servili col contorno che più preferisci.

14/10/2025

Gli interessati possono procedere all’iscrizione attraverso il link riportato! Vi aspettiamo numerosi.