ONAS

09/10/2026

🎶🥩 ARIE!! I SALUMI NELL’UNIVERSO DELLA LIRICA 🍷🎼

E se le grandi arie della lirica incontrassero l’arte della salumeria?
Nasce così una serata davvero speciale, dove musica, cultura, territorio e gusto si incontrano in un’esperienza sensoriale unica.

📅 Sabato 7 novembre 2026 | ore 19:30
📍 Villa Italia – Trieste

Un viaggio tra i sapori amati da Giuseppe Verdi, Gioacchino Rossini e Giacomo Puccini, accompagnato dalla voce del mezzosoprano Victoria Mikulina e dal pianoforte della Maestra Rossella Fracaros. 🎤🎹

🥩 Tre grandi compositori, tre abbinamenti da scoprire:
✨ Giuseppe Verdi → Spalla cotta di San Secondo + Amphora Tigris
✨ Gioacchino Rossini → Prosciutto di Parma + Gutturnio Fannullone
✨ Giacomo Puccini → Finocchiona + Viid Vecc

Un evento che racconta il legame sorprendente tra grandi compositori italiani, cultura gastronomica e territorio, attraverso un percorso tra “arie in degustazione” e “salumi in pentagramma”. 🎼🥂

💶 Contributo: €40
💚 €35 per soci ONAS, AIS, ONAV, ONAF, Slow Food e Circolo dell’Esercito

⚠️ POSTI LIMITATI!

📩 Per informazioni e prenotazioni:
[email protected]

👉 Non perdere questa originale esperienza firmata ONAS – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi!

**eAndFood

08/10/2026

🥩✨ 𝐔𝐋𝐓𝐈𝐌𝐈 𝐆𝐈𝐎𝐑𝐍𝐈 per diventare 𝐓𝐄𝐂𝐍𝐈𝐂𝐎 𝐀𝐒𝐒𝐀𝐆𝐆𝐈𝐀𝐓𝐎𝐑𝐄 𝐝𝐢 𝐒𝐀𝐋𝐔𝐌𝐈!

Assaggiare non significa soltanto gustare.
Significa conoscere, riconoscere e imparare a valutare ciò che portiamo a tavola. 👃👅

Un percorso dedicato a appassionati, ristoratori, food blogger e professionisti del gusto che vogliono entrare nel mondo dell’analisi sensoriale dei salumi.

📚 COSA IMPARERAI?

👃 Analisi sensoriale
Fisiologia degli organi di senso e schede di degustazione ONAS, con degustazione guidata.

🐖 Il suino
Allevamento, macellazione, agricoltura biologica e razze autoctone.

🔬 Le materie prime
Caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche nella produzione dei salumi.

🥩 Le categorie dei salumi
Cotti, crudi, spalmabili e affumicati, con degustazioni guidate.

🏷️ DOP, IGP, STG e PAT
Tracciabilità ed etichettatura.

🎓 E AL TERMINE?
🏅 Rilascio dell’Attestato e della Patente di Tecnico Assaggiatore dei Salumi.
al superamento dell'esame finale

📅 TUTTI I MERCOLEDI
DAL 28 OTTOBRE AL 25 NOVEMBRE 2026
💻 Online | ORE 20:30

🚨 ULTIMI POSTI!
📌 ISCRIZIONI ENTRO IL 10 OTTOBRE 2026

Se la tua passione è il gusto, questo è il momento di approfondirla. ❤️🥩

Diventa socio ONAS... 𝐈𝐒𝐂𝐑𝐈𝐕𝐈𝐓𝐈 𝐒𝐔𝐁𝐈𝐓𝐎!
👉 www.onasitalia.org

08/10/2026

🎟️ 𝗟𝗲 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝘇𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗿𝗶𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟲? 𝗦𝗶 𝗽𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝗻𝗼. 𝗘 𝘀𝗶 𝗽𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝗻𝗼 𝗮𝗱𝗲𝘀𝘀𝗼.

Perché alcune cose non si improvvisano. Alcune cose hanno i posti contati, e quando finiscono... finiscono. Prenota su https://crin.it/shop/prenota

Ecco cosa puoi già assicurarti per il weekend del 10-11 ottobre:

🍷 𝗗𝗨𝗘 𝗟𝗔𝗕𝗢𝗥𝗔𝗧𝗢𝗥𝗜 𝗘𝗦𝗖𝗟𝗨𝗦𝗜𝗩𝗜 𝗕𝗜𝗥𝗥𝗔-𝗦𝗔𝗟𝗨𝗠𝗜 — Area Crinitaly
Degustazioni guidate dove le birre Baladin incontrano salumi d'eccellenza, con la mano esperta dell'ONAS. Due percorsi diversi, due occasioni uniche:

→ Con 𝗧𝗲𝗼 𝗠𝘂𝘀𝘀𝗼 — Solo 15 posti
Il fondatore di Baladin racconta le sue Riserva più esclusive, alcune da bottiglie numerate. Un incontro irripetibile tra luppolo e norcineria.

→ Con 𝗟𝗲𝗹𝗶𝗼 𝗕𝗼𝘁𝘁𝗲𝗿𝗼 — Solo 15 posti
La filiera del Piemonte che diventa un calice: Bugia Nen, l'orzo BOP (l'unico orzo da birra italiano certificato) e un assaggio di salumi in abbinamento.

🧪 𝗖𝗥𝗜𝗡 𝗜𝗡 𝗖𝗛𝗜𝗠𝗜𝗖𝗔 — Laboratorio per ragazzi
Dalla quinta elementare alla terza media. Esperimenti veri, materiali sicuri, mani sporche e testa accesa: dal vulcano in dispensa all'estrazione del DNA da una banana. Per chi vuole capire, non solo guardare.

🍽️ 𝗟𝗔 𝗖𝗘𝗡𝗔 𝗘𝗦𝗖𝗟𝗨𝗦𝗜𝗩𝗔 𝗗𝗘𝗟 𝗦𝗔𝗕𝗔𝗧𝗢 — Solo 50 posti
Nel Parco del Castello, "Due territori si incontrano": Norcia e la provincia di Cuneo in un menù che unisce tartufo nero, Fassona, Balüva e zucca di Piozzo, accompagnato da quattro Baladin Riserva. Cinquanta coperti. Non uno di più.

Prenota prima che sia tardi crin.it/shop/prenota

E non finisce qui. Stay tuned: altre esperienze in arrivo.

📅 Sagra del Crin di Lesegno | 10-11 ottobre 2026

30/09/2026

Gemellaggio d’eccellenza tra FISAR Pistoia e ONAS Toscana, nato per valorizzare la biodiversità più autentica della nostra regione. Protagonisti assoluti saranno i pregiati salumi di suino nero razza Macchiaiola Maremmana dell’Azienda Agricola Il Poggiolino, simbolo di qualità e marezzatura unica.

Cosa vi aspetta durante la serata?
Arte e Spettacolo dal Vivo! Niccolò Lazzerini vestirà i panni del cortador, affettando il prosciutto crudo secondo la scenografica scuola di taglio sp****la.

Quattro salumi d'eccezione incontreranno quattro vini selezionati in un gioco di abbinamenti guidato, tra armonie e contrasti.

A condurre il viaggio sensoriale saranno il delegato Fisar Pistoia Giovanni Liguoro e il Delegato ONAS Toscana Dario Sarti pronti a svelare i segreti della stagionatura e le regole dell'abbinamento perfetto.

Una serata in cui la tecnica dell'analisi sensoriale incontra la convivialità, il buon cibo e il buon vino.

Per maggiori info e prenotazioni cliccate il seguente link:
https://share.google/1nPBPjC4ByuiOASK7

Vedi meno

29/09/2026

ONAS al Terre di Pisa Food & W**e Festival

Anche per l'edizione 2026 saremo presenti alla grande vetrina enogastronomica dedicata alle eccellenze della provincia di Pisa, in Piazza Vittorio Emanuele II!

I Maestri Assaggiatori ONAS cureranno 5 laboratori di degustazione guidata, tutti a partecipazione gratuita ma con prenotazione obbligatoria!

Ecco il programma completo
:📅 Venerdì 16 Ottobre
Ore 17:30 | BIRRA E SALUMI: Un perfetto incontro inaspettato 🍺🧀

📅 Sabato 17 Ottobre
Ore 15:00 | MIELE E SALUMI: Un abbinamento ardito e sorprendente 🍯
Ore 17:00 | LE ECCELLENZE DELLA NORCINERIA PISANA: I salumi di Cinta Senese 🥩

📅 Domenica 18 Ottobre
Ore 15:00 | IMPARIAMO A RICONOSCERE E A DEGUSTARE UN BUON SALUME
Ore 17:00 | SALUMI E DISTILLATI: Gioco di insoliti abbinamenti 🥃

📍 Dove: Piazza Vittorio Emanuele II, Pisa
🎟️ Ingresso: Gratuito (posto riservato su prenotazione)
👉 Iscrizioni obbligatorie su: https://terredipisafoodwinefestival.it

**eFestival

29/09/2026

📣 Ok, ora facciamo sul serio.
𝟭𝟬-𝟭𝟭 𝗢𝘁𝘁𝗼𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲 — 𝗟𝗲𝘀𝗲𝗴𝗻𝗼. 𝗦𝗮𝗴𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗿𝗶𝗻.

Il countdown è partito, le caselle le stiamo barrando una a una. Ma è il momento di dirvi 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝘀𝘁𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗻𝗱𝗼.

Ecco cosa bolle in pentola:

▶ Il 𝗯𝗲𝘃𝗲𝗿𝗮𝗴𝗲 è tutto 𝗕𝗮𝗹𝗮𝗱𝗶𝗻. Per i suoi 30 anni, il banco del bere sarà interamente firmato Birra Baladin: birre artigianali, cocktail e bevande esclusive. Sabato e domenica.
▶ 𝗖𝗿𝗶𝗻𝗶𝘁𝗮𝗹𝘆 𝗼𝘀𝗽𝗶𝘁𝗮 𝗶𝗹 𝗖𝗼𝗺𝘂𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗡𝗼𝗿𝗰𝗶𝗮 per un gemellaggio dei sapori. L'area nel parco del castello, quella più culturale dedicata alle eccellenze, si apre a Norcia. E non a caso: Norcia è la regione d'eccezione, quella che ha dato il nome al mestiere del norcino.
▶ 𝗦𝗶 𝗮𝘀𝘀𝗮𝗴𝗴𝗶𝗮, 𝘀𝗶 𝗮𝘀𝗰𝗼𝗹𝘁𝗮, 𝘀𝗶 𝗶𝗺𝗽𝗮𝗿𝗮. Teo Musso, Lelio Bottero con il progetto BugiaNen (la prima filiera di birra piemontese certificata e l'orzo Bop, l'unico orzo da birra italiano certificato) condurranno percorsi di degustazione esclusivi, in abbinamento a salumi d'eccellenza, con la mano esperta dell'ONAS. Solo su prenotazione, posti limitati.
▶ 𝗔𝗿𝘁𝗶𝘀𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝘀𝘁𝗿𝗮𝗱𝗮 𝗽𝗹𝘂𝗿𝗶𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗮𝘁𝗶 𝗻𝗲𝗶 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 𝗲𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲𝗶, spettacoli, progetti originali, band che escono dal seminato. Qualcuno che arriva da lontano solo perché crede nella nostra filosofia.
▶ 𝗜𝗹 𝗠𝗲𝗿𝗰𝗵 𝘂𝗳𝗳𝗶𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲. T-shirt limited edition, le Orecchie del Crin, i Crinotti... L'anno scorso è finito in pochissimo tempo. Quest'anno apriamo il preorder online pochi giorni prima.

Il 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝘁𝗼 è in aggiornamento su 🔗 𝗰𝗿𝗶𝗻.𝗶𝘁. Ogni giorno aggiungiamo un pezzo. E se non ci siete mai stati, date un'occhiata agli scorsi anni.

29/09/2026

Dagli amici di arriva una nuova, imperdibile intervista!
In occasione del Convegno Nazionale ONAS a Langhirano, nell'ambito del 2026, i riflettori si accendono su una vera eccellenza dei salumi.

🎤 Juan Florencio Tejeda Sereno ci guida alla scoperta del Jamón Ibérico,
Un incontro speciale tra la grande tradizione norcina italiana e quella sp****la, all'insegna della cultura del gusto, del rispetto per la materia prima e della passione per l'eccellenza. 🇮🇹🤝🇪🇸

Guarda subito l'intervista 🎬👇
https://www.youtube.com/watch?v=BoZpQYE6mPQ

Zootecnia e biochimica delle produzioni iberiche.In esclusiva (in ...

20/09/2026

Mauro Lamoretti: Il futuro turistico Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma

L'evoluzione dell'enoturismo come strumento di narrazione per i distretti agroalimentari.
Al Festival di Langhirano, Mauro Lamoretti traccia il percorso strategico della Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma, enfatizzando le reti d'impresa per lo sviluppo socioeconomico e la valorizzazione del microclima parmense.

L'evoluzione dell'enoturismo come strumento di narrazione per i dis...

17/09/2026

𝐃𝐈𝐕𝐄𝐍𝐓𝐀 𝐓𝐄𝐂𝐍𝐈𝐂𝐎 𝐀𝐒𝐒𝐀𝐆𝐆𝐈𝐀𝐓𝐎𝐑𝐄 𝐃𝐈 𝐒𝐀𝐋𝐔𝐌𝐈 𝐀 𝐏𝐈𝐒𝐀! 🥓🇮🇹
Ti piacerebbe imparare a riconoscere, valutare e degustare i salumi come un vero esperto? 𝐎𝐍𝐀𝐒 (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) organizza il 𝐂𝐨𝐫𝐬𝐨 𝐓𝐞𝐜𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐀𝐬𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢𝐚𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐒𝐚𝐥𝐮𝐦𝐢 – 𝟏° 𝐌𝐨𝐝𝐮𝐥𝐨 / 𝟏° 𝐋𝐢𝐯𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐚 𝐏𝐢𝐬𝐚!
Un percorso formativo aperto a tutti gli appassionati per scoprire i segreti dell'analisi sensoriale e valorizzare la grande tradizione della salumeria italiana.📌

𝐃𝐞𝐭𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨:
💻 Incontro di Benvenuto Online
Giovedì 22 Ottobre 2026 (ore 18:30)
🗓️ 5 Lezioni in presenza:
Dal 28 Ottobre al 25 Novembre 2026, ogni Mercoledì dalle 20:30 alle 22:30
📍 Location: ARS Cafè & Bistrot
Corso Italia 122, Pisa
🍗 10 prodotti in degustazione
guidate da Maestri Assaggiatori ONAS
🎓 Attestato e Patente di Tecnico Assaggiatore Salumi ONAS
al superamento dell'esame finale

𝐏𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐚 𝐢𝐧 𝐬𝐢𝐧𝐭𝐞𝐬𝐢:
1️⃣ Fisiologia dei sensi e schede di degustazione ONAS
2️⃣ Allevamento, razze autoctone e biologico
3️⃣ Materie prime, e tecnologia di produzione
4️⃣ Le classificazioni: salumi cotti, crudi, spalmabili e affumicati
5️⃣ DOP, IGP, STG, PAT, etichettatura e tracciabilità

💰 Quota di partecipazione: € 135,00
+ Quota Associativa Annuale ONAS (€ 45,00)

𝐈𝐍𝐅𝐎: [email protected] (Referente: Dario Sarti)
𝐈𝐒𝐂𝐑𝐈𝐙𝐈𝐎𝐍𝐈: https://www.onasitalia.org/dettagli.php?id=3114
(entro il 11/10/2026 o fino a esaurimento posti)
I posti sono limitati! Non perdere l'occasione di trasformare la tua passione in formazione, entra anche tu nel mondo dei salumi con ONAS!. 🎓✨