ONAF - Lecce, Lecce (2026)

13/02/2026

📢 Nuovo evento ONAF – Delegazione Bari · Brindisi · Lecce del mese di Febbraio 2026 📢

🗓 Domenica 22 febbraio 2026
⏰ Ore 11:30
📍 Agriturismo Casa Porcara - S.P. 111 km 7,5 – 73010 Veglie (LE)

🧀 4 latti, 4 formaggi: _degustazione a confronto_ 🧀

Un incontro dedicato alla valutazione sensoriale comparata di quattro formaggi rappresentativi di quattro diverse tipologie di latte, per comprendere come la materia prima influenzi struttura, profilo aromatico ed espressione gustativa del formaggio.

Durante l’evento analizzeremo insieme origine del latte, tecnologia di produzione e caratteristiche sensoriali, con un approccio pratico e consapevole, tipico della metodologia ONAF.

🧀 In degustazione:
• Plaseintif – latte vaccino
• “Due Pecore” – pecorino
• Blu di capra – latte caprino
• Caciocavallo di bufala – latte di bufala

A seguire, pranzo conviviale presso l’agriturismo, per continuare il confronto e la condivisione intorno alla tavola, nel segno della tradizione e dell’ospitalità rurale.

🍽 Menù:

Antipasto
* “Muersi fritti” con fagioli e cime di rapa
* Fagottini con cavolfiore e capocollo
* Focaccia ai cereali con “paparine” e olive celline

Primo
* Maccheroncini fatti in casa con “braciole” al sugo

Secondo
* Ca****fo ripieno e patate al rosmarino

Dolce
* Crostata con marmellata di arance

Acqua, vino Cantina Vecchia Torre, amaro e caffè inclusi.

Un’occasione per degustare, comprendere e confrontarsi, in pieno spirito ONAF.

✏ Info & prenotazioni
👩 Giusy Ortalizio
📲 347 8979020
📧 [email protected]

ONAF - Lecce
Onaf Italia - Sede nazionale

08/02/2025

🗓 Sabato 22-02-2025 - ORE 18:00
📌Palazzo Scalfo - Via Ottavio Scalfo, n. 5
Galatina
𝐒𝐢𝐜𝐮𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐞 𝐚𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐝𝐢 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐞 𝐝𝐞𝐫𝐢𝐯𝐚𝐭𝐢: 𝐟𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐜𝐡𝐢𝐚𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚

Da qualche anno sul se ne sentonono di cotte e di crude, sul anche di peggio! I social network sono sempre pieni di gente che estremizza concetti, divulga parte della verità, la distorce o crea delle vere e proprie !

Si potrebbe creare una raccolta di domande e affermazioni lunga 3 pagine, ma la verità? Cosa ci dice la scienza? Come fare ad uscire da questo labirinto?

Hai sempre pensato che il latte di fosse senza lattosio e fosse più "leggero" degli altri latti?
Pensi che bere latte da adulti sia innaturale e possa far male?
Hai alti livelli di nel sangue e hai smesso di mangiare i ?
Ti hanno sempre detto che il latte contiene una marea di Calcio e fa bene alle ossa? o ti hanno detto di non berlo perchè crea problemi alle ossa?
🧐
"meglio lo yogurt magro, così dimagrisco!"
"Una bella ricottina, leggera leggera!"
"Se è giallino, sarà vecchio!"
"Se 𝑐𝑎𝑐𝑐𝑖𝑎 𝑖𝑙 𝑙𝑎𝑡𝑡𝑒 è di qualità!"
"Mangio solo formaggi light!"
"i formaggi industriali fanno male: mia nonna ha vissuto 95 anni bevendo latte direttamente della pecora!"
"Solo Latte Crudo!" vs "il Latte crudo mai!"
etc etc etc
di sicuro, te che stai leggendo, potresti continuare ancora questo elenco, aggiungendo questioni e continuando ad attizzare il dibattito. Avrai sicuramente letto o pensato "𝑠𝑎𝑟𝑎̀ 𝑣𝑒𝑟𝑜?" leggendo qualcosa sul latte o vedendo un video sui formaggi!

La Delegazione 𝗢𝗡𝗔𝗙 𝗱𝗶 𝗕𝗮𝗿𝗶-𝗕𝗿𝗶𝗱𝗻𝗶𝘀𝗶-𝗟𝗲𝗰𝗰𝗲 crea un'evento proprio per districarci nella piena comprensione di queste affermazioni e di tante altre... seguiremo, scienza alla mano, il Professore universitario Michele Faccia che ci mostrà le linee guida della comunità scientifica, le evidenze acclarate da anni di studi e gli aggiornamenti con le ultime pubblicazioni.

I formaggi in valutazione sensoriale saranno:
- pecorino a latte crudo e a latte pastorizzato caseificio Olivaro;
- Parmigiano Reggiano “Gran Speciale” ricco di omega 3 accertati dal marchio di garanzia Blue Blanc Coeur “caseificio Traversetolese”

✏ info&Prenotazioni:
👩Giusy Ortalizio
📲347 8979020
📧[email protected]

19/11/2024

📢 Evento del mese di Dicembre 2024 📢 *IN PROVINCIA DI LECCE*
🗓 SABATO 21-12-2024 - ORE 20:00
🎄 𝑪𝒆𝒏𝒂 𝒅’𝑨𝒖𝒈𝒖𝒓𝒊: 𝒊 𝒑𝒓𝒆𝒛𝒊𝒐𝒔𝒊 𝒅𝒂𝒍 𝑴𝒐𝒏𝒅𝒐 🎁
📌 “Circolo Aleteia Corigliano D'otranto” a Corigliano d’Otranto in Via Vecchia Cutrufiano
🎅
“𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑖 𝑑𝑒𝑙𝑙’𝑂𝑁𝐴𝐹 𝑔𝑖𝑎̀ 𝑎𝑔𝑙𝑖 𝑎𝑢𝑔𝑢𝑟𝑖 𝑠𝑡𝑎𝑛𝑛𝑜 𝑝𝑒𝑛𝑠𝑎𝑛𝑑𝑜?”
Lo sappiamo, stai pensando proprio questo, pensi che per mancano ancora molti giorni… ma hai letto la provenienza dei ? Abbiamo formaggi che provengono dall’altra parte del mondo! 🌎 formaggi rari e difficili da reperire, che necessitano di un lungo viaggio per giungere in !
Serve tanto preavviso perché tanto è il tempo che occorre a queste rarità per giungere sino a noi.
🥰 Formaggi Statunitensi, Britannici, Svizzeri, Francesi…. Insomma, un evento da non perdere!
🧀 Formaggi in valutazione Sensoriale:
🇺🇸 𝗥𝗼𝗴𝘂𝗲 𝗥𝗶𝘃𝗲𝗿 𝗕𝗹𝘂𝗲
Rogue River Creamery
(USA Oregon)
🇬🇧 𝗪𝗵𝗶𝘁𝗲 𝗦𝘁𝗶𝗹𝘁𝗼𝗻 con mirtilli & scorza d’arancia
Hartinaton Creamery
(UK Derbyshire)
🇫🇷 𝗕𝗮𝗿𝗯𝗲𝗿𝗼𝘂𝗴𝗲 𝗕𝗮𝗿𝗯𝗶𝗰𝗵𝗲𝘁𝘁𝗲
Fromagerie Lemance
(47 Francia)
🇨🇭 𝗚𝗼𝗹𝗱𝘀𝗵𝗮𝘁𝘇
Spirit market
(CH Svizzera)
🇮🇹 𝗕𝘂𝗿𝗿𝗼𝘁𝘁𝗮 classica e affumicata
Caseificio Montrone
(Andria - Puglia)

Saremo ospiti di Aleteia, dove oltre ai formaggi provenienti da svariati continenti, potremo degustare una cena completa. Abbinando ogni pietanza ai vini Azienda Vitivinicola Marulli😋
Menù:
🧀 Burrotta classica e burrotta affumicata al naturale - Caseificio Montrone
🥂 TINENTE - IGP Bianco Verdeca
🍝 Medaglione del Salento con sugo di datterino giallo, dressing di burrata e crumble di Capocollo di Martina Franca
🍷 TENUTA PARAIDA- Copertino DOP Rosato
🍖 Filetto di maialino al Negroamaro con contorno di erbe spontanee e Millefoglie di patata seglinde
🍷 TENUTA PARAIDA - Copertino DOP Rosso
🍰 Semifreddo con fichi secchi e cupeta
🍾 Spumante

🫣 Ma non è finita qui:
Ci saluteremo con una splendida degustazione di panettone della rinomata Pasticceria Stefano Bianco di Lecce

✏ info&Prenotazioni:
👩 Giusy Ortalizio
📲 347 8979020
📧 [email protected]

Indirizzo

Lecce

Sito Web

http://www.onaf.it/

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