21/10/2026
Tre azioni uniscono la tradizione gastronomica italiana e l’economia circolare:
RECUPERO
TRASFORMAZIONE
VALORIZZAZIONE
È proprio questo legame che abbiamo voluto celebrare in occasione della presentazione della guida Osterie d'Italia 2027, rinnovando la nostra partnership con Slow Food e assegnando il premio Piatto dell’Anno al Tris di tortelli dell’Hostaria Viola di Castiglione delle Stiviere (MN) 🏆
Un riconoscimento che celebra una cucina capace di valorizzare le materie prime e custodire le tradizioni, ricordandoci che il valore del cibo non si esaurisce nel piatto, ma continua anche attraverso il recupero degli scarti alimentari, che grazie al riciclo organico possono trasformarsi in una risorsa per la fertilità dei suoli 🌱