ONAS

24/08/2026

🍖 𝐕𝐮𝐨𝐢 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐬𝐚𝐥𝐮𝐦𝐢?
𝙄𝒏𝙞𝒛𝙞𝒂 𝒔𝙪𝒃𝙞𝒕𝙤 𝙘𝒐𝙣 𝙞𝒍 𝒄𝙤𝒓𝙨𝒐 1° 𝙈𝒐𝙙𝒖𝙡𝒐 𝑶𝙉𝑨𝙎!!!

Se sei un appassionato di cibo, tradizione e cultura enogastronomica, questo è il momento giusto per trasformare la tua passione in competenza. ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) propone un corso online per formare tecnici assaggiatori di salumi di 1° livello, con attestato finale.

📌 𝐂𝐨𝐬𝐚 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐫𝐞𝐫𝐚𝐢?

✅ Analisi sensoriale dei salumi: imparare ad assaggiare come un vero esperto.
✅ Conoscenza delle materie prime: dalla scelta delle carni alle tecniche di lavorazione.
✅ Tecniche di degustazione guidata, con assaggi pratici comodamente da casa tua.
✅ Tracciabilità, etichettatura e normativa: tutto ciò che serve per orientarsi nel mondo dei salumi con consapevolezza.

📅 𝐂𝐨𝐦𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞𝐜𝐢𝐩𝐚𝐫𝐞?
1. Diventa socio ONAS (necessario per iscriversi al corso)
2. Iscriviti al corso online e ricevi a casa i salumi per le degustazioni guidate
3. Segui le lezioni rigorosamente online comodamente a casa tua con i migliori Maestri Assaggiatori ONAS
➡️ Maggiori informazioni: www.onasitalia.org/dettagli.php?id=3105

🎁 Ma non è tutto! Diventando Socio ONAS, avrai accesso a:
🔹 Webinar esclusivi per approfondire temi di nicchia.
🔹 Sessioni di degustazione in salotto: Addestramento Online per confrontarsi con altri altri degustatori e scoprire salumi di nicchia
🔹 Vantaggi riservati: Rivista ONAS Review Gratuita, Contenuti didattici e opportunità per partecipare a eventi speciali.

💡 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐬𝐜𝐞𝐠𝐥𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐎𝐍𝐀𝐒?
Perché ONAS da 27 anni forma Tecnici e Maestri Assaggiatori di Salumi, con un percorso strutturato in continua evoluzione. E poi, perché imparare a degustare significa conoscere, rispettare e valorizzare le eccellenze del nostro territorio.

Non perdere l’opportunità di entrare a far parte della famiglia ONAS e diventare un vero esperto di salumi! 🚀

Organizzazione corsi per la formazione di Tecnici e Maestri Assaggiatori di salumi

25/07/2026

🔴 CONVEGNO NAZIONALE ONAS 2026
UN VIAGGIO TRA SAPORI, CULTURA E TRADIZIONE!

ONAS ti aspetta per un evento imperdibile:
✅ Convegno con interventi di esperti del settore (ingresso libero)
✅ Degustazioni di salumi d’eccellenza
✅ Cena Sociale ONAS per condividere passione e sapori
✅ Visite aziendali e culturali alla scoperta delle eccellenze del territorio
✅ Masterclass su Prosciutti dal mondo e Parma DOP
✅ XXIX Edizione del Festival del Prosciutto di Parma

📍 Dove: Langhirano (PR)
📅 Quando: 4-6 settembre 2026

💡 Le attività sono riservate ai Soci ONAS
Associati anche e tu e vivi in prima personal’emozione di Assaggiare per Conoscere!

🔗 Scopri di più: https://www.onasitalia.org/dettagli.php?id=3116

24/07/2026

🔥 NON CHIAMATEMI PROSCIUTTO COTTO: DEGUSTAZIONE GUIDATA ONAS E CENA D’AUTORE CON LO JAMBON ALLA BRACE DI SAINT-OYEN! 🔥

📅 29 luglio 2026 | 19:00
📍 Località Prenoud, Saint-Oyen (AO)

✅ Degustazione guidata dai Maestri Assaggiatori ONAS
✅ Cena d’Autore con Jambon alla Brace di Saint-Oyen
✅ Chef Thierry Buillet & Piergiorgio Pellerei
✅ Intrattenimento musicale

💶 65€ (posti limitati!)
📩 Prenotazioni: [email protected] o QR code sulla locandina

22/06/2026

Il Magronaggio e il Finissaggio suinicolo: Analisi Tecnica alla Cirenaica - Parte 2

Nel secondo capitolo del nostro viaggio all'Azienda Agricola Cirenaica con Giampietro Passerini, partiamo dalla sala di svezzamento per analizzare l'intero percorso di accrescimento del suino. Approfondiamo le complesse diete studiate per le fasi di magronaggio e finissaggio, rigorosamente O.G.M. Free e calibrate sul microclima e sull'età dell'animale.

Nel secondo capitolo del nostro viaggio all'Azienda Agricola Cirena...

12/06/2026

Esploriamo la zootecnia di precisione dell'Azienda Agricola Cirenai...

12/06/2026

Nuovi Maestri Assaggiatori ONAS: Passione e competenza si incontrano a Fossano!

Il 25 ottobre 2025 è stata una data memorabile per ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) che, nella splendida cornice di Fossano (CN) città dei salumi 2025, ha celebrato la proclamazione di ben 40 nuovi Maestri Assaggiatori di Salumi.
Questa cerimonia non è solo la conclusione di un percorso formativo rigoroso, ma segna l'ingresso di nuove figure professionali dedicate alla valorizzazione e alla tutela dell'immenso patrimonio norcino italiano.
I nuovi Maestri porteranno avanti con passione il compito di analizzare, descrivere e promuovere la qualità e la tipicità dei salumi italiani, spesso vere e proprie eccellenze territoriali.
Abbiamo avuto il piacere di intervistare a caldo alcuni dei neo-maestri, cogliendo l'emozione e l'orgoglio al termine di questo importante traguardo.
Dalle loro parole emerge non solo la competenza tecnica acquisita, essenziale per discriminare le sfumature organolettiche di un prodotto, ma anche un profondo rispetto per la tradizione e per i produttori.
Guarda il video per scoprire le loro storie e le loro emozioni!

Il 25 ottobre 2025 è stata una data memorabile per ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) che, nella splendida cornice di Fossano (CN) città dei...

12/06/2026

L'Eredità e il Futuro: Le voci dei nuovi Maestri Assaggiatori ONAS

La cerimonia di proclamazione non è solo un punto di arrivo, ma l'inizio di un impegno.
In questa seconda parte dell'intervista, i neo-Maestri Assaggiatori di Salumi condividono le loro impressioni più profonde su ONAS e sul percorso che li ha portati fin qui.
Emerge unanime il riconoscimento per l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi, definita come un'entità non solo formativa, ma anche custode e promotrice della cultura salumiera italiana.
Molti hanno sottolineato la serietà e il rigore metodologico del corso, apprezzando in particolare la completezza didattica e la professionalità dei relatori, elementi cruciali per acquisire una vera competenza sensoriale e analitica.
Le loro testimonianze riflettono una profonda gratitudine per la possibilità di far parte di una rete di esperti dedicati alla tutela del patrimonio norcino.
Non più semplici appassionati, ma figure chiave pronte a dare il loro contributo per discriminare l'eccellenza, valorizzare le produzioni artigianali e guidare il consumatore nella complessità del mondo dei salumi.

La cerimonia di proclamazione non è solo un punto di arrivo, ma l'inizio di un impegno.In questa seconda parte dell'intervista, i neo-Maestri Assaggiatori di...

12/06/2026

Videodegustando presente a Trieste alla 2^ edizione della Rassegna “SALAMI FVG” che premia i migliori prodotti di salumeria realizzati in Friuli Venezia Giulia

12/06/2026

Luca Battaglini - valorizzazione e sostenibilità nell’allevamento di montagna

Luca Battaglini, Professore Ordinario presso il Dipartimento Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell'Università di Torino e Presidente SoZooAlp, intervistato a Chiavenna durante il Convegno su Suino Nero delle Alpi.

I sistemi zootecnici alpini sono oggi di fronte a scelte cruciali, dalle quali può dipendere la loro capacità di evolversi e svilupparsi o, al contrario, il loro ridimensionamento economico e sociale.
Di fronte a pressanti esigenze economiche e crescenti vincoli ambientali questi sistemi sono chiamati a trovare un equilibrio tra forme di intensificazione produttiva e modalità estensive.
Appare perciò quanto mai opportuno, considerato anche il forte recupero di interesse nei loro confronti, promuovere studi, proposte e iniziative concrete nonché favorire scambi di esperienze.
Con questi intendimenti è stata istituita, da studiosi e tecnici che operano nella realtà della zootecnia alpina di diverse Regioni e Province autonome, la SoZooAlp - Società per lo Studio e la Valorizzazione dei Sistemi Zootecnici Alpini.
SoZooAlp è aperta non solo a esperti e specialisti di diverse discipline attinenti alla zootecnia alpina, ma anche a rappresentanti del mondo produttivo e culturale, a esponenti degli enti pubblici nonchè a chiunque sia interessato ai problemi della conservazione e valorizzazione della montagna alpina.

Luca Battaglini, Professore Ordinario presso il Dipartimento Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell'Università di Torino e Presidente SoZooAlp, intervi...

12/06/2026

𝐒𝐢𝐧𝐞𝐫𝒢𝐼𝒜 𝐚 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐚𝐫𝐚: 𝐪𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐞 𝐞𝐜𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐳𝐞 𝐬𝐢 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐧𝐨, 𝐢𝐥 𝐫𝐢𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐚 𝐥𝐞 𝐚𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞
Si è svolto 𝘀𝗮𝗯𝗮𝘁𝗼 𝟭𝟭 𝗮𝗽𝗿𝗶𝗹𝗲, nella suggestiva cornice della 𝙎𝙖𝙡𝙖 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙈𝙪𝙨𝙞𝙘𝙖 𝙙𝙞 𝙁𝙚𝙧𝙧𝙖𝙧𝙖, il convegno “𝐒𝐢𝐧𝐞𝐫𝒢𝐼𝒜. 𝘐𝘯𝘤𝘰𝘯𝘵𝘳𝘪 𝘥𝘪 𝘌𝘤𝘤𝘦𝘭𝘭𝘦𝘯𝘻𝘦 𝘢 𝘍𝘦𝘳𝘳𝘢𝘳𝘢”, promosso dal Gia Gruppo Assaggiatori

Un appuntamento che ha visto dialogare competenze, esperienze e visioni diverse, unite da un unico obiettivo: valorizzare il legame tra territorio, qualità e futuro delle Produzioni Agroalimentari italiane.

𝘛𝘶𝘵𝘵𝘰 𝘴𝘪 è 𝘴𝘷𝘰𝘭𝘵𝘰 𝘴𝘦𝘤𝘰𝘯𝘥𝘰 𝘱𝘳𝘰𝘨𝘳𝘢𝘮𝘮𝘢, 𝘮𝘢 𝘤𝘰𝘯 𝘦𝘴𝘪𝘵𝘪 𝘤𝘩𝘦 𝘩𝘢𝘯𝘯𝘰 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘢𝘵𝘰 𝘭𝘦 𝘮𝘪𝘨𝘭𝘪𝘰𝘳𝘪 𝘢𝘴𝘱𝘦𝘵𝘵𝘢𝘵𝘪𝘷𝘦.
𝘜𝘯 𝘳𝘪𝘴𝘶𝘭𝘵𝘢𝘵𝘰 𝘤𝘩𝘦 𝘮𝘦𝘳𝘪𝘵𝘢 𝘥𝘪 𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘥𝘪𝘷𝘪𝘴𝘰 𝘦 𝘳𝘪𝘤𝘰𝘯𝘰𝘴𝘤𝘪𝘶𝘵𝘰.

Un sentito ringraziamento va a 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 del 𝒢𝐼𝒜, che con spirito di collaborazione e partecipazione hanno contribuito alla riuscita dell’evento.
Un plauso alla Presidenza di , che ha reso concretizzabile questo importante momento di confronto e crescita.

Un ringraziamento speciale a , perfetto padrone di casa, capace di coordinare ogni fase con attenzione, disponibilità e grande professionalità, garantendo il buon esito di ogni attività.

E infine – ma con particolare soddisfazione – il Nostro grazie va ai #𝗣𝗮𝗻𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶, protagonisti dell’esposizione:
𝙞 𝙡𝙤𝙧𝙤 𝙋𝙖𝙣𝙞 𝙝𝙖𝙣𝙣𝙤 𝙧𝙖𝙥𝙥𝙧𝙚𝙨𝙚𝙣𝙩𝙖𝙩𝙤 𝙪𝙣 𝙖𝙪𝙩𝙚𝙣𝙩𝙞𝙘𝙤 "𝙗𝙞𝙜𝙡𝙞𝙚𝙩𝙩𝙤 𝙙𝙖 𝙫𝙞𝙨𝙞𝙩𝙖", 𝙘𝙖𝙥𝙖𝙘𝙚 𝙙𝙞 𝙧𝙖𝙘𝙘𝙤𝙣𝙩𝙖𝙧𝙚 𝙩𝙚𝙧𝙧𝙞𝙩𝙤𝙧𝙞, 𝙞𝙙𝙚𝙣𝙩𝙞𝙩à 𝙚 𝙨𝙖𝙥𝙚𝙧𝙞 𝘼𝙧𝙩𝙞𝙜𝙞𝙖𝙣𝙖𝙡𝙞..

𝘜𝘯 𝘢𝘭𝘭𝘦𝘴𝘵𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘤𝘩𝘦 𝘩𝘢 𝘭𝘢𝘴𝘤𝘪𝘢𝘵𝘰 𝘪𝘭 𝘴𝘦𝘨𝘯𝘰, 𝘥𝘪𝘷𝘦𝘯𝘵𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘯𝘰𝘯 𝘴𝘰𝘭𝘰 𝘮𝘰𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘥𝘪 𝘷𝘢𝘭𝘰𝘳𝘪𝘻𝘻𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦, 𝘮𝘢 𝘢𝘯𝘤𝘩𝘦 𝘱𝘶𝘯𝘵𝘰 𝘥𝘪 𝘱𝘢𝘳𝘵𝘦𝘯𝘻𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘯𝘶𝘰𝘷𝘦 𝘰𝘤𝘤𝘢𝘴𝘪𝘰𝘯𝘪 𝘥𝘪 𝘤𝘰𝘭𝘭𝘢𝘣𝘰𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘦 𝘤𝘰𝘪𝘯𝘷𝘰𝘭𝘨𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰.

📸 (nelle immagini alcuni momenti dell’evento)

https://www.onasitalia.org/page.php?page=285

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- Assaggiatori Nazionale Grappa e Acquaviti
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- Ambasciatori dei Mieli
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- Organizzazione Nazionale Assaggiatori Birra
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- Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi
https://onaf.it

- Organizzazione Nazionale Assaggiatori Frutta
http://www.onafrut.it

- Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi
https://onasitalia.org

- Istituto Nazionale Assaggiatori Pani
https://assaggiatoripani.org