Slow Food Ancona e Conero

16/10/2026

🐌 Amici di Slow Food, tornano le nostre serate della tradizione: a grande richiesta, andremo alla Trattoria Carotti, locale storico delle marche, per una cena conviviale a base di uno dei simboli del nostro territorio, lo stoccafisso all’anconetana. 🐟

🍽️ Dal 1951, la Trattoria Carotti è un punto fermo della ristorazione anconetana e della cucina tradizionale marchigiana: la loro passione nel ricercare e selezionare produttori locali e l’impegno nel mantenere una rete di relazioni con il territorio sono dei punti fermi.
👨🏻‍🍳🐟 Famosi per lo stoccafisso all'anconetana, durante la serata avremo modo di approfondire la storia della trattoria ed alcune curiosità sullo stoccafisso.
🍷 Saranno con noi anche i produttori dei vini che assaggeremo durante la serata, l’ Azienda Agricola Laila Libenzi e l’az agricola Marchetti Wines, con i quali scopriremo le loro realtà vinicole.
Ecco il menù:

Entratina di Baccalà mantecato
Mezze maniche Mancini Pastificio Agricolo con sugo allo stoccafisso
Stoccafisso all'anconetana
Dolci secchi della casa

Vini
Az. Agricola Marchetti (Ancona)
Az. Agricola Libenzi (San Filippo Sul Cesano, PU)

📆 Sabato 24 Ottobre h 19:30
📍Trattoria Carotti (Via Ascoli Piceno, 70, 60126 Ancona AN)
💶 50€ soci Slow Food / 55€ non soci

📞📧 Info e prenotazioni: [email protected]

‼️ Vi chiediamo di indicare un numero di contatto nella mail per le comunicazioni e di segnalare eventuali allergie e/o intolleranze.

Vi aspettiamo! 🐌🥂

28/09/2026

Oggi Edoardo Baleani ed io all' Istituto Einstein-Nebbia per firmare il nuovo Protocollo d'intesa che ci vedrà lavorare a progetti sempre più avvincenti, per costruire una cultura Slow ai nostri ragazzi: biodiversità, sostenibilità, nospreco e tanto altro.

È sempre un piacere tornare a scuola, iniziato nel 2020 con Walter Borsini e proseguito con Loris Sartini, un viaggio affianco agli studenti che ci ha arricchito tutti.

Tanti i video e le foto raccolte negli anni, tanti i Cuochi dell'Alleanza e quelli simpatizzanti di Slow Food venuti a tenere le lezioni, amatissimi Chef, un triangolo perfetto: Produttori, Chef, Scuola, tutti in prima linea per un progetto di crescita condiviso, sempre più articolato

IL Dirigente e la Vice, sempre disponibili e propositivi, grazie a Francesco Lucantoni, Sabrina Casoni, gli assistenti e tanti altri:)

21/09/2026

Ed ecco lo Chef che ci spiega i piatti:)
La Spiaggina Portonovo

21/09/2026

Abbiamo fatto il bis!!
Già all'invio della mail i soci hanno prenotato riempiendo tutti i posti. La lista d’attesa era così lunga che abbiamo fatto il bis per poter accogliere tutti:)

È stato bello parlare con Mariano Faraoni sempre molto in sintonia con la nostra associazione, che ha proposto un menù dove del pesce non si butta via niente, perciò totale rispetto della materia prima, lavorazioni lunghe come il garum, 3 mesi!! Estrazioni, accostamenti e tanta tecnica hanno reso un pesce povero in un piatto che al palato ha rivelato 1 a 1 i suoi ingredienti, e la loro armonia, Giovanni Nicolini e tutto lo staff hanno un accoglienza fresca nei modi e calorosa nel contenuto, sempre pronti ad accogliere ogni richiesta, il posto è magico, abbiamo chiuso bene gli eventi estivi:)
A presto!!
La Spiaggina Portonovo

21/09/2026

19/09/2026

DOMANI, DOMENICA 20 SETTEMBRE ORE 18.30

Ultimi posti a La Spiaggina Portonovo, Giovanni Nicolini Mariano Faraoni e tutto lo staff vi aspettano per descrivervi e farvi degustare Lo sgombro, non si butta via niente, come il maiale:)

16/09/2026

Alcuni scatti del nostro laboratorio di degustazione all’interno di In bocca Al Luppolo! 🍻🐌

🍺 Con Francesca Pierantoni, collaboratrice della Guida Birre d’Italia di Slow Food, abbiamo approfondito la conoscenza di due birrifici marchigiani, il birrificio Birrificio Sothis e il birrificio Birrificio Angeloni, degustando 4 birre con diversi stili ed espressioni, ed abbinandole a piatti vegetariani preparati da Leonardo Marchionni Chef.
🍽️🫛🍒 Non “semplici” piatti, ma ricchi di biodiversità, il tema di Terra Madre di questo anno e pilastro portante del nostro movimento: abbiamo utilizzato alcuni Presidi Slow Food e prodotti dell’Arca del Gusto delle Marche, tra cui la cicerchia di Serra de’ Conti, la Fava di Fratterosa, le amerene di Cantiano e la cipolla di Suasa.
Un laboratorio che ci ha fatto scoprire gusti, sapori e curiosità, ma anche quello che può fare ognuno di noi per tutelare e valorizzare la biodiversità. 🐌🐌

Grazie a CNA Ancona per l’invito e la collaborazione!

“Biodiversity - Be diversity”, Terra Madre Salone del Gusto 2026
Slow Food Events

04/09/2026

Torna il nostro storico e tradizionale laboratorio di degustazione all'interno di In Bocca al Luppolo, il festival delle birre artigianali ed agricole organizzato da CNA Ancona .
L'invito alla collaborazione nel contesto di questa manifestazione è diventato ormai pluriennale, e con esso le sfide che ci vengono proposte per ideare delle degustazioni di abbinamento con la birra sempre nuove e diverse.

Quest'anno, il tema sarà vegetariano: avremo n.4 abbinamenti tra tapas vegetariane e birre differenti, guidati nella degustazione da Francesca Pierantoni, collaboratrice della Guida alle Birre d'Italia di Slow Food. Le birre che assaggeremo saranno del Birrificio Sothis (Morrovalle, MC) e del Birrificio Angeloni (Monte Porzio, PU), mentre i piatti saranno preparato da Leonardo Marchionni Chef, giovane chef di Sassoferrato nonché coltivatore di zafferano - Az. Agricola Zafferano Dei Greci -, che avremo modo di conoscere più da vicino durante il laboratorio, approfondendo la sua idea di cucina e l'impegno nell'utilizzo dei prodotti del suo territorio.

Ma non solo, la nostra degustazione sarà anche un vero e proprio inno alla biodiversità.
Dal 24 al 27 settembre, infatti, avrà luogo a Torino "Terra Madre Salone del Gusto" (https://2026.terramadresalonedelgusto.com/), la manifestazione più importante di Slow Food Italia e di tutta la rete Slow Food, quest'anno ancora più speciale perché verrà celebrato il 40esimo anniversario di Slow Food Italia: il tema centrale di questa edizione sarà proprio la biodiversità - "Biodiversity – Be Diversity", dedicato alla difesa della biodiversità di cibi, saperi e culture.
Nel nostro laboratorio, celebreremo la biodiversità utilizzando alcuni Presidi Slow Food marchigiani (https://www.fondazioneslowfood.com/it/regioni-presidi/marche-it/) e alcuni prodotti dell'Arca Del Gusto delle Marche (https://www.fondazioneslowfood.com/it/regioni-arca/marche-it/), i due progetti cardini di Slow Food per la tutela e la valorizzazione della biodiversità.

L'appuntamento è quindi per Domenica 13 settembre alle ore 17:30 in Piazza Cavour ad Ancona.

Ecco le proposte per il laboratorio degustazione:
- zuppetta di Cicerchia di Serra de’ Conti Presidio Slow Food (Cooperativa La Bona Usanza) con olio allo zafferano a crudo
- crescia cotta in griglia con verdura di stagione e salsa ai fichi e cipolla di Suasa (Arca del Gusto)
- focaccia allo zafferano, hummus di Fava di Fratterosa Presidio Slow Food (Az. Agricola I Lubachi) e fiori di aglione
- crema al Varnelli e Amarene di Cantiano (Arca del Gusto)

Il laboratorio è gratuito, per partecipare è necessario prenotare alla nostra solita mail [email protected].
In caso di maltempo l'iniziativa sarà annullata, previa specifica comunicazione.

21/08/2026

Una serata agostana da Baccà , coccolati da Loris Baccani e la sua famiglia, incontrarsi tra vecchi soci e nuovi ingressi è sempre un piacere, chiacchiere, vino e una riflessione sul mosciolo insieme ad Agnese Riccardi , per riflettere insieme sui nostri temi, biodiversità, sostenibilità 🌊 ecc

Abbiamo iniziato stappando 🍾 Alba nuda di Angeli di Varano - Vigneti e Cantina che accompagnava il gazpacho, con una nota di acidità intrigante con pizzetta e caprino e via via abbiamo proseguito con il Verdicchio Classico superiore Le Piaole di Tenuta dell'Ugolino, per degustare la minestra tiepida di patate e cozze, in doppia consistenza un purè alla base del piatto e un brodino di cozze gustosissimo sopra, nota sapientemente calibrata il limone candito, ma quanto sono buone le minestre riposate?? , un richiamo forte alla tradizione, inevitabile la scarpetta!!
Poi la c***a ripiena, un richiamo forte alla tradizione, in abbinamento ad un Fiano: Fori regiò di inevitabile la scarpetta!!

E infine la tortina meringata al lemon curd, in abbinamento al moscato Donnamata di Venturi a chiudere in bellezza una serata piacevolissima.
Ps stay tuned il prossimo incontro sarà ancora al mare, non fatevelo scappare:)

13/08/2026

Proseguono i nostri aperitivi a metà settimana
saremo ospitati da Baccà , un locale di mare situato proprio di fronte ai pescherecci e alla Mole, in cui lo chef ci proporrà una piccola degustazione di 3 piatti con un vino in abbinamento per ogni proposta.

Pizzetta gazpacho caprino
Minestra tiepida patate e cozze
Cozze ripiene di carne
Torta limone e meringhe
Vini in abbinamento

Loris, formatosi al Panzini di Senigallia, muove i primi passi nella cucina del suo ristorante, per poi passare alla guida della cucina dell’Hostaria dietro le quinte a Jesi facendo cucina di ricerca. In seguito, decide di tornare a casa nello storico bar di famiglia, proponendo la tradizione e, per questo aperitivo, una selezione di ricette più elaborate con grande attenzione agli ingredienti.

L'appuntamento è quindi per

Giovedì 20 agosto ore 19.30
Da Baccà

Baccà https://share.google/bQ5AHEGxX5B7ZBAeS
In caso di cattivo tempo verrà rimandato.

L'aperitivo ha un costo di 20€ per i soci Slow Food e 22€ per i non soci. Prenotazioni alla solita mail

[email protected]

Chiusura prenotazioni Martedì 18.

Vi aspettiamo numerosi!
A presto
Edoardo Baleani
Presidente Condotta Slow Food Ancona e Conero Aps
per il Direttivo di Condotta