Associazione Provinciale Cuochi Latina

03/11/2026

👩‍🍳👨‍🍳 Grazie a chi fa crescere le nostre associazioni

In occasione del 50° anniversario dell’Unione Regionale Cuochi Lazio, vogliamo ringraziare tutte le socie e tutti i soci che negli anni hanno dedicato tempo, esperienza e professionalità all’Associazione Provinciale Cuochi Latina e all’Unione Regionale Cuochi Lazio.

Un ringraziamento particolare va a Enzo Libertini, Rossella Nutolo, Maria Nasso, Angela Marrocco, Antonello Sacchetti, Luigi Lombardi e Luca Viccarone. Con il vostro contributo avete reso possibili tante iniziative e avete fatto conoscere più da vicino il mestiere del cuoco, la professionalità che richiede e il suo legame con il territorio.

Un ruolo importante nella vita dell’associazione è quello delle Lady Chef. Con la loro esperienza di professioniste, valorizzano le cucine tradizionali del territorio e le rileggono con tecnica e creatività. Nelle iniziative associative portano idee e nuove interpretazioni, rielaborando ricette e ingredienti locali nel rispetto della loro storia.

Grazie a tutte e a tutti per il lavoro che fate ogni giorno, in cucina e nell’associazione.

03/11/2026

👨‍🍳 50 anni di Unione Regionale Cuochi Lazio

Oggi, 3 novembre, l’Associazione Provinciale Cuochi Latina ha partecipato a Roma, presso il Ministero dell’Agricoltura, ai festeggiamenti per il 50° anniversario dell’Unione Regionale Cuochi Lazio.

Per noi è stato un orgoglio esserci. Cinquant’anni fa furono i cuochi di Latina, insieme ai cuochi di Roma, a fondare l’Unione Regionale Cuochi Lazio. Negli anni successivi nacquero le associazioni provinciali di Frosinone e Rieti, che contribuirono a far crescere l’Unione e a scriverne la storia.

Un grazie sincero ai presidenti storici, che hanno creduto in questo progetto e si sono impegnati per realizzarlo, e a tutti i presidenti provinciali che negli anni hanno portato avanti il lavoro dei fondatori.

Ospite d’onore della celebrazione è stato Francesco Lollobrigida, Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste. Nel suo intervento di apertura ha sottolineato il ruolo dei cuochi nel valorizzare i prodotti tipici dei nostri territori e nel tramandare la cucina italiana, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità.

Buon 50° anniversario all’Unione Regionale Cuochi Lazio! 🇮🇹

27/10/2026

🍇 Territori di gusto e sicurezza alimentare 🍽️

L’Associazione Provinciale Cuochi Latina ha partecipato al convegno organizzato dall’Associazione Codici presso la splendida azienda agricola di Marco Carpineti, a Cori.

🎤 Tra i relatori è intervenuto il professor Luigi Lombardi, presidente dell’APCL, che ha sottolineato il ruolo fondamentale del cuoco nella tutela della salute dei propri clienti.

Durante il suo intervento ha portato esempi concreti sull’importanza di rispettare la catena del freddo e del caldo e di adottare le giuste precauzioni nella preparazione, conservazione e gestione di alimenti e pietanze.

👨‍🍳 Il cuoco, attraverso le sue conoscenze e le sue scelte quotidiane, ha una grande responsabilità: prendersi cura delle persone anche dal punto di vista alimentare e nutrizionale. Per questo il suo ruolo può essere accostato a quello del medico, nella comune attenzione alla salute e al benessere delle persone.

Durante il convegno si è parlato anche di dieta mediterranea, etichette e tracciabilità, biologico, filiera corta e prodotti a chilometro zero. 🌱

La giornata è stata inoltre un’occasione per scoprire, attraverso una degustazione guidata, i sapori e le eccellenze delle province di Latina e Frosinone. 🫒🧀🍷

Un grazie di cuore a Marco Carpineti per la calorosa ospitalità nella sua azienda, dove nascono vini di eccellenza del territorio di Cori.

👏 Grazie all’Associazione Codici, a tutti i relatori e ai partecipanti per aver condiviso conoscenze ed esperienze preziose.

FilieraCorta ProdottiDelTerritorio Cori MarcoCarpineti DietaMediterranea EccellenzePontine Latina Frosinone

26/10/2026

18/10/2026

👨‍🍳 L’APCL a “Territori di Gusto e Sicurezza Alimentare”

Il 15 ottobre, presso La Valle dell’Usignolo a Sermoneta, l’Associazione Provinciale Cuochi Latina ha partecipato con una propria delegazione a una giornata di confronto tra istituzioni, esperti e produttori del territorio.

Tra i relatori il nostro presidente, prof. Luigi Lombardi, intervenuto sul tema della salute e della sicurezza in cucina: un impegno che coinvolge ogni giorno i cuochi nella scelta delle materie prime e nella preparazione dei piatti.

Un’occasione per ribadire il valore della formazione, della tutela del consumatore e della valorizzazione delle eccellenze agroalimentari locali.

Ringraziamo Codici Lazio, Codici Cultura e la famiglia Palombo per l’organizzazione e l’accoglienza.

Sermoneta CucinaETerritorio

17/10/2026

👨‍🍳🇮🇹 La provincia di Latina alla Festa Nazionale del Cuoco a Termoli!

Il 13 e 14 ottobre 2026, Termoli ha accolto i cuochi della Federazione Italiana Cuochi per due giornate dedicate alla professione, alle tradizioni e al piacere di ritrovarsi.

A rappresentare l’Associazione Provinciale Cuochi Latina erano presenti gli chef Sandro Corpolongo ed Enzo Libertini, insieme alla delegazione del Lazio.

Dalla sfilata delle giacche bianche per le vie della città al momento religioso dedicato a San Francesco Caracciolo, patrono dei cuochi: occasioni per condividere l’orgoglio e il senso di appartenenza alla nostra grande famiglia.

🍽️ Spazio anche alla cucina e alla convivialità, con il pranzo a buffet curato dall’Unione Cuochi Regione Molise e la cena di gala all’Arena del Mare, a cura del Team Cuochi Regione Molise.

Un menù tra mare e territorio: dal fusillone in brodetto alla termolese al rombo con scarola e patata alla cenere, fino alla pigna molisana con namelaka alla ricotta, mandorla e mosto cotto.

Grazie a Sandro ed Enzo per aver portato la presenza della nostra associazione a questo appuntamento nazionale e a tutti i colleghi impegnati nell’accoglienza e nell’organizzazione!

CuochiDelLazio CucinaItaliana

05/09/2026

Questo sabato inizia con la più triste delle notizie. Ci ha lasciato il maestro Chef Antonino Morvillo, storico presidente dell’associazione Cuochi della Pen*sola Sorrentina e Senatore della Federazione Italiana Cuochi. Il presidente Nazionale, la Giunta, il Consiglio e il personale tutto esprimono la loro vicinanza alla famiglia di Antonino, all’associazione territoriale e all’Unione Regionale Cuochi Campani. Lo ricorda il presidente Vicario della FIC Pietro Roberto Montone “Con la sua scomparsa, I Cuochi tutti piangono la perdita di uno dei custodi della grande tradizione gastronomica italiana. Fin da giovane, ha dato lustro alla cucina Sorrentina e Campana, lavorando in prestigiose strutture alberghiere e ristorative. Per la Federazione Italiana Cuochi, l’Unione Regionale Cuochi della Campania e l’Associazione Cuochi di Sorrento, è stato un pilastro, assicurando sempre il suo contributo fattivo e propositivo ad ogni livello. Da socio, presidente, come da Senatore FIC, ha dato un contributo instancabile alla valorizzazione della figura del cuoco italiano. In questo momento di grande dolore i cuochi italiani tutti si inchinano alla sua memoria e abbracciano fraternamente la sua famiglia.” il rito funebre si svolgerà Domenica 6 Settembre alle ore 8:30 presso la Basilica di San Michele a Piano di Sorrento

27/08/2026

ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI LATINA – APCL

Comunicazione ai Soci

Cari Soci,

siamo lieti di comunicarvi che l’Associazione Provinciale Cuochi Latina – APCL è stata coinvolta nell’evento:

“Il Vitellone e l’Abbuoto – Testimoni della Tradizione”

📅 Sabato 29 agosto 2026 – ore 19:00
📍 Villa Burali – Strada Valle del Liri 47, Itri

Una manifestazione dedicata alla valorizzazione del Vitellone Bianco di Itri, delle antiche uve del territorio e, più in generale, delle eccellenze gastronomiche della tradizione itrana e aurunca.

Durante la serata l’APCL sarà protagonista dello show cooking, con la partecipazione di:

Luca Viccarone – Chef e Segretario APCL
Luigi Lombardi – Presidente APCL

Saranno presentati prodotti e ricette della tradizione itrana e aurunca, con particolare attenzione alla valorizzazione del Vitellone Bianco di Itri.

Ad accompagnare il percorso gastronomico ci sarà inoltre:

Leonilde Ciufo – Sommelier

che sarà presente al banco d’assaggio dei vini, curandone la mescita e accompagnando la degustazione delle etichette proposte durante la manifestazione.

INVITO AI SOCI

La partecipazione dell’APCL vuole essere anche un momento di condivisione associativa.

Se qualche socio fosse disponibile e avesse piacere di partecipare alla manifestazione e collaborare con noi durante lo show cooking e il servizio, può comunicarci la propria disponibilità.

Sarà un’ulteriore occasione per essere presenti insieme sul territorio, promuovendo la professionalità dei nostri cuochi e le eccellenze gastronomiche della provincia di Latina.

Luigi Lombardi
Presidente APCL

Luca Viccarone
Segretario APCL

27/08/2026

📢 COMUNICAZIONE AI SOCI APCL

Cari Soci,

siamo lieti di comunicarvi che l’Associazione Provinciale Cuochi Latina – APCL è stata coinvolta nella manifestazione:

“Dalla generosità della terra di Itri – Il Vitellone e l’Abbuoto, testimoni della tradizione”

📅 Sabato 29 agosto 2026
🕖 Ore 19:00
📍 Villa Burali – Strada Valle del Liri 47, Itri

Un’importante iniziativa dedicata alla valorizzazione delle eccellenze del territorio itrano, con particolare attenzione al Vitellone Bianco di Itri, alla viticoltura locale e alle antiche uve del Basso Lazio, tra cui Abbuoto, Serpe e Bellone.

Nell’ambito della manifestazione, APCL sarà protagonista dello Show Cooking “Riflettori sul Vitellone Bianco di Itri”, durante il quale saranno presentati prodotti e ricette della tradizione itrana e aurunca, nelle proposte degli chef Luca Viccarone e Luigi Lombardi, Presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Latina.

La serata comprenderà inoltre un convegno dedicato alla viticoltura e alla zootecnia itrana, momenti di degustazione dei prodotti del territorio e musica folk internazionale.

Per la nostra Associazione rappresenta un’ulteriore occasione per essere presenti sul territorio e contribuire concretamente alla promozione delle produzioni locali, delle tradizioni gastronomiche e del lavoro dei nostri allevatori e produttori.

Invitiamo tutti i soci che ne avranno la possibilità a partecipare e a condividere questo importante momento di valorizzazione della cucina e del territorio pontino e aurunco.

Associazione Provinciale Cuochi Latina – APCL
Federazione Italiana Cuochi

24/08/2026

🥒👨‍🍳 APCL ALLA SAGRA DELLO ZUCCHINO DELL’AGRO PONTINO

Il 20 e 21 agosto, a Borgo Montenero – San Felice Circeo, l’Associazione Provinciale Cuochi Latina – APCL ha partecipato alla Sagra dello Zucchino dell’Agro Pontino, due giornate dedicate alla valorizzazione di uno dei prodotti rappresentativi della nostra terra.

Protagonista degli show cooking la nostra socia e consigliera Adalgisa Fava del ristorante Ad Maiora di Pontinia, che ha proposto diverse interpretazioni dello zucchino dell’Agro Pontino.

🥒 20 agosto
• Gambero rosso con zucchina in tre consistenze, limone, basilico e olio EVO
• Zucchine e guanciale

👨‍🍳 21 agosto, insieme al Segretario APCL Luca Viccarone
• Fagottino di alici e zucchine marinate
• Millefoglie di zucchine con caciocavallo e crumble di salsiccia

Fondamentale è stato il lavoro di squadra durante le preparazioni e il servizio. Un sincero ringraziamento va alle Lady Chef della Federazione Italiana Cuochi che hanno messo a disposizione tempo, professionalità e passione: Elena Domanico, Stefania Pilli, Maria Nasso e Katyusha e al nostro amato Presidente Luigi Lombardi con la sua compagna Leonilde Ciufo

Un ringraziamento particolare anche a Claudia Di Fazio, per il suo prezioso aiuto e la grande disponibilità dimostrata durante l’evento. ❤️👩‍🍳

Grazie soprattutto ad Adalgisa Fava, per il grande lavoro svolto, per averci coinvolto in questa iniziativa e per aver contribuito, insieme a tutta la squadra, a raccontare attraverso la cucina le eccellenze dell’Agro Pontino.

L’apprezzamento ricevuto dal pubblico è stata la soddisfazione più bella.

Quando cuochi, territorio e prodotti locali lavorano insieme, la cucina diventa uno strumento per raccontare e valorizzare la nostra terra. 💚🤍❤️

AgroPontino SanFeliceCirceo BorgoMontenero AdMaiora ShowCooking CucinaPontina ProdottiDelTerritorio