העמותה לצריכה נכונה fcc

07/08/2025

🍪 עוגיות אמסטרדם עם חמאת קנאביס

בפרק הסיום, שף עמיעוז מזרחי מציג מתכון לעוגיות אמסטרדם במילוי שוקולד לבן.

למדו כיצד להכין חמאה מועשרת ולשלבה במתכוני אפייה בצורה מדויקת.

הקינוח הינו מהתוכנית ‘המטבח הירוק’ בשיתוף פעולה עם ‘העמותה לצריכה נכונה‘

מקור והיסטוריה: עוגיות אמסטרדם, הידועות גם כעוגיות Van Stapele, נוצרו בשנת 2013 על ידי ורה ואן סטאפל באמסטרדם. העוגיה הייחודית מורכבת מבצק שוקולד כהה עם מילוי שוקולד לבן, ונאפית כך שהקצוות פריכים והמרכז נימוח.

העוגיות זכו לפופולריות רבה, עם תורים ארוכים מחוץ לחנות באמסטרדם. הן הפכו לסמל קולינרי של העיר, עם מבקרים רבים שמגיעים במיוחד לטעום מהן.

רשימת מצרכים: (12 עוגיות)
175 גרם קמח לבן
35 גרם אבקת קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
120 גרם חמאת קנאביס
100 גרם סוכר לבן
100 גרם סוכר חום כהה (לא דמררה)
1 ביצה בגודל L
150 גרם שוקולד צ’יפס חלב (כמה שיותר אחוזי קקאו)
פרלינים שוקולד לבן (כל פרלין שוקל 10 גרם)

אופן הכנה:
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מנפים לקערה את הקמח, קקאו וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.
מוסיפים את הביצה ומערבלים היטב עד להטמעה.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שהקמח נטמע.
מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבלים קלות לפיזור אחיד.
שוקלים כל כדור ל60 גרם, משטחים קלות את הכדור ומניחים במרכזו פרלין שוקולד לבן.
מוודאים כי השוקולד הלבן מכוסה היטב. מניחים במרווחים גדולים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ – 8-9 דקות ועד שהעוגיות שטוחות ויציבות יחסית.
מוציאים ומצננים 10-15 דקות לפניי ההגשה.

טיפים:
תהליך הכנת חמאת קנאביס לוקח כ3 שעות ולכן כדאי להכין כמות גדולה יותר.
מומלץ לאכול את העוגיות כשהן עדיין חמימות.
הערות:
אחסון: לשמור במקרר עד 72 שעות או במקפיא עד 3 חודשים, הרחק מהישג ידם של ילדים ועם סימון מתאים.

מינון: המתכון מכיל 579 מ”ג THC. כל עוגייה תכיל 48 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.

פרטים נוספים, מתכונים וקהילה:
לצפייה בקמפיין המלא של ‘המטבח הירוק’
https://get.fcc.org.il/hamitbahayarok

למתכונים נוספים של השף עמיעוז מזרחי באתר מאנצ’יז:
https://munchiz.xyz/

להצטרפות לקהילת מאנצ’יז בוואטסאפ:
https://chat.whatsapp.com/HxyzLqdlPLTJ0oBKXGoHNc

06/08/2025

שף עמיעוז מזרחי עם מתכון עוצמתי המשלב נתח בשר איכותי ובליווי צ'ימיצ'ורי משודרג
למדו כיצד לבשל עם חשיש בצורה אחראית ומדויקת.
המנה הבאה הינה מהתוכנית ‘המטבח הירוק’ בשיתוף פעולה עם ‘העמותה לצריכה נכונה‘

מקור והיסטוריה: סטייק הטומהוק הוא נתח בשר מרשים שמקורו בארצות הברית. הוא נקרא כך בשל הדמיון שלו לגרזן הטומהוק של ילידי אמריקה, עם עצם ארוכה שנותרת מחוברת לנתח.

פופולריות: הטומהוק סטייק הפך לסמל של יוקרה במסעדות סטייקים, במיוחד בארצות הברית. במדינת טקסס, ישנם מאמצים להכריז עליו כ”סטייק המדינה הרשמי”, בשל הקשר ההיסטורי שלו לתרבות הבקר המקומית.

רשימת מצרכים: (2 מנות)
1.5 ק”ג סטייק טומהוק
0.5 גרם חשיש 50 אחוז THC (משוער)
1 צרור גדול פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
6 גבעולי אורגנו טרי (רק עלים) או כפית אורגנו יבש
½ פלפל אדום, קוביות קטנות
½ פלפל צהוב, קוביות קטנות
½ בצל סגול, קוביות קטנות
5 שיני שום, קלופות וחתוכות גס
3 כפות חומץ בן יין אדום
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
קורט סוכר – לא חובה

אופן הכנה:
נבצע דיקרבוקסילציה לחשיש: נכניס אותו לתנור שחומם מראש על 130 מעלות טורבו לחצי שעה ונצנן.
במעבד מזון או בלנדר נטחן ביחד את העשבי תיבול, שיני שום, חומץ בן יין אדום, שמן זית, מלח, פלפל ומעט סוכר.
טועמים ומתקנים טעם במידת הצורך.
מוסיפים את החשיש וטוחנים שוב כ15 שניות למסה אחידה ומעבירים לקערה נירוסטה.
מוסיפים לקערה את הבצל סגול, פלפל אדום, פלפל צהוב ומערבבים.
נייבש את הסטייק באמצעות נייר סופג על מנת לספוג את שאריות הנוזלים לקבלת קראסט רצוי.
נמרח את הסטייק טומהוק בשמן זית, קורט פלפל שחור גרוס וקורט מלח.
נעביר את הסטייק לרשת צלייה על מנת שהשומן יטפטף מטה ולא יבשל לי את הסטייק.
נכניס את המחט של המדחום לאמצע הסטייק , לחלק הכי עבה שלו.
נכניס את הסטייק לתנור שחומם מראש על 130 מעלות עד שהטמפרטורה במדחום תהיה 58 מעלות (בערך שעה, תלוי במשקל ועובי הסטייק).
נוציא את הסטייק החוצה ונצרוב אותו, אפשר על גריל, מחבת, תנור רק חשוב שהטמפרטורה תהיה גבוהה.
נחכה כ5 דקות לפני פריסת הסטייק, נפרוס אותו ונגיש עם צ’ימיצ’ורי חשיש.
טיפים:
אפשר להגיש בליווי תפו”א בתנור, שום קונפי או כל תוספת אחרת לבחירתכם.
רצוי להשתמש במד חום דיגיטלי עם מחט על מנת לדייק במידת העשייה של הסטייק.
אפשר להכין את הצ’ימיצ’ורי גם עם תפרחות לאחר שעברו דיקרבוקסילציה ולחשב את המינון.
מומלץ לא לוותר על רשת הצלייה: אנחנו רוצים לצלות את הסטייק ולא לבשל אותו בתוך השומן שלו.
בעת צריבת הסטייק במחבת, אין צורך להוסיף שמן, הנתח מספיק שומני.
הערות:
אחסון: ניתן לשמור את הצ’ימיצ’ורי במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים עם סימון ברור.

מינון: המתכון מכיל 220 מ”ג THC. כל מנה תכיל 40 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך

פרטים נוספים, מתכונים וקהילה:
לצפייה בקמפיין המלא של ‘המטבח הירוק’
https://get.fcc.org.il/hamitbahayarok

למתכונים נוספים של השף עמיעוז מזרחי באתר מאנצ’יז:
https://munchiz.xyz/

להצטרפות לקהילת מאנצ’יז בוואטסאפ:
https://chat.whatsapp.com/HxyzLqdlPLTJ0oBKXGoHNc

05/08/2025

בפעם הראשונה בישראל - סדרת בישול שמשלבת קנאביס, קולינריה וצריכה אחראית.
‘המטבח הירוק’ נפתח עם מתכון מרענן של סביצ'ה דג ים בשמן קנאביס ירוק.
השף עמיעוז מזרחי מזמין אתכם להיכנס לעולם קולינרי בו כל טעם הוא הזדמנות חדשה.

סצנת הבישול הישראלית מקבלת גוון חדש - ירוק, מדויק ומבוקר.
״המטבח הירוק״ הוא מיזם משותף של העמותה לצריכה נכונה והשף עמיעוז מזרחי, שמטרתו לקדם צריכה מודעת של קנאביס דרך המטבח - עם כלים, מתכונים, והקפדה על מינון אחראי.

בפרק הבכורה של הסדרה, השף עמיעוז מזרחי מציג את אחד המתכונים האיקוניים שלו:
סביצ'ה דג ים עם שמן קנאביס ירוק - מנה שמשלבת חומר גלם מקומי, עקרונות של דיוק במינון, ועומק של טעמים עזים ורעננים.

סביצ’ה (Ceviche) הוא מאכל מסורתי שמקורו בפרו, עם עדויות לצריכת דגים נאים במרינדה חומצית כבר לפני כ-2000 שנה על ידי תרבות המוצ’יקה.
המאכל התפתח עם הזמן, במיוחד לאחר הגעת הספרדים שהביאו עמם את הליים, שהפך לרכיב מרכזי במרינדה.

רשימת מצרכים: (6 מנות) 50 מ"ג כל מנה.
עבור שמן עשבים עם קנאביס:
5 גרם של תפרחות קנאביס (אני השתמשתי בזן עם 22 אחוז THC)
96.4 מ"ל שמן זית כתית מעולה
חצי חבילת פטרוזיליה
קורט מלח

עבור הסביצ'ה:
500 גרם דג המאצ'י (או כל דג לבן אחר לבחירתכם) חתוך לקוביות
200 גרם אננס טרי חתוך לקוביות
1 בצל אדום בינוני חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל צ'ילי טרי חתוך לטבעות דקות
1 אבוקדו חתוך לקוביות
1 לימון טרי (גרידת לימון + מיץ לימון)
עלי כוסברה
קורט מלח
קורט פלפל שחור

אופן הכנה:
הכנת שמן עשבים עם קנאביס:
נקצוץ את הקנאביס ונבצע דיקרבוקסילציה בתנור , 30 דקות, 130 מעלות ונצנן.
נעביר את הקנאביס לצנצנת עמידה לחום ונוסיף את השמן זית, נכניס לתנור ל40 דקות, 100 מעלות.
נסנן את השמן קנאביס בעזרת שקית מיקרונית.
נחלוט את הפטרוזיליה במים רותחים ל20 שניות, נעביר לקערה עם מי קרח לעצירת בישול ונסחט היטב.
נטחן באמצעות בלנדר או מעבד מזון את הפטרוזיליה ביחד עם השמן קנאביס, קורט מלח, נסנן ונצנן.

הכנת הסביצ'ה:
לקערה נוסיף את כל המרכיבים למעט הלימון.
נגרד את הלימון ונוסיף לקערה.
נסחט את הלימון ונוסיף לקערה.
נוסיף את שמן העשבים עם הקנאביס ונערבב היטב.
נצלחת ונגיש לצד ברוסקטה או לחם אחר לבחירתכם.

טיפים:
נגיש את הסביצ'ה עם ברוסקטה או לחם על מנת שנוכל לנגב את השמן קנאביס אשר טפטף מטה.
על מנת לשמור את השמן עשבים יש לוודא כי הצנצנת מעוקרת.
ניתן להחליף את הפטרוזיליה בעשב אחר לבחירתכם (כמו עירית, שום ירוק, טרגון, בזיליקום וכו').
במידה והאבוקדו בשל מאוד, נוסיף אותו בסוף הערבוב על מנת שלא ימעך.

הערות:
אחסון: יש לצרוך את הסביצ'ה מיד, ניתן לשמור את השמן עשבים במקרר עד חודשיים, הרחק מהישג ידם של ילדים ועם סימון מתאים.
מינון: המתכון מכיל 300 מ"ג THC. כל מנה תכיל 50 מ"ג THC.
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך

פרטים נוספים, מתכונים וקהילה:
לצפייה בקמפיין המלא של ‘המטבח הירוק’
https://get.fcc.org.il/hamitbahayarok

למתכונים נוספים של השף עמיעוז מזרחי באתר מאנצ’יז:
https://munchiz.xyz/

להצטרפות לקהילת מאנצ’יז בוואטסאפ:
https://chat.whatsapp.com/HxyzLqdlPLTJ0oBKXGoHNc

24/07/2025

המטבח הירוק - עונה 1 סטייק טומהוק עם צ'ימיצ'ורי חשיש!
ביום חמישי הקרוב 31/7/25 בשעה 18:00 נפרסם את הפרק ביוטיוב!! 🔥🍗🍖🦴

📺 במקרה ופספסתם את הפרק הראשון שבו הכנו סביצ'ה מדג המאצ'י בסגנון קריבי עם שמן עשבי תיבול וקנאביס, זה הזמן להשלים:
https://youtu.be/j5lLJF7d5ZQ?si=yaXdLK7sRk9mW7Cc

ושבוע לאחר מכן, גם ביום חמישי:
נפרסם את הפרק עוגיות אמסטרדם עם חמאת קנאביס ובמילוי שוקולד לבן. הן יפות, הן טעימות, והן מצחיקות – חכו ותראו! 🍪😋

רוצים לעזור לנו לקדם את הסדרה, לפתוח את השוק לאלטרנטיבות ראויות לעישון ולייצר מודעות צרכנית חדשה בישראל?
תנו ב❤, שתפו, ותמכו בקמפיין שלנו:
https://get.fcc.org.il/hamitbahayarok

18/06/2025

חברים יקרים,
בשל המצב הביטחוני והימים הקשים שאנחנו חווים, החלטנו לעצור לרגע.

הפרקים של המטבח הירוק יחזרו לשידור כשיחזרו ימים רגועים יותר,
חשוב לנו עכשיו לפנות את הזמן, האנרגיה והלב שלנו למי שזקוקים לעזרה אמיתית.

אם אתם או מישהו שאתם אוהבים צריכים הכוונה, תמיכה או עזרה בהתמודדות - בפרט בתחום הקנאביס הרפואי -
אנחנו כאן בשבילכם.
שלחו לנו הודעה בפרטי או בקבוצות, ונדאג שתהיו בידיים טובות, בלי שיפוט ובלי בירוקרטיה.

שנעבור את זה יחד,
העמותה לצריכה נכונה ושף עמיעוז מזרחי

12/06/2025

מוזמנים לצפות!
פרק הבכורה של התוכנית 'המטבח הירוק' עולה לאוויר!

בפעם הראשונה בישראל - סדרת בישול שמשלבת קנאביס, קולינריה וצריכה אחראית.‘המטבח הירוק’ נפתח עם מתכון מרענן של סביצ'ה דג ים בשמן קנאביס ירוק.השף עמיעוז מזרחי מז...

10/06/2025

🎬 הבכורה של המטבח הירוק - ביום חמישי הקרוב 12.6.25 בשעה 13:00!
💚 סדרה שנולדה מתוך אהבה לאוכל, כבוד לצמח, ורצון להנגיש מידע מדויק על השימוש בקנאביס רפואי במטבח מקצועי וביתי כאחד.
🐟 בפרק הפתיחה תמצאו סביצ’ה המאצ’י בסגנון קריבי - צבעוני, ירוק ובועט!
📅 עקבו אחרינו, שתפו חברים, ושריינו זמן לצפות - ההשקה בחמישי, כאן ובאתר הקמפיין:
https://get.fcc.org.il/hamitbahayarok
🔞 התוכן מיועד לבני 18 ומעלה. המידע נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי או משפטי. יש לפעול בהתאם לחוק

18/05/2025

🍀 הכירו את "המטבח הירוק" – תוכנית הבישול הישראלית הראשונה שמשלבת קנאביס בצורה אחראית, טעימה וחדשנית! 🍽️🌿

כבר שנים שקנאביס נכנס למטבחים בעולם, אבל אצלנו – זה קורה עכשיו.
השף עמיעוז מזרחי, יחד עם העמותה לצריכה נכונה, משיקים סדרה שתשנה את כל מה שחשבתם על בישול עם קנאביס:
לא רק עוגיות – אלא ארוחות שלמות, מהסטייק לצ'ימיצ'ורי ועד לסביצ'ה.

🎥 הסדרה תעלה ביוטיוב בקרוב ומעבר למתכונים מטריפים – היא שמה דגש גם על חינוך לצריכה אחראית, מודעות, סבלנות וטעמים חדשים שטרם טעמתם.

📣 הכתבה שפורסמה היום על "המטבח הירוק" מציגה איך התחום הזה מתפוצץ בעולם – ועכשיו גם בישראל.
זה לא טרנד. זו מהפכה ירוקה עם שורשים עמוקים.

💚 שתפו את זה עם חברים שאוהבים לבשל, לאכול ולפתוח את הראש – המטבח הישראלי עומד להשתדרג.

📰 לחצו כאן לקרוא את הכתבה המלאה >>

שילוב של קנאביס במאכלים הוא לא דבר חדש. למעשה – נכון לשנת 2025, שוק מוצרי הקנאביס האכילים בארצות הברית מוערך בכ-12.3 מיליארד דולר, עם תחזית לצמיחה משמעותית בשנים הקרובות....

15/05/2025

🍃 המטבח הירוק יוצא לדרך!

תוכנית הבישול הראשונה בישראל שמשלבת קנאביס במטבח,
בהנחיית שף עמיעוז מזרחי ובשיתוף העמותה לצריכה נכונה.

מה מחכה לכם?
🎬 המטבח הירוק – מתכונים, טיפים והשראה קולינרית.

📚 הספר "מאנצ'יז" – מדריך מקיף לבישול עם קנאביס.

👨‍🍳 קולינריה ירוקה – קורס פרונטלי עם שף עמיעוז.

🧰 ערכת כלים מקצועית - הכלים החיוניים למטבח הירוק שלכם

הצטרפו למהפכה הקולינרית:
🔗 https://get.fcc.org.il/hamitbahayarok

05/03/2025

הצעת החוק לקנאביס עברה בקריאה טרומית – עכשיו המאבק האמיתי מתחיל!

קרה משהו גדול – הצעת החוק להסדרת הקנאביס הרפואי עברה בקריאה טרומית! צעד חשוב בדרך לשינוי, אבל בואו לא נתבלבל – זו רק ההתחלה.

עכשיו מתחילה העבודה האמיתית: שכנוע חברי כנסת, מאבקים בוועדות, והתמודדות עם לחצים מצד גופים שונים. זה הרגע שבו אנחנו, המטופלים והפעילים, חייבים להרים את הקול, לוודא שהחוק שיעבור בסוף ישרת באמת את מי שזקוקים לו – ולא יהפוך לעוד טלאי חצי אפוי על הרגולציה הקיימת.

המאבק לא נגמר, הוא רק עולה שלב. מי שמטופל, מי שקרוב למטופל, מי שאכפת לו – זה הזמן להתעורר ולהשפיע