14/07/2026
Ieri ci ha lasciati una persona cara, un amico, un Cuoco dell’Alleanza per tutto quello che significa esserlo. Qualche anno fa aveva portato il suo sapere, il suo supporto, le sue idee, anche nella nostra condotta sia come socio, che come componente del direttivo, in un momento per noi particolare e di difficoltà. Grazie Daniele, il tuo sapere rimarrà per sempre.
Come fanno la spesa i cuochi dell'Alleanza Slow Food?
«A me piace indagare, fare ricerche, chiedere informazioni. Mi piace parlare con i produttori e farmi raccontare il loro lavoro. Solo così posso restituire la loro storia ai clienti che vengono al ristorante».
Un metodo di fare la spesa un po’ pionieristico quello di Daniele Fagiolini, cuoco dell'Alleanza e del ristorante Antico Ristoro Le Colombaie. «Vent’anni fa, quando ho cominciato, le persone non erano abituate ad avere un rapporto diretto con i ristoratori».
Vi raccontiamo qui il viaggio dal produttore al cliente e ritorno che mette in campo - o meglio, nel piatto - Daniele Fagiolini: https://bit.ly/spesadanielefagiolini
Nell'articolo trovate anche una ricetta del cuoco. Per l'aiuto in cucina nel rispettare gli ingredienti ringraziamo gli amici di Asko, brand svedese di elettrodomestici per la cucina distribuito da Bsd, storico partner degli eventi di Slow Food.
