ONAF delegazione di Cremona

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ONAF delegazione di Cremona

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Imparare l’arte casearia e conoscere la cultura dei formaggi, dai suoi sapori agli abbinamenti con i vini e i cibi di stagione.

Diventa assaggiatore e maestro assaggiatore esistono partecipando a corsi promossi da Onaf

07/09/2026

🧀 UNA GIORNATA TRA CAPRE, FORMAGGI E FORMAZIONE ONAF 🐐
Una bellissima esperienza fatta di accoglienza, confronto e, naturalmente, tanti assaggi!

07/09/2026

🧀 **UNA GIORNATA TRA CAPRE, FORMAGGI E FORMAZIONE ONAF** 🐐

Una bellissima esperienza fatta di accoglienza, confronto e, naturalmente, tanti assaggi!

Ad accoglierci con grande disponibilità sono stati **Ilario Rota e Francesca Monaci**, insieme a tutta la loro famiglia: tre bambini e i due nonni, che hanno contribuito a rendere la visita ancora più autentica e familiare.

👩‍🔬 **Francesca ci ha accompagnati direttamente in caldaia**, regalandoci una vera e propria lezione di tecnologia casearia dal vivo. Un’occasione preziosa per vedere applicati nella pratica tanti concetti studiati e approfonditi durante i nostri corsi ONAF.

🥛🧀 Durante la degustazione abbiamo assaggiato:
• **Yogurt di capra**
• **Caprino fresco a coagulazione lattica**
• **Stracchinello quadrato**
• **Girella**, caciotta tonda con il caratteristico foro centrale, semi-stagionata

Ilario ci ha raccontato anche le difficoltà e le attenzioni necessarie per ottenere un buon **yogurt dal latte di capra**.

E proprio lo yogurt è stata la sorpresa della giornata: ⭐ **tra tutti i prodotti assaggiati è risultato il più votato e apprezzato dai partecipanti!**

Un incontro che ci ha ricordato ancora una volta quanto dietro ogni formaggio ci siano tecnica, esperienza, passione e persone.

Grazie a **Ilario e Francesca** per la splendida ospitalità e per aver condiviso con noi il loro sapere e il loro lavoro. ❤️🧀

17/08/2026

🐐🧀 UNA GIORNATA IN MALGA, ALLA SCOPERTA DEI SAPORI DELLA VAL BREMBANA

📅 Sabato 5 settembre ONAF – Delegazione di Cremona vi porta alla scoperta della Malga dell’Azienda Agricola Rota Ilario.

Ad accoglierci saranno Ilario Rota e Francesca Monaci, Presidente del Consorzio Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP, per farci conoscere da vicino una realtà fatta di territorio, animali, passione e tradizione.

🌿 Visiteremo l’allevamento caprino
🧀 Scopriremo come nasce il formaggio
😋 Degusteremo alcuni prodotti del caseificio aziendale
🍽️ E concluderemo la giornata in paese con un pranzo tipico bergamasco
Un’occasione per vedere, ascoltare e soprattutto… assaggiare! 😋
📍 Azienda Agricola Rota Ilario – Val Brembana (BG)
👉 Posti limitati.
Per informazioni e prenotazioni contattate ONAF – Delegazione di Cremona.

08/08/2026

🧀🍷 Una serata all'insegna del gusto, della convivialità e della cultura del formaggio! 🍷🧀

Ieri sera, presso Enoteca I 5 Frati di Soncino, abbiamo vissuto uno splendido viaggio sensoriale tra alcune delle eccellenze casearie piemontesi, sapientemente raccontate e abbinate a vini del territorio e a una birra artigianale.

Durante l'Apericena con Formaggi, organizzata in collaborazione con ONAF – Delegazione di Cremona, abbiamo degustato:
🧀 Unico di Narbona
🧀 Gran Valliera
🧀 Castelmagno
🧀 Robiola delle Langhe
In abbinamento:
🍷 Langhe Nebbiolo
🍷 La Favorita (Vermentino piemontese)
🍺 Ambrata – Vienna L***r

A completare la serata, un gustoso secondo piatto, dolce e caffè, in un'atmosfera accogliente che ha favorito il confronto, la scoperta e la condivisione tra tutti i partecipanti.

👏 Un sentito grazie all'Enoteca I 5 Frati per l'ospitalità, ai relatori per la competenza e la passione trasmesse e a tutti gli ospiti che hanno scelto di trascorrere con noi questa piacevole serata.

📸 Vi lasciamo alcuni scatti dell'evento... riviviamo insieme i momenti più belli!
Alla prossima degustazione! 🧀🥂

27/07/2026

🧀🍷 APERICENA CON FORMAGGI 🍷🧀

Un viaggio tra i sapori autentici del Piemonte e delle Alpi, con una selezione di formaggi d'eccellenza abbinati a vini e birra artigianale.
📅 Venerdì 7 Agosto
🕗 Ore 20.00
📍 I 5 Frati – Vineria Cocktail Cucina
Via De Baris, 11 – Soncino (CR)
Degustazione
🧀 Quattro formaggi selezionati:
• Unico di Narbona
• Gran Valliera
• Castelmagno
• Robiola delle Langhe
🍷 In abbinamento:
• Langhe Nebbiolo
• La Favorita (Vermentino piemontese)
🍺 Birra:
• Ambrata (Vienna L***r)
🍽️ A seguire: secondo piatto, dolce e caffè.
💶 Costo: €25,00
📅 Prenotazione obbligatoria entro martedì 4 agosto.
📞 Info e prenotazioni: 334 761 9378
In collaborazione con ONAF – Delegazione di Cremona.

22/06/2026

🧀✨ Il momento che tutti aspettavano...

Il coltello affonda lentamente, la crosta si apre e il tempo rivela il suo capolavoro.

Dietro ogni taglio ci sono mesi di attesa, cura e passione. E quando una forma di Granone Lodigiano si apre, non si scopre solo un formaggio: si scopre una storia. ❤️

22/06/2026

🧀 Quando una forma di formaggio racconta una storia… ✨

Ci sono giornate che profumano di latte, tradizione e passione. Giornate in cui ogni gesto racconta il legame profondo tra un territorio e le sue eccellenze.

Oggi la Delegazione ONAF Cremona ha vissuto un’esperienza speciale presso il Caseificio Pozzali – Bella Lodi, entrando nel cuore di una realtà che da generazioni custodisce e valorizza l'arte casearia lodigiana.

Dalla visita ai reparti produttivi alla scoperta dei segreti della lavorazione, abbiamo potuto osservare da vicino il percorso che trasforma il latte in autentici capolavori del gusto. Un viaggio culminato nella degustazione di alcune eccellenze del caseificio, tra cui il celebre Granone Lodigiano e il raffinato Bella Lodi.

Momento particolarmente emozionante della giornata è stata la possibilità di firmare una nuova forma di Granone Lodigiano, lasciando simbolicamente il nostro segno nella storia di questo straordinario formaggio. Ancora più suggestiva l'apertura di una forma arrivata al termine della sua lunga stagionatura: un istante che racchiude anni di attesa, cura e dedizione.

A completare questa esperienza, la visita alla splendida Abbazia del Cerreto, custode di secoli di storia e cultura del territorio.

Un grazie speciale a Ivan e Secondo Pozzali per l'accoglienza, la disponibilità e l'entusiasmo con cui ci hanno accompagnato in questo viaggio tra tradizione, qualità e passione.

Perché dietro ogni grande formaggio non c'è solo una ricetta, ma una storia da raccontare. ❤️🧀

06/06/2026

🧀🎓 Una giornata che segna un traguardo importante e l'inizio di un nuovo percorso.

Oggi, nella splendida cornice del Museo Civico di Crema e del Cremasco, si è svolta l'Investitura dei nuovi Assaggiatori ONAF che hanno brillantemente superato l'esame di Primo Livello.

Dopo mesi di studio, degustazioni, approfondimenti e confronto, i corsisti hanno ricevuto l'attestato che certifica il loro ingresso ufficiale nella grande famiglia ONAF.

Un momento ricco di emozione, condiviso con docenti, delegati, amici e appassionati, che testimonia l'impegno e la passione necessari per conoscere e valorizzare il patrimonio caseario italiano.

A tutti i nuovi Assaggiatori vanno le più sincere congratulazioni da parte della Delegazione ONAF di Cremona. 👏

Che questo sia solo il primo passo di un percorso fatto di curiosità, competenza e amore per il formaggio.

Benvenuti nella famiglia ONAF! 🧡

25/05/2026

🧀✨ Un viaggio tra tradizione, territorio e grandi eccellenze casearie.

Sabato 20 Giugno ONAF Delegazione di Cremona vi accompagnerà alla scoperta del Caseificio BELLA LODI dei Sig. Pozzali, realtà simbolo della cultura casearia lodigiana.

📍 PROGRAMMA DELLA GIORNATA

☕ Ore 9:00
Arrivo e caffè di benvenuto
A seguire: visite guidate al caseificio in gruppi da 5 persone

🧀 Ore 10:30
Presentazione aziendale con la storia del caseificio
e taglio della forma di Granone Lodigiano

🥛 Ore 11:15
Degustazione guidata di 4 formaggi d’eccellenza:
• Quartirolo
• Salva Cremasco
• Riserva Bianca
• Granone Lodigiano P.A.T.

⛪ Ore 12:00
Visita all’Abbazia di Cerreto

🎁 Ore 12:45
Rientro in caseificio, saluti finali e consegna omaggio

Un’occasione speciale per conoscere da vicino il lavoro, la passione e la qualità che rendono unico il nostro territorio.

📌 Iscrizioni aperte fino al 15 Giugno

25/05/2026

✨ Un traguardo raggiunto con passione, impegno e tanta voglia di conoscere il meraviglioso mondo del formaggio.

Congratulazioni a tutti i corsisti che hanno superato l’esame ONAF! 🧀👏
Da oggi siete pronti a vivere uno dei momenti più emozionanti del percorso: l’Investitura degli Assaggiatori.

Sabato 06 Giugno, presso il Museo Civico di Crema e del Cremasco, celebreremo insieme questo importante passo fatto di studio, degustazioni, amicizia e crescita personale.

Un nuovo inizio che porta con sé curiosità, competenza e amore per il territorio e le sue eccellenze.

Complimenti a tutti voi… il viaggio ONAF continua! 🧡

Indirizzo

Cremona
26100

Sito Web

http://www.onaf.it/

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