27/07/2026
La “pizze a furne apierte” è il primo prodotto ad essere riconosciuto come De.Co. nel nostro comune, e non poteva essere diversamente considerato che è il prodotto più rappresentativo della gastronomia locale.
Secondo la tradizione, per controllare se il forno fosse arrivato a temperatura per la cottura del pane, i fornai, in assenza di tecnologie specifiche utilizzavano un pezzo dell'impasto, lo adagiava direttamente sul piano cottura del forno, lasciando la parte anteriore aperta. Dopo pochi minuti, quando questa pasta schiacciata era cotta, il forno raggiungeva la temperatura ottimale per la cottura del pane, passando dalla classica colorazione rosso mattone a quella bianca incandescente.
Si otteneva in questo modo una “schiacciata”, antenata dell’odierna “pizze a furne apierte”, che veniva gustata al momento, nell’attesa della cottura del pane. Con gli anni, l’impasto è stato arricchito con ingredienti semplice per rendere la schiacciata ancora più gustosa, come olio (rigorosamente prodotto dagli oliveti biccaresi), origano e, a gusto, del peperoncino piccante.
Ti aspettiamo il 5 agosto alle ore 18.00 in piazza Matteotti, dopo un breve tour nel centro storico, ci dirigiamo presso il Dolce Forno, per una piccola dimostrazione e una degustazione, del nostro prodotto tipico.. al termine un simpatico pensiero per tutti i partecipanti.. 😎
Evento gratuito ma è gradita prenotazione al n. 379 238 8216.
