ONAF Belluno

12/06/2026

Giovedì 11 giugno 2026 presso il BAR AL MONUMENTO di Trichiana si è tenuto un altro degli appuntamenti della XVIII edizione di Latterie Aperte in Valbelluna:
🍷🧀 CALICI E FORMAGGI 🧀🍷 "AN GOTO E NA SCAIA".

La degustazione è stata guidata dal nostro maestro assaggiatore Onaf 👔Fabio Costan Zovi.
I 3 prodotti locali della Latteria di Frontin (🥛 Mozzarella 🧀 Fresco e 🧀 Mezzano) sono stati presentati dalla casara Enrica, mentre i 3 vini abbinati (🥂 Riveta, 🍾 Pagnan e 🍷 Costante) sono stati illustrati da Alex, titolare della Cantina Poggio Pagnan.
Non è mancata la presenza della delegata Onaf per la Provincia di Belluno, 🏵️Monica Fratta, che ha portato i saluti dell'associazione.

Prossimo appuntamento:
📆 Mercoledì 17 giugno 2026
⏰ Dalle ore 18.00 alle 20.00
📍 Bottega Manolli in Piazza Piloni a Belluno

ONAF Belluno
Bar al Monumento
Latteria Di Frontin
Poggio Pagnan azienda agricola

10/06/2026

08/06/2026

Sabato 📆 06 giugno 2026 circondati dalla splendida cornice del cortile di 🏡Villa Francescon🏡 in centro a 📍 Mel di Brogo Valbelluna si è tenuto un evento di beneficenza organizzato dal ✨Lions Club Feltre Host✨
Una bella vetrina di promozione di prodotti della Valbelluna, tra cui vini, formaggi e confetture.
La serata si è conclusa con una breve degustazione di tre formaggi simbolo della tradizione e della cultura del nostro territorio:
🧀 Morbidello - Latteria di Lentiai
🧀 Aglio e ortiche - Fattoria Bepi Zumelle
🧀 Gerla - Lattebusche Alta Qualità
accompagnati da tre 🫐🍒confetture🍒🫐 gentilmente offerte da Cinzia dell'Azienda Agricola Nel giardino di Fien di Carfagnoi di Trichiana.
Ringraziamo i maestri assaggiatori Francesca e Daniele di ONAF Belluno per la partecipazione e la disponibilità 🧀🥂👏

08/06/2026

Sempre nel contesto di "Latterie Aperte in Valbelluna" 📆 sabato 06 giugno si è tenuto a Valmorel, presso il 📍 centro Al Vejò il convengo 🌍"Ritorno alla terra: verso il nuovo paradigma per l'agricoltura in montagna"🌱.
Numerosi i relatori e molto interessanti gli argomenti trattati.
È intervenuta anche la nostra maestra assaggiartice 🌸Serena Turrin🌸, che ha portato i saluti da parte di ONAF Belluno.
Dopo il convegno siamo saliti a 🐄Malga Van🐄 per una visita guidata e l'asssaggio con degustazione dello 🥛yogurt🥛.
✨ È stato un pomeriggio ricco di contenuti e a contatto con la natura✨.

07/06/2026

Sabato 06 giugno 2026 presso il BAR LA DOLCE VITA di Trichiana si è tenuto uno degli appuntamenti della XVIII edizione di Latterie Aperte in Valbelluna:
🍷🧀 CALICI E FORMAGGI 🧀🍷 "AN GOTO E NA SCAIA".

La degustazione di 2 formaggi della Latteria di Frontin (🧀 Fresco e 🧀 Mezzano) e 2 vini abbinati (🥂 Custoza e 🍷 Primitivo) è stata guidata dal nostro maestro assaggiatore Onaf, nonché sommelier, Fabio Costan Zovi.

Prossimo appuntamento:
📆 Giovedì 11 giugno 2026
⏰ Dalle ore 18.30 in poi
📍 Bar Monumento Trichiana

ONAF Belluno
Bar La Dolce Vita
Latteria Di Frontin

06/06/2026

Serata da tutto esaurito 📆 venerdì 5 giugno presso la 📍 Locanda Antica Bribano con i prodotti della 🧀 Latteria di Sedico 🧀 dove si è tenuta l'ultima cena con degustazione della manifestazione "Latterie Aperte in Valbelluna" edizione 2026!

Nel menù erano presenti i seguenti formaggi e prodotti caseari della Latteria di Sedico:
🧀 Formai alla Piastra
🧀 Schiz
🧀 Prapavei e Rustego a latte crudo
🧀 Gresal a latte intero
🍮 Yogurt e Mascarpone

All'inizio abbiamo anche assaggiato il 🧈 B***o preparato, montato e salato dallo chef 🍽️ Raffaele.

Grande qualità e cura dei piatti e degli abbinamenti dei vini, che meritano di essere menzionati:
🍾 Per gli aperitivi: Valdobbiadene DOCG Marna del Bacio, Rive di San Pietro di Barbozza, extra-brut e Valdobbiadene DOCG, Col del Forno, Rive di Refrontolo, Brut della Cantina Andreola.
🥂 Per i primi: Incrocio Manzoni, Costa degli Angeli della Cantina Case Paolin.
🍷 Per il secondo: Pavana Vanduja della Cantina De Bacco.

Complimenti 👏 alle capacità comunicative degli assaggiatori Onaf Belluno Angela e Piermichele che si sono succeduti nelle presentazioni e che hanno saputo coinvolgere il pubblico molto attento e partecipe.

Onorati della presenza del Sindaco di Sedico Christian Roldo, in rappresentanza dell'Unione Montana Val Belluna, dei casari e dei soci della Latteria di Sedico.

✨ Vi aspettiamo ancor più numerosi alla prossima edizione di "dalla latteria alla tavola" !!! ✨

Latteria di Sedico
Locanda Antica Bribano
ONAF Belluno

03/06/2026

Sabato 30 maggio presso il Rifugio Pranolz si è tenuto un altro importante appuntamento della manifestazione "LATTERIE APERTE IN VALBELLUNA".
👟🌳Dopo la passeggiata lungo l'Anello del Frontal, un percorso immerso nel verde, con vista sulle montagne e sul paesaggio che circonda il Rigugio Pranolz, il gruppo di persone, clienti del rifugio e semplici appassionati, erano pronti per la degustazione di formaggi guidata da Piero, assaggiatore ONAF Belluno, che ha scelto cinque formaggi tutti provenienti da piccole realtà del territorio limitrofo accompagnati da due marmellate anch'esse a Km0:

Latteria di Valmorel con il suo 🧀 Formaggio Fresco di 21 giorni, il sentore del latte e del b***o dominavano in bocca. Gradito dai grandi ma ancor più dai piccoli.

Azienda Agricola La Schirata con un 🐑 Pecorino 🐑 a latte pastorizzato dal sapore intenso e sapido. Tutti stupiti, non si aspettavano un pecorino così...

Latteria di Sant'Antonio con tre formaggi:
🧀 Signetta a latte vaccino leggermente scremato, latte crudo stagionato 3 mesi.
🧀 Dei Brent, stagionato 10 mesi, dal sapore caratterizzato da batteri autoctoni da lattoinnesto.
🧀 Calchera, un erborinato, piccante saporito. Graditissimo dagli adulti.

Sul piatto sono state aggiunte 🍇 due confetture 🫐 dell'Azienda Agricola Nel Giardino di Fien (in località Carfagnoi di Trichiana), una di Rabarbaro e l’altra di More e Lavanda🪻.

La pomeridiana è riuscita molto bene, tutti hanno espresso soddisfazione sia nella scelta sia nelle risposte alle loro domande. Pure la titolare Alessandra Magagnin era raggiante per il successo!

Rifugio Pranolz
Alessandra Magagnin
ONAF Belluno
Latteria di Valmorel
La Schirata- Capre in Valpiana-
Latteria Sant' Antonio Tortal
Azienda Agricola Nel giardino di Fien

30/05/2026

Ieri sera si è tenuta la 3° serata di "DALLA LATTERIA ALLA TAVOLA" presso la Trattoria L'Oasi dello Chef 🍽️ Mauro Cavalet.
Protagonisti della serata sono stati i prodotti caseari delle due latterie presenti sul territorio trichianese:

🧀 LATTERIA DI FRONTIN 🧀 con il suo Mascarpone, lo Yogurt, il B***o, i formaggi Pramaor e Frontin Vecchio

🐄 LATTERIA DI SANT'ANTONIO 🐄 con lo Schiz, la Ricotta Fresca, il Formaggio Erborinato e la Caciotta di Capra.

La serata è stata guidata dai maestri assaggiatori ONAF Belluno Monica Fratta, Serena Turrin e Fabio Costan Zovi.
Erano presenti anche i presidenti delle due latterie, i loro casari e i collaboratori, e molto numerosi anche gli allevatori.
Siamo entusiasti della grandissima partecipazione e dell'interesse manifestato dal pubblico che hanno reso la serata un vero trionfo!

Trattoria L'Oasi
ONAF Belluno
Latteria Di Frontin
Latteria Sant' Antonio Tortal

30/05/2026

La 2° serata di " DALLA LATTERIA ALLA TAVOLA" si è tenuta presso la Locanda Valmorel con un menù dedicato ai prodotti della Latteria di Valmorel, Malga Van, Latteria di Frontin e dell'Azienda Agricola La Schirata.
I protagonisti del menù:
🧀 Schiz e Mascarpone della Latteria di Valmorel
🧀 Caciotta alle Erbe della Latteria di Frontin
🧀 Mozzarella di Malga Van
🧀 Blu di capra de La Schirata
Una serata pensata per scoprire, assaggiare e lasciarsi guidare da sapori decisi e abbondanti studiati dagli Chef della Locanda Valmorel.
I prodotti lattiero caseari sono stati illustrati dagli assaggiatori Onaf Tommaso e Massimo.
Erano presenti anche la delegata Onaf di Belluno Monica Fratta e Cristina, presidenti, casari e allevatori delle realtà del territorio.
Durante la serata sono state affrontati diversi argomenti come il tema delle lavorazioni a latte crudo con un confronto costruttivo tra l'importanza della sicurezza sanitaria e la tutela della tradizione casearia.
Grazie a tutti per la partecipazione e il coinvolgimento attivo che ha reso la serata un vero successo!

Locanda Valmorel
ONAF Belluno
Latteria Di Frontin
Latteria di Valmorel
Malga Van
La Schirata- Capre in Valpiana-

31/12/2025

PREVEDERE IL FUTURO DAI FORMAGGI 🔮🧀

La TIROMANZIA è un’ antica arte che consiste nel prevedere il futuro attraverso l’osservazione delle caratteristiche del formaggio, come le occhiature, le muffe, la consistenza.

Buon inizio anno nuovo! 🥂