הקולינריה מהווה נדבך מרכזי של תרבותנו. בישראל יוצאים לאור מדי שנה כ-75 ספרי בישול חדשים; ערוץ האוכל המוקדש לבישול על היבטיו השונים רושם עלייה מתמדת במספר מנוייו ותכניות ריאליטי בישול מגיעות לשיאי רייטינג.
אולם על אף עובדות אלו לא זכתה עד היום הקולינריה למקום הולם במרחב התרבותי הרשמי שלנו. תחומי תרבות אחרים כמו אומנות פלסטית, היסטוריה, טבע, מדע וארכיאולוגיה נתפשים כראויים להתבוננות אינטלקטואלית במס
גרת מוזיאונים המציגים את הקשריהם התרבותיים וההיסטוריים הרחבים, ומאפשרים למבקרים מידה של שיקוף לגבי מקומם של מושגים, דפוסים וחפצים שונים בחייהם שלהם. הקולינריה, לעומת זאת, נותרה עד כה, במידה רבה, במימד הצרכני בלבד כתחום ידע יישומי שמטרתו שיווקית וצרכנית.
בשנים האחרונות אנו עדים לפריחה מואצת של טיולים קולינאריים, סדנאות לטעימת יינות, קורסים לבישול עלי, ותערוכות הקשורות באוכל ובבישול המוצגות בגלריות ובמוזיאונים לאומנות. מיזמים אלו, על אף שהם עומדים על פי רוב בפני עצמם ללא מרכז המקשר אותם אל קונטקסט קולינרי רחב, מעידים על צורך גובר והולך בקרב הציבור למסגרות בהן מטופלת הקולינריה באופן מעמיק ומתוחכם יותר. על רקע צורך זה, וכדי לתת לו מענה הולם, נוסדה העמותה הישראלית לתרבות קולינארית.
