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ONAF Belluno

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Belluno
ONAF Belluno

Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi 🧀

30/05/2026

Ieri sera si è tenuta la 3° serata di "DALLA LATTERIA ALLA TAVOLA" presso la Trattoria L'Oasi dello Chef 🍽️ Mauro Cavalet.
Protagonisti della serata sono stati i prodotti caseari delle due latterie presenti sul territorio trichianese:

🧀 LATTERIA DI FRONTIN 🧀 con il suo Mascarpone, lo Yogurt, il B***o, i formaggi Pramaor e Frontin Vecchio

🐄 LATTERIA DI SANT'ANTONIO 🐄 con lo Schiz, la Ricotta Fresca, il Formaggio Erborinato e la Caciotta di Capra.

La serata è stata guidata dai maestri assaggiatori ONAF Belluno Monica Fratta, Serena Turrin e Fabio Costan Zovi.
Erano presenti anche i presidenti delle due latterie, i loro casari e i collaboratori, e molto numerosi anche gli allevatori.
Siamo entusiasti della grandissima partecipazione e dell'interesse manifestato dal pubblico che hanno reso la serata un vero trionfo!

Trattoria L'Oasi
ONAF Belluno
Latteria Di Frontin
Latteria Sant' Antonio Tortal

30/05/2026

La 2° serata di " DALLA LATTERIA ALLA TAVOLA" si è tenuta presso la Locanda Valmorel con un menù dedicato ai prodotti della Latteria di Valmorel, Malga Van, Latteria di Frontin e dell'Azienda Agricola La Schirata.
I protagonisti del menù:
🧀 Schiz e Mascarpone della Latteria di Valmorel
🧀 Caciotta alle Erbe della Latteria di Frontin
🧀 Mozzarella di Malga Van
🧀 Blu di capra de La Schirata
Una serata pensata per scoprire, assaggiare e lasciarsi guidare da sapori decisi e abbondanti studiati dagli Chef della Locanda Valmorel.
I prodotti lattiero caseari sono stati illustrati dagli assaggiatori Onaf Tommaso e Massimo.
Erano presenti anche la delegata Onaf di Belluno Monica Fratta e Cristina, presidenti, casari e allevatori delle realtà del territorio.
Durante la serata sono state affrontati diversi argomenti come il tema delle lavorazioni a latte crudo con un confronto costruttivo tra l'importanza della sicurezza sanitaria e la tutela della tradizione casearia.
Grazie a tutti per la partecipazione e il coinvolgimento attivo che ha reso la serata un vero successo!

Locanda Valmorel
ONAF Belluno
Latteria Di Frontin
Latteria di Valmorel
Malga Van
La Schirata- Capre in Valpiana-

28/05/2026

Congratulazioni alla nostra socia 🌸Liliana🌸 per i numerosi premi ricevuti al Concorso Caseario "All'Ombra della Madonnina" tenutosi a Milano il 16 maggio 2026 con i suoi eccezionali formaggi prodotti con il latte delle sue capre:
🏅 Targa di Eccellenza per il 🧀 Formaggio Alpino
🏅 Diploma di qualità superiore per il 🧀 Formaggio Mirtillo spiritoso
🏅 Diploma di qualità superiore per il 🧀 Formaggio Camembert
🏅 Diploma di qualità per la 🧀 Rognola

Ancora tante congratulazioni da parte di Onaf 👏

Azienda agricola Liliana
Liliana De Nato
ONAF Belluno

26/05/2026

Non mancare ai prossimi eventi della 18^ edizione di Latterie Aperte in Valbelluna guidati dagli 🧀 assaggiatori ONAF Belluno 🧀

23/05/2026

Conferenza Stampa della XVIII Edizione LATTERIE APERTE IN VALBELLUNA 🧀
presso Ex Latteria di Farra di Mel
Visita alla Latteria, racconti di Latteria e Degustazione guidata con Daniele Slongo ONAF
📷Franziska Muckle

14/05/2026

1° serata di " DALLA LATTERIA ALLA TAVOLA"
presso il Ristorante ALLA STANGA con i Formaggi 🧀 della LATTERIA DI CAMOLINO
in questo percorso gastronomico hanno sapientemente guidato la serata gli Assaggiatori ONAF Belluno 🧀 : Cristina e Massimo con la presenza della Delegata ONAF Monica Fratta, il Presidente della Latteria Alfonso Barp e Staff
Complimenti al Chef Luca per i piatti

12/05/2026

Siamo orgogliosi come ONAF di essere presenti nella 18° manifestazione di LATTERIE APERTE IN VALBELLUNA 🧀

22/03/2026

In collaborazione con il Centro Consorzi , Onaf Belluno presenta :

Assaggio di formaggi biologici di capra
Protagonista :
Azienda Agricola SANWIDO
di San Vito di Cadore
incontro con il produttore e assaggio di formaggi biologici di capra per scoprire metodi di produzione, sapori , profumi!
Prodotti proposti:
1-Stracchino di capra
2-ZELAI: caciotta dolce di capra
3-JOU: stagionato 6 mesi di capra
4-AUTUÓI: caciotta di capra stagionata nel fieno
Grazie Enrico !

16/03/2026

Agrimont :
Biodistretto Terre Bellunesi

ONAF presenta
un percorso tra formaggi di alta quota con l'Az. Agricola BDE e vini biologici con l'Az. Agricola Polesana

Si ringraziano il Presidente Marcello Martini Barzolai e il Centro Consorzi per l'organizzazione

31/12/2025

PREVEDERE IL FUTURO DAI FORMAGGI 🔮🧀

La TIROMANZIA è un’ antica arte che consiste nel prevedere il futuro attraverso l’osservazione delle caratteristiche del formaggio, come le occhiature, le muffe, la consistenza.

Buon inizio anno nuovo! 🥂

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