Chocofair

23/09/2026

A volte il cacao compie migliaia di chilometri prima di diventare cioccolato.

Questa volta saranno le persone che lo coltivano e lo trasformano ad arrivare fino a 𝐓𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨.

A 𝐓𝐞𝐫𝐫𝐚 𝐌𝐚𝐝𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 potrete incontrare 𝐄𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐊𝐨𝐧𝐚𝐧 e 𝐀𝐛𝐢𝐛𝐚 𝐒𝐚𝐧𝐠𝐚𝐫𝐞́, rappresentanti della filiera del cacao della Costa d’Avorio: Estelle della cooperativa agricola biologica Yosran, Abiba del progetto Choco+, che si occupa della trasformazione del cacao direttamente nel più grande Paese produttore di cacao al mondo..

Allo stand potrete assaggiare e acquistare il 𝐜𝐢𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐨 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨+, realizzato con puro cacao della Sud Comoé e zucchero di canna rossa, senza aggiunta di burro di cacao.

Fondente in purezza oppure aromatizzato con arancia, caffè o zenzero della Costa d'Avorio.

E potrete incontrare Abiba, Estelle e i volontari di Mani Tese, ascoltare le loro storie e conoscere più da vicino una filiera che parla di agricoltura, lavoro, sostenibilità e valore condiviso.

𝐓𝐞𝐫𝐫𝐚 𝐌𝐚𝐝𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 – 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐂𝐨𝐚𝐥𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬
📌Piazza San Carlo, Torino
🕘Giovedì–Sabato: 10.00–23.00
🕘Domenica: 10.00–20.30

DOMORI Mani Tese ETS Cacao Motum Gruppo Abele

18/10/2025

🍫 Dal 14 al 23 novembre, Perugia torna capitale mondiale del cioccolato con !

All’interno della manifestazione, prende vita Eurochocolate World, l’area internazionale promossa da Sviluppumbria in collaborazione con Cacao Solution, interamente dedicata ai Paesi produttori di cacao della fascia equatoriale.

Un viaggio tra tradizione, innovazione e sostenibilità, che accoglierà 40 marchi provenienti da 22 Paesi di America Latina, Africa, Asia e Oceania. I visitatori potranno scoprire e degustare cioccolati bean to bar unici per origine, storia e valore sociale, incontrando direttamente chi coltiva e trasforma il cacao nel luogo in cui nasce.

Il cuore pulsante dell’iniziativa sarà il ChocoLab, diretto da Roberto Caraceni all’interno del LAB Luisa Annibale Base, storico spazio che vide i primi passi della Perugina. Qui si terranno degustazioni guidate, incontri con esperti internazionali e la suggestiva cerimonia del cacao, per conoscere da vicino le filiere, le tecniche e le culture che rendono il cioccolato un linguaggio universale.

Tra i protagonisti di questa edizione: Baianí (Brasile), Belu Cacao (El Salvador), Color Cacao, Cacao Disidente e Okanta Cacao (Colombia), Chocolatería del Volcán (Costa Rica), Q’uma Chocolate (Perù), Cacao Latitudes (Isole Salomone), Choco Plus (Costa d’Avorio), Three Mountains Cocoa (Ghana), Latitude Craft Chocolate (Uganda) e Marou (Vietnam).

🍃 Eurochocolate World sarà un’occasione unica per scoprire il percorso del cacao dalla piantagione alla tavoletta e per valorizzare una filiera che unisce persone, territori e comunità attraverso il gusto e la sostenibilità.

Chocofair

09/10/2025

La crisi climatica e il crollo della produzione stanno ridefinendo il 𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐚𝐜𝐚𝐨.

Il 20 novembre, a Eurochocolate 2025, presenteremo modelli concreti su larga scala che mostrano come rendere la filiera più sicura, stabile e duratura.

Un incontro dedicato ai professionisti e alle imprese della trasformazione del cacao, per comprendere le sfide attuali e scoprire soluzioni già operative.

📍 Sala della Vaccara, Piazza IV Novembre,
📅 Giovedì 20 novembre 2025, ore 15:00
💻 Anche in live streaming

Saluti di 𝐄𝐝𝐮𝐚𝐫𝐝𝐨 𝐂𝐮𝐨𝐜𝐨 (IFOAM Organics Europe);
Introduce 𝐀𝐧𝐝𝐫𝐞𝐚 𝐌𝐞𝐜𝐨𝐳𝐳𝐢;
Modera 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐢𝐭𝐭𝐞 𝐋𝐚𝐥𝐢𝐛𝐞𝐫𝐭𝐞́.

Interventi:
- 𝐋𝐞𝐬𝐥𝐢𝐞 𝐀𝐠𝐲𝐚𝐫𝐞 — Three Mountains Cocoa (Ghana)
- 𝐒𝐚𝐫𝐚 𝐀𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨𝐧𝐢 — ICAM Cioccolato Vanini Cioccolato (“Sustainable Farming”, Uganda)
- 𝐌𝐚𝐫𝐭𝐢𝐧𝐨 𝐁𝐨𝐧𝐚𝐭𝐨 — Andean Cacao & consorzio Okanta Cacao (Colombia)

👉 Scopri il programma completo e registrati qui:
https://www.trusty.id/it/webinar/regenerating-the-cocoa-supply-chain

Evento organizzato da 𝐂𝐚𝐜𝐚𝐨 𝐒𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧 con il supporto tecnico di Trusty e Cacao Latitudes, in partnership con IFOAM Organics Europe, Slow Food International e Mani Tese, con il patrocinio di Regione Umbria e Sviluppumbria.

07/07/2025

Il 7 luglio è la Giornata internazionale del cacao. L’attenzione è assorbita dall’aumento del prezzo di vendita, che ha superato i 12mila dollari a tonnellata nel 2024, ma il settore è colpito da altri scossoni come la crisi climatica e le difficoltà nella coltivazione. Il tutto mentre le mu...

07/03/2025

Sapete qual è la differenza tra sourcing e trading? E le differenze sostanziali tra il mondo del cacao e quello del caffè?

Parliamo di filiere e di quanto dovrebbe costare un cioccolato di qualità in questa seconda parte dell'intervista con Comunicaffè

Andrea Mecozzi torna a fare chiarezza tra due figure professionali: cosa è il sourcer e cosa invece fa il trader

05/03/2025

"Cacao Solution è una rete d’impresa, frutto della collaborazione tra Cacao Motum, specializzata nell’import e la distribuzione del prodotto finito raffinato, e della nostra esperienza di sourcing sul terreno a contatto con i primi produttori di cioccolato Bean to Bar in Africa e Sud America. Ci siamo uniti per comunicare l’eccellenza e far incontrare i due estremi della filiera"

Grazie Comunicaffè per l'intervista!

tutte le realtà che trasformano il cacao alle origini e questo resta l’obiettivo anche di Cacao Solution: migliorare la supply chain

17/02/2025

30/01/2025

Tornano i corsi per diventare Artigiani del Cacao!🍫

Un percorso teorico-pratico per scoprire tutti i segreti della trasformazione del cacao dalle fave alla tavoletta: accompagnati da Andrea Mecozzi, selezionatore di cacao d’eccellenza e formatore specializzato, e Simone Meriggi, torrefattore di cacao e caffè, si scoprirà come selezionare, analizzare, tostare e raffinare le fave di cacao.

I posti sono limitati 👇
https://www.chocofair.org/artigiano-del-cacao-22-febbraio-2025/

29/01/2025

Come funziona la filiera del cacao? Cosa sta succedendo e a cosa è dovuto l'aumento vertiginoso dei prezzi?

Lo raccontiamo nell'ultima puntata del podcast all'Avv. Emanuela De Sabato, presidente dello Studio Futura Law Firm.

https://open.spotify.com/episode/7IBp1HJc2QkJTGSEMLy7jj?si=d_QYRfYTTW64JrOREdrHgA

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24/11/2024

Lorenzo Turina è l'anima del laboratorio di cioccolateria di CasaCacao a Girona. Ieri ha conquistato il pubblico con la sua passione, empatia e professionalità.

Le sue praline, gli abbinamenti e le consistenze sono state un percorso un crescendo, un viaggio tra sapori e un confronto con un Paese a noi molto vicino culturalmente eppure così più capace di sperimentare e pensare oltre, come la Spagna.

A Lorenzo, grande scoperta, il nostro ringraziamento per averci emozionati e per averci fatto vivere un'esperienza straordinaria!