Mozzarella di Bufala Campana DOP

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Mozzarella di Bufala Campana DOP

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Dal 1981 tuteliamo, valorizziamo e raccontiamo il gusto della Mozzarella di Bufala Campana DOP in tutto il mondo.

COME NASCE IL CONSORZIO DI TUTELA E LA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

COME NASCE IL CONSORZIO DI TUTELA

Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, costituito nel 1981, è l'unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali per la tutela, la vigilanza, la valorizzazione e la promozione di questo straordinario formaggio del Centro-Sud

Italia, apprezzato in tutto il mondo. Nasce dall'impegno di alcuni dei migliori produttori caseari della Campania ed ha come scopo quello di tutelare la produzione ed il commercio della Mozzarella di Bufala Campana, difendere la denominazione stessa in Italia e dall'estero, favorire il costante miglioramento dei mezzi di produzione della Mozzarella di Bufala Campana ed il conseguente miglioramento qualitativo della sua produzione, esercitare una costante vigilanza sulla produzione e sul commercio ed in particolare sull'uso corretto della sua denominazione di origine. SUA MAESTÁ LA MOZZARELLA

Il termine "mozzarella" deriva dal verbo "mozzare", ovvero, l'operazione praticata ancora oggi in tutti i caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. Se la presenza del bufalo in Italia risale a prima dell'anno 1000, i primi documenti storici sulla Mozzarella testimoniano come nel XII secolo i monaci del monastero di San Lorenzo in Capua erano soliti offrire un formaggio denominato "mozza" o "provatura", accompagnato da un pezzo di pane, ai pellegrini che si recavano in processione. LA MOZZARELLA DIVENTA DOP

Quella protetta dal Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP è l'unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo. Il disciplinare di produzione prevede esclusivamente latte di bufala intero fresco proveniente dagli allevamenti dell'area DOP. Occorrono circa 4 l di latte di bufala per ottenere 1 kg di Mozzarella di Bufala Campana. Le zone d'origine sono le seguenti:
Campania ➡ province di Caserta, Salerno, Napoli e Benevento
Lazio ➡ province di Latina, Frosinone e Roma
Puglia ➡ provincia di Foggia
Molise ➡ Comune di Venafro

Le province di Caserta e Salerno rappresentano circa il 90% della produzione certificata DOP. Nell'area dopo esistono tre parchi nazionali (Circeo, Cilento e Gargano) e ben 10 parchi regionali. IL CONSORZIO DI TUTELA INCONTRA LA REGGIA DI CASERTA

Dal 1 luglio 2016 il Consorzio di Tutela ha sede presso le Regie Cavallerizze del Palazzo Reale di Caserta, grazie ad un accordo di collaborazione - per la prima volta in Italia - tra i beni culturali e le eccellenze agroalimentari. La sede del Consorzio all'interno della Reggia di Caserta rappresenta un "ritorno" alle origini: furono infatti i Borbone che svilupparono il primo caseificio sperimentale ed un allevamento di bufale con registro di stalla, dove ad ogni animale veniva dato un nome, che ricordava i personaggi di corte.

19/06/2026

Il sistema italiano della bufala si prepara a parlare al mondo.

Dal 28 al 30 ottobre 2026, Sorrento ospiterà il 14° World Buffalo Congress, l’appuntamento internazionale dedicato alla filiera bufalina e al confronto tra ricerca, allevamento, produzione e innovazione.

Per la Mozzarella di Bufala Campana DOP sarà l’occasione per raccontare un modello che ha saputo crescere nel tempo: circa 1,2 miliardi di euro di valore al consumo, 57 milioni di kg di prodotto trasformato e un export che oggi raggiunge il 37–38%.

Ma dietro questi numeri c’è soprattutto una filiera fatta di persone. Come ha ricordato il presidente Domenico Raimondo, questo risultato nasce dal sacrificio degli operatori, dal lavoro quotidiano negli allevamenti e nella trasformazione, e da una passione che non si può imitare.
Siamo orgogliosi che la nostra Mozzarella di Bufala Campana DOP venga apprezzata sempre più in tutto il mondo, tanto da diventare un modello da studiare, come accadrà a ottobre.

Il World Buffalo Congress torna in Italia dopo quasi vent’anni.
E torna in Campania, dove la cultura della bufala è casa, identità e futuro.

📍 Sorrento
📅 28–30 ottobre 2026

18/06/2026

Picnic, pranzo veloce, tavola all’aperto.
La regola resta una: portarla bene, conservarla meglio, mangiarla alla temperatura giusta.
Perché la Mozzarella di Bufala Campana DOP ama l’estate, ma non l’improvvisazione.

16/06/2026

Tutto parte dal loro latte.
Ma per la Mozzarella di Bufala Campana DOP il latte è molto più di un ingrediente.

È il primo segno di una storia fatta di territorio, freschezza e identità.
Una storia che si lavora ogni giorno e che arriva in tavola con un gusto preciso, riconoscibile, tutto suo.

E sì: si sente già al primo assaggio. 😌

12/06/2026

La metti in frigo e la mangi subito?
Fermati un attimo. 😌

La Mozzarella di Bufala Campana DOP dà il meglio quando torna alla temperatura giusta, intorno ai 18°-20°: più morbida, profumata e saporita.

Perché il gusto migliore non esce freddo dal banco.
Si lascia aspettare giusto un po’.

10/06/2026

Estate, tavola apparecchiata e una fresella fatta come si deve.
La Mozzarella di Bufala Campana DOP arriva e il pranzo ha già cambiato passo. 😌

Pochi ingredienti, tanta voglia di restare ancora un po’ a tavola.

09/06/2026

Parigi ci ha accolti come sa fare chi conosce già il valore della Mozzarella di Bufala Campana DOP. 🇫🇷

Si è chiusa la nostra partecipazione al Salon du Fromage et des Produits Laitiers, un appuntamento internazionale che ci ha permesso di raccontare la Bufala DOP a professionisti, buyer e stakeholder del mondo lattiero-caseario.

La Francia, del resto, non è un mercato qualunque: è il primo Paese estero per la nostra DOP. Nel 2025, una mozzarella su tre esportata dall’Italia è arrivata proprio sulle tavole francesi.

Un dato che racconta molto più di un risultato commerciale: racconta fiducia, riconoscibilità e amore per un’eccellenza italiana che continua a conquistare spazio nel mondo.

Dalla fiera alle strade di Parigi, dal metrò fino alle vie che portano a Rungis, abbiamo portato con noi il territorio, la qualità e l’identità della Mozzarella di Bufala Campana DOP.

E sì, possiamo dirlo: i francesi la conoscono bene.
Ma noi siamo felici di farla conoscere ancora meglio. 😌

08/06/2026

Uno spot da musical, un set speciale e una protagonista d’eccezione: Serena Autieri.

Nel nuovo numero di Bufala News raccontiamo il dietro le quinte della campagna dedicata alla Mozzarella di Bufala Campana DOP: immagini, atmosfera e il lavoro che ha portato la nostra eccellenza anche in tv.

Sfoglia la rivista e leggi gli articoli dedicati allo spot 👇
https://shorturl.at/WBwPm

07/06/2026

Bonjour Paris, la Mozzarella di Bufala Campana DOP è arrivata. 🇫🇷

Da oggi e fino al 9 giugno, il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP sarà protagonista al Salon du Fromage et des Produits Laitiers, uno degli appuntamenti internazionali più importanti per il mondo lattiero-caseario.

Siamo qui per raccontare in Francia il valore di una DOP che parla di territorio, qualità e Made in Italy.
E non è un caso: la Francia è il primo mercato estero per la Bufala DOP. Nel 2025, una mozzarella DOP su tre esportata dall’Italia è arrivata proprio sulle tavole francesi.
Insomma, da queste parti la conoscono già bene. E noi siamo felici di raccontarla ancora meglio. 😌

Durante la fiera, lunedì 8 giugno alle 13.15, parteciperemo anche alla tavola rotonda “Les fromages italiens: entre cuisine, traditions et transmission”, con una degustazione guidata dedicata a un pubblico selezionato di stakeholder.

E fuori dalla fiera? La Bufala DOP sarà anche nelle connected tv, con il nuovo spot con protagonista l’attrice napoletana Serena Autieri, nelle strade di Parigi, nel metrò e lungo le vie che portano al mercato di Rungis, per portare il suo territorio d’origine sempre più lontano con una campagna di comunicazione che punta a un pubblico giovane, urbano, composto da pendolari quotidiani.

Ci trovate al Paris Expo Porte de Versailles
📍 Hall 7.1 – Stand E010

05/06/2026

Autentica. Campana. Vivace.
Ci sono parole che raccontano un volto.
E altre che raccontano un’eccellenza.

Con Serena Autieri abbiamo scelto di raccontare così la Mozzarella di Bufala Campana DOP: con tre aggettivi che parlano di identità, carattere e bellezza senza bisogno di troppe spiegazioni.

Il resto… lo dice l’ultima immagine. 🤍

03/06/2026

La nostra rivista è online.
Storie, approfondimenti e notizie dal mondo della Mozzarella di Bufala Campana DOP, da sfogliare con calma e leggere fino all’ultima pagina.

👉 Clicca sul link per leggere il nuovo numero di Bufala News
https://www.multimagazine.it/bufalanews/maggio-giugno2026/mobile/index.html

Indirizzo

Via Gasparri, 1/Reggia Di Caserta
Caserta
81100

Sito Web

http://www.mozzarelladop.it/

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